divendres, 31 de maig del 2013

PA DE PESSIC AMB NOUS



Ja tenim el cap de setmana aquí!!
I sempre m'agrada tenir alguna cosa dolça per picar, aquesta coca us puc dir que a sigut un experiment total! :-)
A Mieres hi ha una fleca que preparen una coca amb nous boníssima que a casa ens agrada molt, la veritat ara fa molt de temps que no hi anem  i la trovabem a faltar, o sigui què vaig pensar que molt difícil no devia ser i no m'he equivocat perquè casi podríem dir que l'he clavat, espero que us agradi, és un pa de pessic amb nous.

INGREDIENTS:
200 gr de farina
80 gr de farina d'ametlla
1 culleradeta de llevat químic (royal)
5 ous
200 gr de sucre
un grapat de nous enreservem 5 o 6 per decorar

PREPARACIÓ:

Precalentem el forn a 180º

1. Posem la farina, farina d'ametlla i el llevat químic al vas remenem uns segons a velocitat 3 per barrejar bé les farines i airejar-la.

2. Ara posem la papallona al vas juntament amb els ous i el sucre,  programem 6 minuts, 37º, velocitat 4.
Quan acabi tornem a programar 6 minuts, velocitat 4. Aquest cop sense temperatura.

3. Afegim la farina i remenem 10 segons a velocitat 2, acabem d'unir-ho amb l'espàtula i posem la massa en un motlle rectangular prèviament untat amb mantega  i afegim les nous i cap al forn 20-25 minuts.
Per saber si està cuita quan porti 20 minuts obrim el forn i amb el dit presionem a sobre si baixa és que encara li falta cocció, si és manté ferma ja estarà cuita.

Espero que us agradi, bon cap de setmana!!

dimarts, 28 de maig del 2013

PASTA "ALLA NORMA"





Ja he tornat de Sicília!!!
Per celebrar-ho us deixo la recepta de la pasta "alla norma" què és típica de l'illa. El seu nom el deu a l'opera Norma diuen que  Bellini quan va estrenar-la sortint de la funció tenia gana i només va trobar un restaurant obert, amb aquestes que el cuiner per impresionar al compositor va  improvisar un plat de pasta amb els pocs ingredients que tenia en aquell moment, albergínies, ricotta i tomàquets aconseguint un plat de pasta que seria recordat per molt de temps.
Ens va fer molt bons dies, feia calor però també molt de vent és una illa i bufa per tots costats. Vam visitar Siracussa, Taormina i també vam  pujar a l'Etna i tot i això encara vam tenir temps per comprar, ja us podeu imaginar a la tornada com portava la maleta carregada de pasta, ricotta, parmesà, tomàquets deshidratats i espècies.
Aquest serà un viatge per recordar i repetir :-)

INGREDIENTS:

800 gr de tomàquets trossejats
2 albergínies tallades a daus (700gr aprox)
sal
30 gr d'oli d'oliva
2 grans d'all
1 culleradeta de sucre
alfàbrega fresca 4 fulles
pebre negre
1litre i mig d'aigua
400 gr de pasta
100 gr de ricotta salada o formatge fresc

PREPARACIÓ:

1. Tallem les albergínies a daus i les posem al varoma, les salem i deixem reposar perquè perdin l'amargor.

2. Posem els grans d'all juntament amb oli a dins del vas i programem 2 segons a velocitat 5. Tot seguit sofregim 3 minuts, 100º, velocitat 1.

3. Afegim el tomàquet trossejat, les fulles d'alfàbrega, la culleradeta de sucre, sal i pebre, programem 20 minuts, 100º, velocitat 1. Reservem la salsa en un vol.

4.Sense rentar el vas posem l'aigua a bullir, 12 minuts, varoma, velocitat 1. A continuació afegim sal i la pasta, programem el temps indicat en el paquet en el meu cas eren 12 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

5. Mentre se'ns cou la pasta rentem les albergínies i les saltegem en un wok o paella amb una mica d'oli.

6. Posem la pasta en una safata i aboquem les albergínies, la salsa de tomàquet i la ricotta engrunada per sobre.

A casa ens a agradat molt, bon profit!!

Aprofito per participar en el concurs que organitza la Paula de Con las zarpas en la masa relacionat amb receptes de pasta, que està patrocinat per editorial Blume i Homenaje a la cocina



Logo concurso: Con las Zarpas en la Pasta



Us deixo unes fotos de Sicília!! ;-)



divendres, 24 de maig del 2013

TORTADA 3


Avui us deixo aquesta recepta, tot i què estic fora de vacances a Sicília he deixat programat perquè el cap de setmana tinguéssiu una recepta dolça per posar-la en pràctica.
L'he anomenat tortada 3 perquè en realitat és la tercera recepta de tortada que practico a veure si finalment trobo la definitiva, però el gust aquell de les tortades de can Boadella no l'he aconseguit mai. Per això té la formula registrada i no la vol vendre a ningú, algun ingredient secret tindrà!!
De moment em tindré de conformar en anar practicant noves formules, de moment avui us deixo aquesta :-)

INGREDIENTS:
4 ous
120 gr de sucre
70 gr d'ametlla marcona 
80 gr de farina de repostería 

PREPARACIÓ:

1. Posem les ametlles al vas i les triturem a velocitat 5-10 uns segons fins què ens quedin ben fines com farina. Afegim la farina de reposteria i remenem uns segons a velocitat 6, això ho fem per airejar la farina i perquè ens quedi ben barrejada i no ens faci grumolls. Retirem i reservem 

2. Ara posem la papallona, els ous i el sucre i programem 6 minuts, 37º, velocitat 4. Tot seguit tornem a programar 6 minuts, velocitat 4 aquest cop sense temperatura (encara que tingueu el 37 encès no vol dir que hi hagi temperatura és el calor residual del primer cop)

3. Retirem la papallona i amb l'espàtula anem barrejant la farina amb moviments envolvents perquè no ens baixin els ous.

4. La posem a coure a 170º uns 30 minuts és millor pecar per menys què per més, la tortada queda millor si és humida de dins que no pas molt seca. Molt important no obrir el forn els primers 20 minuts l'únic que fareu serà refredar-lo i fer baixar la tortada.

ESPERO QUE US AGRADI I BON CAP DE SETMANA ;-)


Així és com us tenen de quedar els ous, molt esponjosos


dimarts, 21 de maig del 2013

AMANIDA DE PASTA AMB LLONGANISSA


Hola! :-)
Avui us deixo una amanida de  pasta per al bon temps, d'aquelles que les podem deixar preparades amb antelació. A veure si d'una vegada per totes arriba la calor que ja comencem a tenir ganes de menjar coses fresques i lleugeres.
Segur que molts de vosaltres no feu coure la pasta al Thermomix, doncs aquesta recepta és ideal per començar a fer-ho, la pasta queda al dente i gens pastada.

INGREDIENTS:
100 gr  de pebrot verd
100 gr de pebrot vermell
100 gr de ceba
1 gra d'all
100 gr d'oli d'oliva
2 cullerades de mostassa
1 culleradeta de sucre moreno
1 culleradeta de sal
el suc de mitja llimona
Julivert fresc
300 o 500 gr de pasta depèn dels que sigueu a casa
200 gr de llonganissa tallada fina

PREPARACIÓ:

1. Primer trinxarem el julivert 5 segons a velocitat 7, retirem i reservem. (podeu fer-ne més quantitat i congelar-lo)

2. Ara farem la vinagreta per acompanyar la pasta, posarem els pebrots, la ceba, el gra d'all, l'oli, la mostassa, el suc de llimona, la sal i el sucre tot junt al vas i trinxarem 3 segons a velocitat 5. Reservem en un vol.

3. Posem aigua a dins del vas 1 litre i mig, una mica de sal i la posem a bullir, programant 10 minuts, varoma, velocitat 2.

4. Afegim la pasta pel bocal i programem el temps què ens indica al paquet en el meu cas 6 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera. Un cop cuita la colem la posem sobre una safata i li afegim la llonganissa i la vinagreta remenem per integrar bé tots ingredients i posem el julivert per sobre.

BON PROFIT!!



dimecres, 15 de maig del 2013

ARRÒS CALDÓS AMB COSTELLÓ


Avui arròs!!
A casa ens agraden molt els arrossos, a vegades em pregunten que faràs avui per dinar?? I quan els hi contesto arròs tots marxen contents cap a l'escola hi ha la feina. Tinc la gran sort què el Thermomix els broda, sempre queden bé al punt amb el caldo just per sucar-hi pa, quan em llevo poso a fer el sofregit així quan arribo al migdia només falta afegir l'arròs i deixar que faci la xup-xup.
Per mi és un dinar ben fàcil amb l'avantatge què i pots posar el que vulguis o tinguis aquell moment a la nevera, la base d'un bon arròs és el sofregit això sempre m'ho dit la meva mare jejeje
Que tingueu un bon dia!

INGREDIENTS:

1 gra d'all
50 gr d'oli d'oliva
400 gr de costelles de porc tallades
Mongeta tendra al vostre gust
1 pebrot vermell tallat a tires
100 gr de tomàquet triturat
1 culleradeta de pebre vermell dolç o picant (al vostre gust)
1 litre d'aigua amb sal o brou de carn
safrà un polsim
350 gr d'arròs bomba

PREPARACIÓ:

1.Posem l'all i oli al vas i triturem 5 segons a velocitat 5. Afegim les costelles i les posarem a coure 20 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera.

2. Afegim el tomàquet, el pebrot, les mongetes i programem 10 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera.

3. Afegim el caldo o l'aigua amb sal, el pebre vermell i el safrà, programarem 10 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

4. Afegim l'arròs i programem 13 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat, cullera. El servim en una safata i el deixem reposar 5 minuts.

BON PROFIT!!








dijous, 9 de maig del 2013

COCA DE IOGURT


Deixem-nos de receptes light i posem una mica de sucre a la vida!!!!
Aquesta és la típica coca de iogurt, la que sap fer tothom és com un fons d'armari de cuina tothom la sap fer i existeixen milers de formules i totes son boníssimes. Avui us deixo la meva a casa vola!

INGREDIENTS:
150 gr de sucre
la pell d'una llimona
3 ous
1 iogurt natural o de llimona
80 gr d'oli de girasol
1 polsim de sal
200 gr de farina
1/2 sobre de llevadura química (royal)

PREPARACIÓ:

Pre escalfem el forn a 180º

1. Posem el sucre juntament amb la pell de la llimona i ho pulveritzem 20 segons a velocitat 10.

2. Afegim els ous i remenem 30 segons a velocitat 3. Incorporem l'oli, el iogurt, la farina, el polsim de sal i la llevadura, programem 1 minut, velocitat 5.

3. Posem  la massa en un motlle prèviament untat amb mantega i cap al forn 35-40 minuts, el punxem per saber si està ben cuit i ja estarà llest per servir espolvorejat amb sucre glaç.

BON PROFIT!!






dimecres, 8 de maig del 2013

AMANIDA DE PEBROTS


Bones!
Avui torno amb una amanida de pebrot amb un colorit molt primaveral, ahir a la fruiteria  em vaig trobar amb aquests pebrots grocs, de seguida em va venir al cap una recepta que tenim en el llibre de verdures de Thermomix, que porta aquest tipus pebrot, què normalment aquí no se'n veuen gaires, és tant senzilla com coure el pebrot al vapor i acompanyar-lo d'una vinagreta. Això si t'ha d'agradar el pebrot i cuit al vapor queda molt bo a casa ens va sorpendre!
Espero que us agradi!!

INGREDIENTS:
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 pebrot groc
500 gr d'aigua (pel vapor)

Vinagreta:
el suc de mitja llimona
1 gra d'all
unes fulles de julivet fresc
8-10 olives negres sense pinyol
sal, pebre
50 gr d'oli d'oliva extra verge
1 culleradeta de mostassa (la meva era en gra)

PREPARACIÓ:

1. Netegem i tallem els pebrots a tires fines, els anem posant dins el recipient varoma, posem l'aigua en el vas  tanquem posem els recipient  varoma al seu lloc i programem 35 minuts, varoma, velocitat 2.
Podeu aprofitar per posar uns ous a dins del cistellet o per fer un peix al vapor tal com vaig fer jo.

2. Un cop cuit els posem en una safata buidem l'aigua del vas i posem tots els ingredients de la vinagreta a dins. Programem 15 segons a velocitat 10. Servim per sobre el pebrot i ja estarà llesta per menjar.

BONÍSSIMA!!



divendres, 3 de maig del 2013

CREMA DE BOLETS SHITAKE


Hola a tothom!!
M'agrada tenir dies de festa perquè els puc passar en família però quan et trenquen la rutina i son a mitja setmana uffff!! És com si aquesta setmana tingués dos dilluns jijiji
Ja veieu que vaig aprofitar el dia per cuinar, em vaig llevar d'hora i me'n vaig anar al mercat setmanal que fan a Banyoles, com que disposava de temps em vaig poder passejar i així comprar verdures, fruita i shitakes per poder elaborar aquesta crema tant deliciosa!

INGREDIENTS:
1 Porro
1 ceba mitjana
1 gra d'all
30 gr d'oli d'oliva
170 gr de shitake fresc (sinó 50gr de deshidratat prèviament hidratat)
sal (al gust)
50 gr de vi blanc
300 gr de cigró cuit 
500 gr de brou de verdures
120 gr de nata líquida (o llet de civada)
Ceba deshidratada per decorar

PREPARACIÓ:

1. Posem el porro, la ceba i l'all al vas juntament amb l'oli i el trinxem 5 segons a velocitat 5. Tot seguit sofregim 7 minuts, varoma, velocitat 1.

2. A continuació incorporem els bolets, la sal i tornem a sofregir 5 minuts, varoma, velocitat 1.

3. Afegim el vi i programem 1 minut, varoma, velocitat 1, sense el cubilet perquè evapori l'alcohol.

4. Afegim el cigrons, el caldo de verdures i programem 10 minuts, 100º, velocitat 1. Tot seguit afegim la nata i programem 1 minut velocitat 5-10. Servim decorada amb ceba deshidratada

BON PROFIT!!