CREMA GELADA DE MASCARPONE

Bé, per fi em acabat les festes i tornem tots a la rutina per alguns serà més dur i per altres ja en teníem ganes de tornar a la monotonia de cada dia, per mi ordre!

No és que no m'agradin aquestes festes però són dies de descontrol total, tinc més feina que mai i les nenes a casa sense escola és una mica de mal convinar, tot i que ja són grans, m'agrada tenir-les controlades.

Aquesta recepta la vaig preparar ahir la diada dels Reis per postres, per fer baixar el menjar, una crema gelada és ideal i tot darrera el tortell jijijiji 

És molt fàcil i ràpida, la podeu fer el mateix dia, jo la vaig posar dins una màniga pastissera i li vaig tenir unes 3 hores al congelador, de tant en quan l'anava apretant i pressionant amb les mans perquè no em quedés un bloc, volia que quedés semi congelada, el resultat va agradar moltissim tant de bo n'hagués tingut mes, va volar!!!

La recepta me la va passar la Marta Cullell una meva companya de Thermomix, gracies per compartir!!

INGREDIENTS:

100 gr de sucre

250 gr de mascarpone a temperatura ambient

2 rovells d'ou

200 gr de nata líquida per muntar molt freda

1 culleradeta de vainilla líquida (jo no li vaig posar)

PREPARACIÓ:

1. Posem el sucre a dins dels vas i el pulveritzem 20 segons a velocitat 5-10. Retirem i reservem

2. Ara posem la papallona i muntem la nata a velocitat 3 i 1/2 sense programar temps i amb compte que no ens quedi mantega, sempre vigilant pel bocal quan no esquitxi el cubilet i ens quedi enganxada a les parets del vas la tindrem a punt.

3. Afegim el mascarpone, el sucre i els rovells remenem 30 segons a velocitat 2 i 1/2 posem en copes o en una màniga pastissera i cap al congelador fins el moment de servir. Decorem al gust i cap a taula jo li vaig posar virutes de xocolata amb gust de maduixa.

Espero que us agradi tant com a nosaltres!!

FONDUE DE FORMATGE

Hola bon dia a tothom !!
Ja heu fet bondat, aquest any?? Mira que els Reis ja estan baixant per la muntanya que hi ha darrera l'estany i ho veuen i senten tot!! (jejeje això m'ho deien els pares quan era petita, innocent de mi!!!)
- Doncs si!, Reis he pecat amb aquest pa fondue he pecat 4 quilos mes a les meves caderes!!!!, ufff mare meva!!!! Però com que sóc molt bona el vull compartir amb tots els meus amics, seguidors i família que em segueixen darrera i davant la pantalla!!!!!! Proveu-lo!!!!!
Bé deixem-nos d'històries i anem al gra, aquesta fondue de formatge ens la vam menjar la nit de fi d'any a casa la Tània, a mi em va tocar portar els entrants i vaig optar per fer aquest pa, però he pensat que pot ser una bona opció per la nit de Reis és un sopar que no et porta massa feina perquè el pots preparar amb antel.lació i l'últim moment el poses al forn a escalfar i és un vici total, queda un pa cruixent amb el formatge fos per anar-hi sucant deliciós!
Vaig fer la recepta tal com m'explicava el llibre tot i que no hi vaig posar la mateixa quantitat de ceba tot i així si notava molt el gust, però de totes maneres era molt i molt bo!!!
BONA NIT DE REIS!!!


INGREDIENTS:
1 pa de pagès de 800 gr aprox
250 gr de formatge emmental
250 gr de formatge "Manchego curado Flor d'Esgueva"
300 gr de ceba recepta original (jo n'hi vaig posar 180 gr)
300 gr de maionesa
1 gra d'all
1 cullerada d'aigua
sal, pebre
250 gr d'oli de gira sol

PREPARACIÓ: (us deixo un pas a pas que ho veureu millor)

1. Obrirem el pa i el buidarem en té de quedar com una cassola. Reservem

2. Ratllarem l'emmental 10 segons al 5-7. Reservem en un plat. Tot seguit ratllem l'altre formatge 10 segons 5-10. Reservem

3. Ara trinxarem la ceba 5 segons a velocitat 5, si ens queden trossos grossos repetirem el Procés, reservem.

4. Ara ens toca fer la maionesa, molt fàcil, posem una gerra sobre la tapa del vas premem la funció bàscula i pesem l'oli, reservem, ara posarem l'ou, el gra d'all, la cullerada d'aigua, la sal i pebre a dins del vas i remenarem 25 segons a velocitat 5. Tot seguit posarem aigua a dins del cubilet, programarem velocitat 4 i anirem tirant l'oli per sobre la tapa perquè ens caigui a poc a poc a dins del vas i així ens quedi la maionesa ben lligada, quan s'acabi parem la Thermomix.

5. Afegim els formatges i la ceba a la maionesa i remenem uns segons a velocitat 2, ens anirem ajudant amb l'espàtula perquè ens quedi ben unit, aboquem aquesta mescla a dins del pa. Si no l´heu de menjar de seguida el podeu reservar a la nevera. També el podeu congelar desprès el temps de forn s'allargarà a 1 hora.

Pre escalfem el forn a 180º a dalt i baix

6. Posem el pa a dins del form 35-40 minuts fins que ens quedi ben cruixent per fora i el formatge fos per dintre, servir-lo al moment, si veieu que és torra massa de sobre tapeu-lo amb paper d'alumini.

BON PROFIT!!

BON ANY NOU I UNA BONA OLIVADA

BON ANY NOU 2013 A TOTHOM!!!
Sempre m'han agradat els números imparells per això crec que aquest serà un bon any, el 13 és un número amb molta energia i m'agrada moltíssim, per tant per començar bé l'any amb energia positiva i moltes ganes de menjar-nos el món, vaig preparar aquesta olivada per començar bé el 13 i acomiadar el 12!!
És una recepta molt senzilla, fàcil i queda molt bé per servir com aperitius amb una bona copa de vi mentre vas obrint gana pel sopar!!
Feliç 2013!!!

INGREDIENTS:
100 gr de tomàquets secs amb oli
70 gr d'olives negres sense ós
15 gr de tàperes o cogombrets amb vinagre
1 gra d'all
1 culleradeta d'orenga
50 gr d'oli d'oliva
1 baguette

PREPARACIÓ:

1.Posem tots els ingredients a dins del vas i triturem 30 segons a velocitat 4. Fem baixar la resta d'ingredients del vas i la tapa i tornem a programar 20 segons a velocitat 4. Reservem en un vol.

Precalentem el forn a 180º amb el gratinador

2. Mentre tallem el pa, li posem un raig d'oli d'oliva a sobre de cada llesca i un polsim d'orenga, el posem a la reixa del forn perquè se'ns torri de les dues cares. Un cop torrat el servim amb l'olivada.

Bon profit!!

ESPIRAL DE FRANCHIPÁN

Bones, que tal el Nadal??
Espero que molt bé, avui us deixo una recepta molt i molt bona per aquests dies, va farcida de franchipán és una crema d'ametlla molt semblant al massapà, aquesta recepta la tenim a la revista de desembre l'especial de Nadal, com sempre l'he adaptat al meu gust i al que tenia per casa, espero que us agradi.
Aprofito per desitjar-vos una bona entrada d'any i si teníeu dubtes alhora de portar un postres original aquesta és una molt bona opció!!!

BON ANY A TOTHOM!!!

INGREDIENTS:
1 paquet de pasta filo o brick
250 gr de sucre
la pell de mitja llimona (només la part groga)
150 gr de mantega a trossets
2 ous
300 gr de farina d'ametlla
1 cullerada de farina de repostería
2 cullerades d'aigua de Taronger o de roses

PREPARACIÓ:

1. Posem el sucre, la pell de llimona al vas i el pulveritzem 30 segons velocitat 5-10.

2. Afegim la mantega, la farina d'ametlla, la farina, els ous i l'aigua de taronger, remenem tot 15 segons a velocitat 4. Fem baixar la resta d'ingredients del vas i tornem a programar 10 segons a velocitat 4, posem aquesta crema a dins una màniga pastissera i reservem.

Precalentem el forn a 180º a dalt i baix

3. Ara posarem la pasta filo a sobre l'encimera dos fulls cada vegada sobreposats ens té de fer 1.20m  i posem un rull de crema d'ametlla, caragolem i enrotllem com si féssim una ensaïmada. (us deixo un pas a pas és més fàcil veure-ho que explicar-ho)

4. La posem a coure 30-35 minuts fins que estigui ben roseta. Un cop freda espolvoregem amb sucre glaç i decorem amb fruita confitada o ametlles laminades.

PANETTONE

Bones!!!
Avui us deixo un panettone, que aquests dies es posa molt bé per esmorzar o berenar. Com segurament ja sabreu és un postres tradicional del nadal a Milà (Itàlia) té forma de cúpula i la massa és tipus brioix, s'elabora amb farina, ous, mantega, sucre, llevat i fruites confitades o panses. La meva versió és amb taronja confitada, panses i ametlla laminada, boníssim si us en queda de sec no passa res el podeu torrar i és bo igual, acompanyat amb una bona confitura, és un esmorzar deliciós!. Espero que us agradi tant com a nosaltres!
Aquesta vegada l'he cuit a la panificadora per estalviar energia i també perquè em va molt bé per deixar-lo llevar, queda tapat a dins la panificadora i està lliure de corrents d'aire que dificulten el llevat de la massa.

INGREDIENTS:
Massa mare: (Poolish)(el dia abans)
100 gr de farina de força
100 gr de llet
10 gr de llevat fresc
Massa.
2 ous
60 gr de sucre
70 gr de mantega a temperatura ambient
20 gr d'aigua de taronger o cointreau
250 gr de farina de força
15 gr de llevat fresc
1 pessic de sal
100 gr de taronja confitada tallada a daus petits
50 gr de panses
Ametlla laminada

PREPARACIÓ:

1.Primer farem la massa mare, aquesta ens donarà esponjositat al panettone. Posem la llet i l'atemperem 30 segons a 37º, velocitat 1, afegim la farina i el llevat i remenem 10 segons a velocitat 6, retirem i reservem a dins d'un vol tapat tota la nit.

2.Posem els ous al vas i remenem 10 segons a velocitat 3. Incorporem el poolish (massa mare), la farina, el pessic de sal, el sucre,, l'aigua de taronger, el llevat fresc  i programem 3 minuts velocitat espiga.

3. Quan faltin 2 minuts per acabar anirem afegint la mantega tallada a trossets pel bocal, les panses i la taronja confitada. Retirem la massa i la posem en un motlle rodó de panettone i la deixem reposar fins que dobli el seu volum, espolvoregem amb les làmines de ametlla.

Precalentem el forn a 180º a dalt i baix

4.La posem a coure 30/35 minuts al forn, per comprovar si esta ben cuit el punxem amb una agulla si surt neta està ben cuit sinó el deixem uns minuts mes a la mateixa temperatura. Un cop fred espolvoregem amb sucre glaç.

BON PROFIT!!

" La teva millor galeta nadalenca" GINGERBREAD MEN / HOMES DE GENGIBRE

Hola a tothom, continuo amb les receptes nadalenques!!
Aquesta recepta casualment l'he preparat per el concurs que organitza l' Ingrid de My lovely food, el requisit és fer unes galetes nadalenques decorades amb el que sigui, glaça, fondant etç....
Amb un dels meus viatges al Regne Unit vaig comprar-me el golden syrup i el motlle de l'home de gengibre especialment per fer aquestes galetes,  les receptes angleses m'agraden molt i casualment aquest tipus de xarop el fan servir molt. Sincerament aquesta recepta l'he adaptada a la meva manera i als ingredients que tenia per casa.

INGREDIENTS: ( Per 12 galetes grans)
50 gr de sucre moreno
200 gr de farina
60 gr de mantega a temperatura ambient
30 gr de golden syrup (pot ser mel)
4 culleradetes d'aigua mineral
1 polsim de clau en pols
1 polsim de canyella en pols
1 polsim de gengibre en pols
Glaça de diferents colors per decorar

PREPARACIÓ:

1. Posem el sucre al vas i el pulveritzem uns segons a velocitat 10 perquè ens quedi ben fi. Afegim la farina i les espècies, remenem uns segons a velocitat  6 per deixar-la ben fina i tamisada.

2. Incorporem la mantega a temperatura ambient, l'aigua, el golden syrup i remenem uns segons 15 segons a velocitat 6. Deixem reposar la massa 15 min a la nevera.

Reescalfem el forn a 180º

3. Estirem la massa i la tallem amb el motlle, les posem a coure 10-12  minuts al forn. Un cop fredes les decorem amb la glaça.

Molt Bones i molt Nadalenques!!!

TORRÓ DE TARONJA CONFITADA I AMETLLES

Hola a tothom!!!
Que tal el pont de desembre?? bé??
Aquestes dates van molt be per començar a preparar algun torró, que ja reservarem per els dies de festa. Aquesta recepta concretament la vam preparar el dissabte al curs de dolços de nadal que vaig fer a Ca la Flora, un èxit total va passar molta gent i tothom va marxar molt content amb moltes idees per fer cosetes aquests dies a casa, estic contenta perquè crec que la gent en traurà molt bons resultats d'aquest taller.
Anem a la recepta:

INGREDIENTS:
250 gr de xocolata fondant
250 gr de xocolata amb llet
100 gr de taronja confitada (reservarem 4/6 rodelles per decorar)
60 gr de mantega de porc (llard)
50 gr d'ametlla en granet
2 capses de fusta folrades amb film o un tetra brick tallat pel llarg i folrat amb film

PREPARACIÓ:
1. Posem la taronja al vas i triturem 5 segons velocitat 5. Reservem

2. Posem les xocolates i les ratllem uns 10 segons a velocitat 5-10 progressiva. Afegim el llard i programem 4 minuts, 50º, velocitat 2.

3. Fem baixar la resta de xocolata de les parets del vas i afegim l'ametlla en granet i la taronja confitada, remenem 10 segons, gir esquerra, velocitat 3.

4. Aboquem aquesta mescla a dins dels motlles, la decorem amb la taronja confitada i la deixem refredar a temperatura ambient en un lloc fresc.

Molt fàcil i boníssim!!!

CRUIXENTS D'ESPINACS

Hola, hola....

Estem ja a desembre, i per mi ja comença la temporada de Nadal, confeccionar el menú i provar receptes per aquests dies.

Aquesta és una molt bona opció per fer un pica-pica o entrant són molt bones i originals a més de ràpides, ja estic pensant en repetir-les amb altres farcits!!

Aprofito per enviar la recepta a les noies de Mèmories d'una cuinera que aquest mes el dediquen als canapès

Font: Magazine Thermomix de Nadal

INGREDIENTS:

100 gr d'oli d'oliva

60 gr de pinyons

60 gr de panses 

400 gr d' espinacs frescos

1/2 culleradeta de sal

100 gr de roquefort esmicolat amb les mans

50 gr de mantega fosa

1 paquet de pasta filo

PREPARACIÓ:

1. Posem l'oli, amb les panses i pinyons, programem 4 minuts, varoma, gir esquerra i velocitat cullera.

2. Afegim els espinacs, la sal i tornem a programar 3 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera, anem remenant amb l'espàtula per facilitar la cocció de les espinacs. Afegim el formatge esmicolat i remenem amb l'espàtula, aboquem els espinacs a sobre el cistellet per colar el líquid.

Reescalfem el forn a 180º

3. Tallem tires de 5 cm de pasta filo i les pintem amb la mantega fosa i posem una cullerada d'espinacs i anem caragolant donant-li forma de triangle (si voleu també podeu fer-ho tipus caneló). Pintem amb ou batut i espolvoregem amb sèsam les posem a coure 10 minuts al forn.

Boníssimes !!!