C.W. Kitchen per aquest mes de gener ens invita a preparar la PASTA DE FULL / MASSA DE HOJALDRE

El Circulo Whole Kitchen per aquest mes de gener ens invita a preparar tot un clàssic de la cuina francesa, la pasta de full.

Us tinc de dir que al principi em feia una mica de por, no per la dificultat perquè si us dic la veritat m'ho he passat molt bé fent la massa però era més per el dubte de saber si quan la posés al forn realment em quedaría una pasta de full amb forçes capes, i si crec que ho he fet bé perquè el resultat a estat boníssim. Quan la vaig tenir acabada el dilema va ser un altre, no sabía que fer-ne, si croissants, o un bisbalenc uff!!!

Al final vaig optar per fer unes tartaletes individuals farcides de crema catalana.

Desprès de llegir un munt de receptes al final em vaig decidir per aquesta, com sempre vaig comptar amb l'ajuda de la thermomix.

INGREDIENTS:

massa:

100 gr de farina de repostería

25 gr de farina de força

5 gr de sal

10 gr de suc de llimona (si,si ho has llegit bé, jo vaig pensar el mateix)

70 gr d'aigua

Preparat de mantega: (empaste)

170 gr de mantega a temperatura ambient

45 gr de farina de força

Crema catalana:

500 gr de llet

150 gr de sucre

5 rovells d'ou

la pell d'una llimona

1 pal de canyella

50 gr de maicena

PREPARACIÓ:

1. Posem tots el ingredients de la massa al vas i programem 15 segons, velocitat 4. Retirem i reservem a dins d'una bossa de plàstic a la nevera 30 minuts.

2. Ara farem l'empaste posem la mantega i la farina de força al vas i programem 10 segons velocitat 4. Retirem del vas i l'emboliquem amb film transparent donant-li forma de quadrat d'uns 10 x 10cm i 2 de gruixut. Reservem a la nevera 30 minuts.

3. Quan a reposat posem la massa sobre una superfície enfarinada li donem forma de creu i posem l'empaste al mitg emboliquem i reservem a la nevera 30 minuts.

4. Ara començarem a donar-li les voltes l'estirem fins formar un rectangle i el pleguem en 3 capes, la deixem reposar 20 minuts a la nevera.

5. Passat el temps la tornem a estirar i la tornem a plegar, la deixem reposar a la nevera. Quantes mes vegades repetim aquest pas millor perquè això serà el que li donarà la textura típica de la massa de full, com més plegs més fulls farà.

6. Abans d'utilitzar-la la tenim de deixar reposar un mínim de 4 hores, jo la vaig tenir 3 dies a la nevera, embolicada amb film transparent.

7. Un cop reposada l'estirem la tallem a rodones (amb un got) i anem forrant el motlle per fer les tartaletes. Reservem

PRECALENTEM EL FORN A 180º

8. Ara posarem les papallones i farem la crema (també és pot fer al foc amb un caçó) amb el mitg litre llet, el sucre, els rovells i la maicena triturem 10 segons velocitat 4, afegim el pal de canyella, la pell de la llimona i programem 18 minuts, 90º, velocitat 2.

9. Ara emplenem amb la crema les tartaletes i les posem a coure al forn durant 25-30 minuts. Les deixem refredar i ja és podràn consumir.

BON PROFIT, ESPERO QUE US AGRADIN!!!