SOPA DE NADAL

Aquesta és la sopa per excel.lència del nadal, és una recepta típica d'aquests dies, nosaltres ens la vam menjar el dia d'any nou, desprès de la "resaca" de la nit de fi d'any, un plat de sopa de galets és posa de maravella.



INGREDIENTS:

Caldo:
2 Ossos de vedella i 2 de porc (espinada)
1 ós de pernil
1 brasó de xai
2 cuixetes de pollastre
1 trosset petit de sagí (opcional)
pastanaga
porro
ceba
col
apit
sal
galets de nadal

Farcit dels galets la recepta aquí

PREPARACIÓ:

1. Posem tots els ingredients del caldo a bullir dins d'una olla gran amb aigua durant 2, 3 hores. Quan mes bulli més concentrat i bo serà.

2. Mentre preparem la pilota que serà el farcit dels galets. Un cop la tinguem a punt anirem fent petites boletes i amb la pasta en cru els anirem emplenant d'un en un, si voleu podeu enfarinar la punta on surt la carn perquè no ens caigui quan la bullim.

3. Ara colarem el caldo, el provarem si està bé de sal i posarem els galetes farcits a dins els deixarem coure 15 - 18 minuts aproximadament.


BON PROFIT!!

FELIÇ ANY NOU

La cuina de l'estany us desitja que tingueu un bon any nou 2011!!!
Esperem que vingui carregat de bons sentiments, pau i amor per a tothom!!!

Judith

ASSORTIT DE FORMATGES AMB CODONY

Mes fàcil impossible!!!
A casa ens agraden molt els formatges de tots tipus, aquesta és una bona manera de presentar-los a taula, o el dia que tens un compromís i t'ofereixes a portar quelcom, aquesta és una bona opció perquè tant t'ho pots menjar com entrant o senzillament com a postres.

Espero que us agradi i BON ANY a tothom!!

INGREDIENTS:

Qualsevol tipus de formatge com més varietat millor:
Formatge de Cabra
Parmesà
Emmental
Brie
Burgos
Manchego curat, semi, fresc etç..
Codony el meu casolà la recepta aquí
Anous i pinyons
Mel opcional

PREPARACIÓ:

Tallem els formatges a daus, i els posem en un plat, tallem el codony a daus i el posem al mitg del plat acompanyat de les anous i els pinyons, si voleu podeu regar amb mel el codony i els fruits secs, això és opcional. Si us els voleu menjar com a postres jo si i posaría mel però si els voleu com a aperitiu, jo no n'hi posaría.

Nota: El formatge amb el codony convina molt bé, proveu-ho que no us decepcionarà.

PANETTONE

Què tal???

Com us a anat el Nadal, la nit bona, el tió, Santa Claus, etç... espero que molt i molt bé!!

Aquest any a casa els meu pares vam fer l'amic invisible, ja que els dos innocents que ens quedaven, aquest any ja no ho són. A una de les meves filles li va tocar la meva mare o sigui la seva àvia, com què no sabía que comprar-li, i va recòrrer a l'ajuda de la seva mare (jo). A mi no em va costar gairé trobar una cosa que li agradés molt a la meva mare un Panettone, els adora i els bombons Mon cherie també li encanten. O sigui que ens vam posar mans a l'obra i li vam fer aquest panettone a la panificadora, acompanyat d'uns Mon cherie.

L'idea la vaig treure del blog de l'Eva de Ma petite boulangerie

Aquí us deixo la nostre recepta, amb alguns canvis, també us vull dir que l'amassat el vaig fer amb la thermomix, m'agrada molt més com queda.

INGREDIENTS:

Per el poolish: (impulsor natural)

100 gr de llet tèbia

100 gr de farina de força

5 gr de llevat de força o paris

Per el panettone:

Tot el poolish

2 ous batuts

60 gr de mantega a daus a temperatura ambient

60 gr de sucre

1 polsim de sal

20 gr d'aigua d'azahar

250 gr de farina de força

15 gr de llevat de paris o de força

50 gr de panses de corint

100 gr de fruita confitada o taronja confitada tallada a dauets

PREPARACIÓ:

1. Farem el poolish el dia abans posarem tots els ingredients en un vol els remenarem bé amb una cullera i els deixem reposar tota la nit.

2.Ara posem els ous dins del vas i remenem uns segons a velocitat 3, afegim el poolish, el sucre, el polsim de sal, l'aigua d'azahar, la farina, el llevat i programem 3 minuts, velocitat espiga.Quan faltin 2 minuts anirem afegint la mantega per el bocal , les panses (previament remullades), i la fruita confitada.

3. Treièm la massa del vas i la posem dins la cubeta de la panificadora, la deixem reposar un mínim de 3 hores perquè en llebi bé. Ara posem el programa d'horneado, medio tostado. El desmotllem i el deixem refredar.

Nota: Si no teniu la thermomix posarem tots els ingredients dins la cubeta i posem el programa de pan dulce, 750gr de pes, medio tostado.

GALETES DECORADES I BON NADAL A TOTHOM!!!

Avui us deixo una recepta ja clàssica a casa meva, aquest any amb les meves filles em decidit no donar felicitacions de nadal, sino donar aquestes galetes decorades amb glaça. Porten feina però també us he dir que ens ho vam molt bé preparant-les.



Desitjo un Bon Nadal per tothom!!!




La recepta aquí
Per fer la glaça, jo la faig molt a ull però us deixo una pauta:
300 gr de sucre glaç
1 clara d'ou
20 gr de suc de llimona
Colorant alimentari (vainhé)

Barregem fins veure-ho ben unit, ens quedarà espès però tingueu en compte que quan i poseu el colorant sempre ens lligarà més bé, de totes maneres podeu posar-hi una miqueta d'aigua, fins que veieu que és pot treballar bé. Jo segueixo molt el tutorial de la Bea, aquí

PATÉ DE SALMÓ I PERNIL

Avui us deixo un entrant molt fàcil, que el podeu deixar fet d'un dia per altre, la presentació d'aquest paté sempre m'ha agradat molt i el gust és boníssim.

A casa ens el mengem amb unes torradetes, s'escampa molt bé i és molt bo, a més crec que vesteix i queda molt bé a la taula.

INGREDIENTS:

150 gr de salmó per forrar el motlle

50 gr olives negres sense pinyol

200 gr pernil dolç (york)

200 gr salmó fumat

5 fulles gelatina 10 gr

250 gr de llet

20 gr mantega

30 gr maicena

sal / pebre/ nou moscada

150 gr de nata líquida per cuinar

PREPARACIÓ:

1. Forrem un motlle de corona o de plum cake amb el salmó.

2. Triturem les olives 2 segons a velocitat 5, reservem en un vol.

3. Triturem el salmó i el pernil junts, 5 segons a velocitat 5, reservem amb les olives.

4. Hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda.

5. Ara prepararem una bexamel, posarem la llet, la mantega, la maicena, la sal, el pebre i la nou moscada. Programarem 3 minuts, 100º, velocitat 2 ( els primers 10 segons a velocitat 5 per unir bé els ingredients).

6. Ara posarem a escòrrer la gelatina i la fonem 10 segons al microones, l'afegim a la bexamel juntament amb els 150 gr de nata, les olives, el salmó i el pernil. Remenem 20 segons a velocitat 5.

7. Aboquem aquesta mescla sobre el motlle amb el salmó i ho deixem reposar un mínim de 4 hores a la nevera.

Un cop fred desmotllem i decorem amb olives, l'acompanyem de torradetes.

Bon profit!!

BOLETES DE MASSAPÀ BANYADES AMB XOCOLATA

Continuem amb les receptes de Nadal, avui us deixo un postre, també molt tradicional d'aquests dies: El massapà.

Amb aquesta recepta podeu fer infinitat de postres, desde un Pa de Cadiz, a un turró de massapà i fruita, per farcir el tradicional tortell de Reis, o senzillament per fer unes figuretes....

Jo m'he decidit per fer unes boletes i banyar-les amb xocolata, m'encanta el gust del massapà amb la xocolata...

Amb aquesta recepta participo al concurs que organitza la Carol del blog Che que bo Http://carolchequebo.blogspot.com/2010/11/concurso-che-que-bo-de-recetas-con.html

INGREDIENTS:

250 gr de sucre

la pell de 1 llimona nomès la part groga

250 gr d'ametlla pelada crua

1 clara d'ou

200 gr de xocolata fondant

1. Posem el sucre al vas amb la pell de la llimona pulveritzem 30 segons velocitat 5-10.

2. Ara afegim les ametlles i tornem a programar 30 segons velocitat 6.

3. A continuació i posem la clara d'ou i rememem uns segons a velocitat 6, fins veure-ho tot ben integrat.


4. Ja tenim el massapà fet, ara ja podrem anar fent boletes. Mentre farem fondre la xocolata al microones amb molt de compte de no cremar-la, amb l'ajuda d'un escuradents punxarem les boletes i les anirem banyant amb la xocolata. Les deixem refredar una estona a la nevera perquè la xocolata solidifiqui i ja estaràn llestes per menjar.

Nota : Són delicioses!!!

Amb el massapà que us sobri el podeu guardar a dins d'uns bossa de plàstic a la nevera. És conserva 15 dies ben llargs.

"MANTECADOS"

Quan arriba el pont de la Purisima, és pot dir que el Nadal ja és aquí.

A mi aquests dies m'agrada començar a preparar els menús de Nadal, fi d'any....els reis...

I també aprofito per començar a elaborar alguns dels postres d'aquests dies, què és poden tenir fets amb antel.lació.

Avui us deixo una recepta molt tradicional del Nadal, a casa no i falten mai els "Mantecados", aquesta recepta és molt senzilla i és conserven 15 dies a ben bé a dins d'una llauna, també els podem envolicar amb paper de seda, queden molt vistosos i són boníssims.

INGREDIENTS:

30 gr de sucre glaç

80 gr de vi sec olorós (jo un oporto)

1 pessic de sal

200 gr de mantega de porc (llard)

400 gr de farina de reposteria

200 gr de sucre glaç per rebosar

Paperets de colors per envolicar (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Si no tenim sucre glaç el farem amb un moment posant-lo al vas i programant 30 segons, velocitat 5-10 progressiva. Reservem en un vol.

2. Ara posarem 30 gr de sucre glaç + 80 gr de vi + el pessic de sal. Programem 2 minuts, 37º, velocitat 4.

3. Incorporem la mantega de porc i programem 20 segons velocitat 4 per integrar bé els ingredients.

4. A continuació i posem la farina i amassem 1 minut, velocitat espiga.

5. Treiem la massa la posem en un plat tapada amb film i la deixem reposar a la nevera, 1 horeta.

Precalentem el forn a 180º

6. Ara posem la massa al mitg de dos film i amb un corró l'anem estirant, fins deixar-la d'un centimetre de gruix, amb el mateix tap de la thermomix anem tallant la massa, fins que s'acabi. Les posem a la safata del forn previament forrada amb paper sulfuritzat o paper de forn i les deixarem coure de 13 a 15 minuts.

7. Les retirem del forn i un cop fredes les arrebossem amb sucre glaç.