Bon dia !
Avui celebrem el dijous llarder, també conegut com a dijous gras, aquest dia es tradició menjar coca de llardons. Entre gener i febrer es fa la matança del porc, ja que són els dies mes freds de l'any i es ideal per la seva conservació. D'aquí l'origen d'aquesta coca.
Us deixo la meva versió d'aquesta original recepta!
INGREDIENTS:
150 gr de llardons
200 gr de greix
100 gr d'aigua
100 gr de llet
25 gr de llevat fresc
1 cullerada de matafaluga en pols o gra
400 gr de farina
1 culleradeta de sal
Un grapat de pinyons
Sucre per posar a sobre bastant
Anís en licor per ruixar-la
PREPARACIÓ:
1. Posem el llardons al vas i els piquem 10 segons a velocitat 4. Reservem
2. Posem els liquids al vas, el greix i programem 1'30 minut, 37°, velocitat 2.
3. Afegim el llevat, la matafaluga, la farina i la sal, amassem 2 minuts, velocitat espiga. Deixem reposar la massa 30 minuts a dins del vas.
4. Un cop a reposat programem 30 segons a velocitat espiga i pel bocal afegim els llardons.
Retirem del vas i sobre una superficie enfarinada l'anem estirant i plegant com si fèssim una massa de full, repetim aquest pas 4 o 5 vegades.
Escalfem el forn a 180° dalt i baix
5. Estirem la massa sobre la safata del forn i la deixem ben fineta, 1cm de gruix, la decorem amb abundant Sucre i pinyons
La posem a coure al forn 30 minuts fins que estigui daurada. Un cop cuita quan la retirem del forn amb calent la ruixem amb l'anís
BON PROFIT!