divendres, 28 octubre de 2011

MINI MÒMIES DE FRANKFURT


 Susto o trato???
Aquesta és la pregunta que et fan els nens la nit de Halloween quan truquen a la teva porta, si la resposta és ensurt et faran una broma, si la resposta és tracte t'estalviaràs la broma però a canvi et demanaran llaminadures.
Doncs aquesta va ser la meva resposta a les noies del Film and Food  que aquest mes d'octubre han decidit dedicar-lo a Halloween si els i deies trato et deixaven escollir la recepta que volies preferiblement dolça i la tenies de regalar a un altre blog però si eres una mica més atrevida i els i deies susto elles escollien per tu el que tenies de preparar i sabeu quina va ser la meva resposta SUSTO!!!!
Així que avui us presento aquests mini Frankfurt mòmia que són super divertits de fer i alhora boníssims!!!

Anem a la recepta:

1 base de pasta de full
5 Frankfurts
1 ou

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º

Estirem la massa i la tallem a tires d'un centimètre d'ample, partim els frankfurts per la meitat i anem enrotllant la massa tot voltant del frankfurt com si d'una mòmia és tractes.
Els deixem a la safata del forn, els pintem amb ou i els posarem a coure 15-20 minuts.
Un cop cuits podem fer els ulls amb mostassa o maionesa.

BON PROFIT I FELIÇ HALLOWEEN!!!


dimarts, 25 octubre de 2011

BRIOIX

C. WHOLE KITCHEN aquest mes d'octubre ens invita a preparar un bollo clàssic Francès: EL BRIOIX



Aquest brioix va ser tot un èxit ahir per esmorzar a casa. És fàcil de preparar però com totes les masses necessita el seu temps de repòs. El resultat és una massa molt tova i esponjosa tot i què a casa em deien què li faltava dolçor no en va quedar ni una d'aquestes trenes.
Font: llibre pan y bolleria amb thermomix

INGREDIENTS:

90 gr de llet
30 gr de llevat fresc
4 ous mitjans
500 gr de farina de força
60 gr de sucre
10 gr de sal
100 gr de mantega

PREPARACIÓ: (thermomix)

1. Escalfem la llet al vas durant 30 segons a 37º, velocitat 1. Afegim el llevat per el bocal i remenem 10 segons a velocitat 3.

2. Afegim els ous, la farina, el sucre i la sal. Remenem 30 segons a velocitat 6. A continuació amassem 3 minuts, velocitat espiga.

3. Tornem a programar 2 minuts a velocitat espiga i per el bocal anem afegint la mantega tallada a trossets. Deixem reposar la massa a dins del vas 1 hora aproximadament fins que dobli el seu volum.


4. Un cop a doblat el volum amb l'espàtula la fem baixar cap a les ganivetes i tornem a amassar 1 minut a velocitat espiga.La treièm del vas i la tallem a porcions per formar les trenes. Fem rodar la massa pel cim de l'encimera (prèviament enfarinada) fins aconseguir un caneló llarg. La resta us deixo un pas a pas és més fàcil veure-ho que explicar-ho.

Precalentem el forn a 200º

5. Les pintem amb ou i posem sucre pel cim i les deixem llevar una estona més 30 minuts aprox. Les posem a coure 15- 20 minuts al forn. Controleu que no és dorin massa ràpid perquè sinó us quedaran resseques.


Podem fer les trenes de dues maneres amb tres boletes les anem estirant i les deixem de la mateixa mida les col.loquem en forma d'estrella (com a la foto) i les anem trenant primer d'un costat i desprès de l'altre.



L'altre manera de fer-les és dues boles de massa una més grossa que l'altre les estirem com un caneló un quedarà més llarg aquest el doblarem i al mig i posarem l'altre més curt. Mireu l'imatge és fàcil. Desprès ja podreu començar a trenar-la mireu d'amagar les puntes a sota perquè no s'obrin al coure-les.








BON PROFIT!!!!

divendres, 21 octubre de 2011

TRUFES








 Avui toca recepta dolça, estem a fi de setmana i aquí a Banyoles en plena festa major, he fet aquestes trufes per demà dinar juntament amb altres cosetes que ja anireu veient, jeje
La recepta l'he tret del llibre de les cuineres de Sils, em va agradar la convinació d'ingredients que porten i us puc dir que la textura és fantàstica molt toves i amb un gust de xocolata boníssim. Ja tinc unes trufes penjades al blog de fa molt de temps i no acostumava a fer-les perquè si les deixava a la nevera quedaven molt dures en canvi aquestes són totalment al contrari.
Bon Cap de setmana i bona festa Major!!

INGREDIENTS: 

250 gr de xocolata fondant
30 gr de mantega
150 gr de farina d'ametlla
1 brick petit de nata ( pot ser llet)
fideus per arrebossar o cacau en pols

PREPARACIÓ: (thermomix)

1. Posem la xocolata al vas i li donem un parell de cops de turbo per trinxar-la, afegim la mantega i programem 3 minuts, 50º, velocitat 3.

2. Incorporem la nata i remenem 1 minut a 50º, velocitat 3. Afegim la farina d'ametlla i remenem 20 segons a velocitat 3. Reservem a la nevera un parell d'hores.

3. Un cop estigui freda anem fent boletes i les arrebossem amb els fideus de xocolata o cacau en pols.

Nota: Si les voleu fer manuals és tant senzill com fondre la xocolata amb la mantega al microones, afegir-hi la nata i remenar bé fins veure-ho ben lligat i finalment afegir la farina d'ametlla i continuar remenant fins que la massa quedi ben lligada.

Boníssimes!!


dijous, 20 octubre de 2011

MACARRONS RÚSTICS AMB TONYINA I RAC 1




Avui us deixo una recepta d'aquelles de fons d'armari senzilla, ràpida i molt bona.
Però realment a l'entrada d'avui el que em fa més il.lusió és explicar-vos que el divendres dia 14 d'octubre el Fermí Puig de RAC1 va recomanar el meu blog, jo no ho sabia la sorpresa va ser quan em va començar a trucar gent dient-me que havien escoltat  per la radio el programa de Rac1 bloggies que anomenaven la cuina de l'estany com un blog per visitar. Estic tant contenta que no sé com expressar el que sento, nomès donar les gràcies a totes les persones que feu possible això, entrant a diari al blog, deixant-me comentaris i també a tots els que passeu en silenci (però jo sé que i sou). GRACIES !!!!!
Us deixo l'enllaç a RAC1 http://rac1.org/elmon/a-cop-de-clic/generacio-ipad/


INGREDIENTS: (3 persones)

1 ceba mitjaneta
1 pot de tomàquet natural a daus o triturat
50 gr d'oli d'oliva
400 gr d'aigua
1 culleradeta de sal + 1 d'orenga
1 culleradeta de sucre
250 gr de macarrons rústics
2 llaunes de tonyina amb oli
Formatge ratllat per gratinar (opcional)

PREPARACIÓ: (thermomix)

1. Posem la ceba al vas i triturem 5 seg, velocitat 4. Fem baixar la resta de les parets i la tapa, posem l'oli i sofregim 5 minuts, varoma, velocitat 3.

2. Afegim el tomàquet i programem 5 minuts, 100º velocitat 1.

3. A continuació incorporem l'aigua, la sal, l'orenga i la culleradeta de sucre. Programem 4 minuts, 100º, velocitat 1.

4. Afegim el macarrons i programem el temps indicat en el paquet de pasta en el meu cas 10 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat 1. Els servim en una safata.

Nota: si voleu els podeu gratinar uns minuts al forn amb formatge ratllat.

dilluns, 17 octubre de 2011

CROISSANTS



 Moltes de vosaltres ja sabeu que m'agrada molt fer masses, a vegades penso que tenia d'haver estudiat per  flequer (desprès segur que no m'agradaría tant com ara). Ja feia temps que li anava al darrera a aquesta recepta de croissants però sempre al moment de posar-m'hi em refredava perquè la veia molt complicada de fer, doncs no!!! Que equivocada que estava és una massa molt senzilla només que l'has de mimar i tenir temps perquè el secret està en l'amassat i el repòs, és com fer una pasta de full, amb un resultat espectacular!!  Els croissants eren bonísssims!!
 Jo m'hi vaig posar el dissabte a la tarda per menjar-los el diumenge per esmorzar, però té recompensa perquè no és el mateix comprar-los que fer-los, penseu que tota la casa feia olor a croissant.

Font: llibre pan y bolleria de thermomix

INGREDIENTS: ( per 24 unitats)

massa mare:
100 gr de llet
30 gr de llevat fresc
170 gr de farina de força

Com fer-la:
1. Posem la llet al vas i programem 1 minut, 37º, velocitat 1. Afegim el llevat i remenem 10 segons a velocitat 3. Incorporem la farina i amassem 30 segons velocitat  4, retirem i  fem un bola.
2. Posem aigua tèbia en un vol i deixem la massa a dins fins que floti i dobli el seu volum.

Massa Croissant:
340 gr de farina de força
80 gr d'aigua
1 ou mitjà
75 gr de sucre
5 gr de sal
100 gr de mantega
300 gr de massa mare

Com fer la massa del croissant:
1. Sense rentar el vas posem la farina, l'aigua, l'ou, el sucre, la sal i la mantega. Programem 30 segons velocitat 6. A continuació incorporem la massa mare i amassem 3 minuts, velocitat espiga.
2. La deixem reposar una horeta a dins del vas. (segurament us sortirà per el bocal, no passa res)

Com fer-los perquè tinguin la textura de pasta de full:
1. Necessitarem 250 gr de mantega molt freda. La col.locarem al mig de dos trossos de paper film i l'estirarem amb el corró fins que ens quedi del tamany d'un foli, la reservarem a la nevera.
2. Ara posarem la massa sobre un film o làmina de silicona i l'estirarem donant-li forma rectangular, posarem la mantega sobre la massa i l'anirem plegant en tres parts com si féssim un tríptic. L'emboliquem amb el paper film i la deixem reposar 15 minuts al congelador o sinó 30 minuts a la nevera.
3. Passat el temps de repòs l'estirem cap al costat on estan les obertures, la tornem a plegar en forma de tríptic i la deixem reposar 30 minuts més a la nevera. Repetim aquesta operació 3 o 4 vegades més.
4. Dividim la massa en dos parts iguals una l'estirem i l'altre la reservem a la nevera. Un cop la tingueu estirada en forma rectangular (com un foli) anirem tallant triangles els i farem un petit tall al mig a la part més ample i els cargolarem de tal manera que la punxa del triangle serà la que ens quedarà a sobre. Els posem sobre la safata del forn amb paper vegetal i els pintem amb ou. Els deixem reposar tota la nit dins del forn.
5. Amb l'altre meitat d ela massa podem fer napolitanes de xocolata, tallarem la massa en rectangles de 10cm x 12cm i posem un tros de xocolata a dins i el cargolem de tal manera que ens quedi la junta a sota perquè sinó al posar-los al forn se'ns obririen. Els deixem reposar tota la nit juntament amb els altres.

Com fornejar-los:
Preescalfem el forn a 180º  els tornem a pintar amb ou i els posem a coure 12-15 minuts.


Us deixo un pas a pas a veure si us animeu a fer-los!!








dijous, 13 octubre de 2011

QUICHE DE BROCOLÍ I FORMATGE ROQUEFORT


Les quiche sempre em solucionen  un sopar ràpid i bo!!
A més jo acostumo a fer-les per netejar la nevera, a veure espero que m'enteneu?
Quan tens trossos de formatge sec, algun  tupper de verdura que t'hagi sobrat del dia abans, trossos d'embotits el cul d'un fuet, beicon, un tros de pit de pollastre, etç... doncs senzillament o podeu convertir en una quiche. Com???? molt senzill amb llet i ous que sempre en tenim per casa i fent una neteja de resta de menjars!!


INGREDIENTS: ( 8 /10 persones)

Massa:
350 gr de farina
130 gr de mantega freda
70 gr d'aigua
1 pessic de sal
1 culleradeta de llevat royal

 Farcit:
400 gr de llet
4 ous
20 gr de maizena
300 gr de formatges ratllats variats
Brocolí bullit
Formatge blau o roquefort ( un tros)

PREPARACIÓ:

1. Farem la massa posant tots els ingredients al vas i programant 15 seg a velocitat 6. La reservem a la nevera tapada amb film perquè no s'assequi uns 15 minuts. (Si voleu podeu comprar una massa brisa ja preparada)

2. Ara ratllarem els formatges, qualsevol els que tingueu per la nevera, emmental, cabra, manchego... 15 segons a velocitat 6. ( si són molt secs a velocitat 5-10), retirem i reservem.

Precalentem el forn a 180º

3. Estirem la massa amb un corró enmig de dos talls de paper film, folrem un motlle per quiche, punxem la base amb una forquilla  i la posem a coure al forn 15 minuts.

4. Mentre és forneja la base anirem preparant el farcit. Posarem la llet + el 20 gr de maizena al vas i programarem 6 minuts, 90º, velocitat 3.Quan acabi el temps i afegim els ous + el formatges ratllats, sal, pebre i nou moscada. Remenem 15 segons a velocitat 3.

5. Posem el brocolí bullit a sobre la base fornejada i aboquem la mescla del vas al cim, tallem el roquefort a dauets i el posem per sobre la quiche. La deixem coure 25 minuts al forn  a 180º.

BON PROFIT!!!



dilluns, 10 octubre de 2011

"BOLLOS PREÑAOS"


La recepta que avui us deixo no li he volgut traduir el nom, perquè crec que el nom que tenen és perfecte.
Són uns panets super tendres farcits de xoriç m'han agradat molt i us he de dir que al cap de dos dies encara és mantenien tendres.
La recepta la vaig treure del llibre Simplemente Espectacular de Thermomix, aquí us en deixo la recepta, espero que la gaudiu.

INGREDIENTS:

180 gr de llet
30 gr de llevat fresc
1 ou
100 gr de mantega a temperatura ambient
450 gr farina de força
2 culleradetes de sal
200 gr de xoriç fresc

PREPARACIÓ:

1. Posem la llet al vas i programem 1 minut, 37º, velocitat 2.

2. Afegim el llevat i remenem 10 segons a velocitat 2.

3. Incorporem l'ou, la mantega i la meitat de la farina. Programem 30 segons, velocitat 6.


4. Afegim la resta de farina i la sal. Programem 2 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Deixem reposar la massa dins del vas fins que dobli el seu volum.

5. Un cop a llevadt amb l'espàtula la fem baixar de les parets del vas i la tornem a amassar durant 1 minut, velocitat espiga.

6. Retirem la massa del vas i sobre una superfície enfarinada l'estirem i li donem forma de cilíndre. La tallem a porcions de 50 gr aproximadament cada una. Li donem forma de bola i posem un trosset de xoriç a dins.
Deixem reposar els panets sobre la plata del forn uns 20 minuts.

Precalentem el forn a 180º

7. Pintem els panets amb ou i els posem a coure al forn durant 15-20 minuts, fins que veièm que estàn dorats i cuits.

Bon profit!!


Us deixo un pas a pas:






divendres, 7 octubre de 2011

"BIZCOFLAN"

 Altre vegada divendres!!!
Em passen les setmanes volant!! Com és costum a casa el fi de setmana m'agrada donar-me el capritx de preparar unes postres aquesta d'avui és el famós bizcoflan de Thermomix.
És un flam amb una base de pa de pessic que és cou al bany maria tot junt. Tinc un motlle de flam que me'l va regalar la Sandra, la meva peque, pel dia de la mare i encara no l'havía estrenat i aquesta a sigut l'ocasió ideal per fer-ho. He tingut de reduir les quantitats però a valgut la pena, perquè la Sandra s'ha posat molt contenta quan a vist que he estrenat el seu motlle.


INGREDIENTS: ( 4 persones)

Flam:
250 gr de llet
2 ous
80 gr de sucre
caramel líquid per la flamera

Pa de pessic:
1 ou
30 gr de sucre
25 gr de farina
5 gr de cacau en pols (valor)


PREPARACIÓ:

1. Posem els ingredients del flam al vas i remenem 15 segons a velocitat 4. Caramelitzem el fons d'una flamera de mig litre. Aboquem la mescla a sobre, reservem.

2. Ara sense rentar el vas posem les papallones, l'ou ,el sucre i programem 1'30 minut, 37º, velocitat 4. quan acabi el temps tornem a programar 1'30 a velocitat 4 (aquest cop sense programar temperatura).

3.Mentre en un vol barregem la farina amb el cacau, quan acabi el temps obrim la thermomix i posem la farina al voltant de les papallones, remenem 6 segons, velocitat 4. Trèiem les papallones i amb l'espàtula acabem d'unir bé la farina, aboquem aquesta mescla sobre el flam amb molt de compte i a poc a poc, tapem la flamera amb paper d'alumini i la posem dins el recipient varoma

4. Rentem el vas i posem 500 gr d'aigua, tanquem la thermomix posem el varoma al seu lloc i programem 30 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Comprovem la cocció amb una agulla si surt neta està ben cuit sinó li programem 5 minuts +  un cop cuit el deixem refredar d'un dia per altre.

Nota: Us volia comentar que podeu doblar les quantitats però abans de fer-ho millor què us assegureu que el motlle us entra a dins del varoma, sinó el tindreu de coure al forn al bany maria  durant 1 hora aproximadament.

Bon cap de setmana!!




dimecres, 5 octubre de 2011

CALDO DE PATATA


He tornat de Mallorca amb mal de coll, potser per forçar la veu o per el vent que ens feia, no ho sé, però la recepta d'avui és d'aquelles sopes calentonetes que és posen tant bé, encara que aquí fred, fred no en faci, jo ja tenía ganes de començar a fer plats de cullera. Aquesta recepta és típica de les illes Canaries,  la Mª Rosa la meva cap de Thermomix em va demanar si la podía provar per veure que tal sortia, nosaltres a casa li posem un 10 perquè ens ha agradat molt!! a part la podem menjar com a plat únic.
Us animo a provar-la!!

INGREDIENTS: ( per 4 racións, surten bastant complertes)

140 gr de ceba
1/2 tomàquet pelat i sense llavors
2 grans d'all
50 gr d'oli d'oliva
1 litre d'aigua amb una pastilla de concentrat de verdures o caldo de verdures
1 culleradeta de sal
600 gr de patates tallades petites a daus
180 gr de carbassó tallat a daus
4 fulles de cilandre o julivert
4 ous

PREPARACIÓ:

1. Posem la ceba, els alls i el tomàquet a dins del vas triturem 2 segons velocitat 5, fem baixar les verdures de la tapa i el vas amb l'espàtula. Afegim els 50 gr d'oli i programem 3 minuts, varoma velocitat 1.

2.Afegim l'aigua amb la pastilla de caldo o el caldo de verdures, la sal  i programem 5 minuts, varoma,  velocitat 1.

3. Incorporem les patates, el cilandre, el carbassó i programem 30 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

4. Un cop acabi el temps programat afegim els ous pel bocal amb compte que no és trenquin, tapem i deixem reposar 5 minuts perquè ens quedin quallats.

5. Servim amb un ou a cada plat. 

Nota: A veure costa una mica pescar els ous perquè se'n van a baix, jo us recomano que els poseu al plat i li aboqueu el caldo pel cim amb compte de no trencar-los. Queden una mica cruus, si els voleu cuits els podeu fer al varoma els últims 5 minuts embolicats amb paper film, canviant la temperatura.






dimarts, 4 octubre de 2011

ESCAPADA A MALLORCA i TROBADA AMB LA TERESA

A l'entrada d'avui no us deixo cap recepta, però us parlaré una mica del meu mini viatge a Mallorca. Cada any amb les meves amigues el primer cap de setmana d'octubre fem una escapada de dos dies per desconectar i tornar amb les piles ben carregades, aquest any vam decidir anar a Palma. 
Que contenta em vaig posar perquè vaig pensar de seguida amb la Teresa el meu AIG de l'any passat. Li vaig enviar un parell de correus dient-li que estaria per allà i la seva resposta va ser immediata, ens va recomanar un parell d'excursións per  fer i desprès ens va parlar d'un munt de llocs per anar de compres (això que ens agrada tant a les dones), els divendres a la tarda és va afegir al grup i ens va portar a Can Joan d 'Aigó una cafeteria entranyable al centre de Palma que conserva tot el seu encant per ser tant antiga i tradicional on si mengen  ensaïmades, gelats d'ametlla, xocolata calenta, quarto Mallorquí i munt de coses més, després ens va acompanyar a una llibreria encantadora amb cafeteria a dins que et podies assentar a fer un cafè amb un bon llibre de cuina a la mà, sortint vam anar a sopar totes plegades en un restaurant també recomanat per la Teresa i així vam passar el divendres a la tarda.
El dissabte al matí la Teresa em va venir a buscar a l'hotel per portar-me a una botiga tota de coses de cuina, quin greu!! perquè hauria marxat el doble carregada però com que volàvem amb Ryanair ja sabeu que hi ha límit de pes i equipatge. 
Però no s'acaba aquí la Teresa em va regalar uns motlles de galetes per fer crespells i unes farines per poder fer el quarto i el gató mallorquí (properament en veureu les receptes) amb recepta incluïda.
O sigui que des d' aquí t'agraeïxo tot el que vas fer per nosaltres i  et dono les gràcies per la teva càlida benvinguda.

Gràcies Teresa!!!

 Aquí estem totes juntes berenant a Can Joan d'Aigó

Aquí estem amb la Teresa a la llibreria a la secció de cuina jeje a on sinó????

Us recomano que visiteu el blog de la Teresa perquè i té coses delicioses Los postres de Teresa