divendres, 19 de gener de 2018

CÒCTEL DE GAMBES


Avui us presento aquest còctel de gambes, versió gran, no el faig mai individual, sempre preparo una safata ben gran i tothom que s'agafi la quantitat que vulgui.
El Thermomix va molt bé per fer aquest tipus de preparacions perquè és molt ràpid i net, a més la salsa còctel queda boníssima feta a casa i sempre li pots donar el teu toc personal. Us animo a provar-la us ajudarà a fer dieta ja que porta pinya i alvocat i us serveix de plat únic, espero que us agradi!!

INGREDIENTS:
200 gr d'enciam iceberg
50 gr de ceba tendra
2 alvocats
300 gr de llagostins cuits i pelats
1 llauna petita de pinya amb el seu suc (no almívar)
1 ou dur
Salsa còctel:
250 gr d'oli d'oliva suau
20 gr de ketchup
10 gr de conyac
15 gr de suc de taronja
2 gotes de tabasco
1 cullerada de salsa anglesa (Perrins)
1 ou
sal

PREPARACIÓ:

1. Posem l'enciam juntament amb 600 gr d'aigua al vas i el piquem 6 segons a velocitat 4. Retirem i el posem en un colador. Un cop no tingui aigua el posem en una safata.

2. Ara picarem la ceba 2 segons a velocitat 5. Posem la ceba a la safata amb l'enciam.

3. Ara farem la salsa còctel, posem un gerra sobre la tapa i pesem l'oli, el reservem.

4. Posem l'ou dur al vas i el piquem 2 segons a velocitat 4. El reservem en un bol, en servirà per decorar.

5. Posem el ketchup, el conyac, el suc de taronja, el tabasco i la salsa anglesa. Remenem 3 segons a velocitat 5. Reservem en un bol.

6. Posem l'ou, la sal i programem 1'30 minut, 70º, velocitat 4. Tot seguit programem 1 minut, velocitat 5 i anem afegint l'oli pel  voltant de la tapa, anirà caiguen a poc a poc i emulsionarà. Un cop emulsionat, baixem al resta dels ingredients de les parets del vas i afegim la barreja reservada de salses, remenem 5 segons a velocitat 4. Retirem i reservem en un bol.

7. Anirem a muntar l'amanida, pelem els alvocats i els tallem a trossets, la pinya també a  trossets i l'afegim a l'enciam juntament amb l'alvocat, posem les gambes per sobre i al final l'ou dur. Li afegim la salsa i servim.

BON PROFIT!!


divendres, 12 de gener de 2018

PATÈ de SALMÓ


Bon dia!!
Tot i què aquesta recepta la vaig fer per Reis, la comparteixo amb vosaltres perquè és molt fàcil, és un entrant per picar molt original i molt bo, el preu tampoc és dispara per tant la podem incluïr a les receptes de la "cuesta de enero" jajjaja
La vam fer a la classe de Nadal, aquí la veureu modificada al meu gust :-)


INGREDIENTS:
300 gr de salmó fumat
1 iogurt grec
1 cullerada de mostassa
Un polsim de sucre
1 cullerada de suc de llimona
Un polsim de pebre blanc
Anet fresc o sec
Crustonets de pa i torradetes

PREPARACIÓ:

1. Posem 150 gr de salmó a dins del vas i el ratllem 2 segons a velocitat 4. Retirem i reservem.

2. Posem la resta del salmó, el iogurt, la mostassa, el polsim de sucre, el suc de llimona al vas i triturem  5 segons a velocitat 5. Amb l'espàtula fem baixar la resta d'ingredients de les parets del vas i tornem a triturar 15 segons a velocitat 4.

3. Afegim el salmó reservat, el pebre i l'anet i remenem 5 segons, gir esquerra, velocitat 2.

BON PROFIT!!

Nota: Aquesta recepta és conserva ben bé 8 dies a la nevera, en un pot hermètic





dimecres, 3 de gener de 2018

TORTELL DE REIS


Bona Tarda!
Estem a la recta final de les  festes, ja només ens queda el tortell per menjar jajaja. Aquest any l'he fet sense res de farcit, només amb fruita i sucre, a quedat espectacular boníssim!!
Us recomano que si el feu, el deixeu llevar molta estona tota la nit com vaig fer jo i que al matí el torneu a amassar i el deixeu llevar una hora mes, aquest tipus de masses com mes repòs porten millor ja que queden mes esponjoses i gustoses.
Espero que us agradi molt i que el feu ben aviat!
Si us heu portat bé els Reis us deixaran moltes cosetes, que passeu una bona diada!

INGREDIENTS:
massa mare:
70 gr de llet
10 gr de llevat fresc
1 culleradeta de sucre (es per alimentar el llevat)
130 gr de farina de força
Massa tortell:
120 gr de sucre
La pell d'una llimona només la part groga (feu-ho amb un pela vegetals)
La pell d'una taronja només la part taronja
60 gr de llet
70 gr de mantega
2 ous
20 gr de llevat fresc
30 gr d'aigua de taronger (azahar)
450 gr de farina de força (es important utilitzar farina de força perquè ens permet fer aquest llevat tant llarg i més d'una amassada)
1 pessic de sal

PREPARACIÓ:

1. Farem la massa mare posant tots els ingredients dins del vas i remenant 15 segons a velocitat 4. Retirem la massa del vas i en fem una bola, la posem dins d'un bol amb aigua tèbia, quan floti la tindrem a punt per utilitzar.

2. Ara continuarem amb la massa del tortell, posem el sucre i les pells del cítrics a dins del vas, ho ratllem ben fi 20 segons a velocitat 10.

3. Amb l'espàtula fem baixar la resta de les parets del vas i afegim la llet, la mantega, els ous, el llevat fresc, l'aigua de taronger, la farina de força, la bola de massa mare i el pessic de sal. Remenem 30 segons a velocitat 6. (Li costarà és normal) Tot seguit programem 3 minuts, velocitat espiga. Un cop hagi parat la deixem reposar el màxim de temps possible (jo li vaig tenir tota la nit)

4. Un cop la massa a llevat, la fem baixar i tornem a programar 1 minut, velocitat espiga. La retirem del vas i la posem en un bol, la tapem i deixem llevar una estoneta més. Aquest cop anirà més ràpid.

5. Un cop a llevat per segona vegada, la retirem del bol i l'amassem amb la mà donant-li forma de bola, amb els dits li fem un forat al mig i l'anem estirant a poc a poc fins que ocupi tota la safata del forn. La pintem amb ou i decorem amb fruites, li posem sucre moll per sobre, el mullem amb les mans no ha excessivament moll només humit, també li podem posar ametlles laminades o pinyons. El deixem reposar mentre escalfem el forn  
Escalfem el forn a 200º dalt i baix

6. Un cop el forn calent el fornegem els primer 5 minuts a 200º i després abaixem la temperatura a 180º un 20-25 minuts més.

BON PROFIT!!