TORTELL DE REIS

Ja ho sé, he publicat aquesta recepta molt tard, vaig veure que tots els blogs de cuina la tenien publicada i vaig pensar que no feia falta que jo també us la penges, peró desprès vaig pensar que vaig tenir molt feina a fer el prosés fotografic i em sabia greu, o sigui que us la deixo modificada a la meva manera. Aquest any a les classes de cuina de nadal vam estar fent el tortell de reis amb una massa mare, jo us deixo una recepta més curta sense massa mare i que queda molt bé.

INGREDIENTS:

120 gr de sucre

la pell d'una llimona nomès la part groga

la pell d'una taronja sense gens de part blanca (si no amarga)

130 gr de llet

70 gr de mantega

2 ous

30 gr de llevat de fleca

30 gr d'aigua d'azahar

550 gr de farina de força

1 pèssic de sal

PREPARACIÓ:

1. Amb el vas ben sec pulveritzem el sucre 20 segons velocitat progressiva 5-10. Afegim la pell de la taronja i de la llimona i repetim l'operació. (jo pelo la taronja i la llimona amb un pela vegetals, així segur que no us queda gens de part blanca)

2. Abaixem la resta del sucre de les parets del vas amb l'espàtula, i incorporem la llet i la mantega, programem 1 minut, 37º, velocitat 4

3. Afegim els ous, el llevat i l'aigua d'azahar, remanem 20 segons velocitat 3.

4. Incorporem la farina, el pèssic de sal i remanem 30 segons velocitat 6. A continuació programem 3 minuts, velocitat espiga i comprovem que es va formant una bola. Deixem reposar la massa dins del vas fins que ens surti per el forat del bocal. (Jo li vaig tenir tota la nit)

5. Un cop llevada abaixem la massa amb l'espàtula i tornem a amassar 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.

6. Treiem la massa amb les mans serà tova i la posem sobre una superficie enfarinada li donem forma de bola, la partim amb dos (si no us quedarà un tortell enorme) amb aquesta quantitat us surten dos tortells (el que podeu fer és fer-los tots dos un per menjar deseguida i altre el podeu congelar cru)

7. Donem forma al tortell el farcim, el pintem amb ou i el decorem amb fruites confitades, deixem que dobli el seu volum i el posem a coure al forn preescalfat a 180º durant 20-25 minuts.

Us deixo un pas a pas:

Aqui la massa

Li donem forma de tortel estirant-la amb les mans i l'aplanem el màxim possible

Li posem els massapà al cim, el rei i la fava
amb les mans húmides anem tancant i segellant la massa, unint un costat i l'altre

Pintem amb ou i decorem amb fruites,desprès agafem sucre i amb les mans molles li anem tirant pel cim, el deixem llevar una hora i ja el podrem coure.

ÉS BONÍSSIM!!!!!!

Nota: Un consell deixeu-lo llevar, no us faci por jo li vaig tenir tota la nit de reis a dins del vas. El resultat canvia molt, queda més esponjós.

BON ANY 2010!!!!!

TRUFES!!!

M'ha fet gracia com a títol desitjar-vos un molt feliç any nou a tothom!! Ara us deixo la recepta, les trufes són unpostre clàssic que agrada a petits i grans, crec que posar trufes de postres és èxit assegurat. BON ANY I BONES RECEPTES A TOTHOM!!!!

INGREDIENTS:

100 gr de nata líquida

150 gr de xocolata fondant (jo 200 gr)

150 gr de xocolata amb llet ( jo 100gr)

50 gr de conyac o whisky (jo 20 gr de conyac)

150 gr de fideus de xocolata o cacau en pols (aixó a gust de cada un)

PREPARACIÓ:

1. Posem la nata al vas i programem 4 minuts, 100º, velocitat 2.

2. Afegim les xocolates a trossos i sense programar temps posem la màquina en marxa a velocitat 6 quan veiem que la xocolata ja està ben fosa i unida amb la nata la parem.

3. Afegim el conyac i programem 15 segons velocitat 6.

4. Posem la mescla en un vol i la deixem refredar a la nevera un mínim de 4 hores. Un cop freda anem fent boletes amb una cullera de postres i les anem rebossant amb els fideus.

BON ANY!!!

TORRÓ DE COCO

Aquest torró , el vaig veure al blog de la Cane, a mi el coco no m'agrada gairé peró al meu pare i el meu nebot els hi agrada molt, o sigui que vaig veure que era molt ràpid i fàcil de preparar i mi vaig llençar. La veritat és molt bo, fins i tot a mi que no m'agrada el coco vaig repetir.

INGREDIENTS:

400 gr de coco ratllat

370 gr de llet condensada

200 gr de xocolata negra de cobertura

PREPARACIÓ:

1. Posem el coco i la llet condensada a dins del vas i programem 2 minuts, 37º, velocitat 2, ens ajudem de l'espàtula.

2. Encapsem i amb el mateix cubilet anem pressionant fins que ens quedi ben compacte.

3. Amb el vas net i sec, posem la xocolata, li donem 3 cops de turbo i programem 3 minuts, 50º, velocitat 2.

4. Pintem el turró amb un pincell de una cara i el posem 5 minuts al congelador perqué la xocolata és refredi, treiem el turró del congelador li donem la volta i el pintem de l'altre costat, laterals i tot. Reservem a la nevera, mitja hora abans des consumir el treiem.

Us deixo un pas a pas:

TORRÓ DE "YEMA"

BON NADAL A TOTHOM!!!!

Aquest torró ja és un clàssic, cada any el preparo sobretot pel dia de nadal, és el que li agrada més a en David, i ja que és el seu aniversari, no pot faltar.

INGREDIENTS:

250 gr de sucre

4 cullerades soperes d'aigua (50gr + o -)

250 gr de farina d'ametlla

1 cullerada sopera de llet condensada

2 rovells d'ou

vainilla en pols

PREPARACIÓ:

1. Posem l'aigua i el sucre al vas i programem 5 minuts, 100º, velocitat 2.

2. Afegim l'ametlla i remanem 20 segons velocitat 2.

3. Incorporem la cullerada de llet condensada, els rovells, la vainilla en pols i tornem a remanar 20 segons a velocitat 2 i 1/2. Acabem d'unir els ingredients amb l'espàtula.

4. Ara programarem 50 segons, 90º, velocitat 1. Quan veiem que que és desenganxa de les parets del vas ja estarà a punt.

5. Encapsem i amb les mans húmides li anem donant forma. El deixem reposar millor d'un dia pel altre.

6. Abans de servir-lo primer el cremem amb sucre d'un costat(el que quedarà a sota) i desprès per l'altre cara el cremarem amb una crema de "yema" i sucre.

US DEIXO UN PAS A PAS.

Nota: Com és prepara la crema de Yemas. Posem 100 ml d'aigua dins del vas amb 100 gr de sucre i programem 13 minuts, temp Varoma, velocitat 1. Deixem refredar aquest almibar. En un vol posem 6 rovells d'ou i cullerada d'aigua amb una forquilla punxem els rovells i remanem afegim l'almibar i anem remanant fins veure-ho tot incorporat. Tornem a posar aquesta mescla dins del vas i porgramem 11 minuts, 90º, velocitat 1, sense posar el cubilet perqué evapori.

Aquesta crema serveix per cubrir pastissos i per farciments.

PIRULETES DE XOCOLATA

Originals i divertides!!

Un regal per aquests dies de nadal, les que encara fem "cagar el tió", podem posar-hi aquestes piruletes tant originals, o sino per acompanyar el café. Les meves nenes m'han ajudat a fer la decoració, a mi m'hauria agradat fer-ne amb pipes, blat de moro, festucs, peró elles em deien que no, que salat i dolç no convina, dèu ser que sóc estranya peró a mi em semblava que tenia de quedar bó. En fi aquí us deixo les nostres piruletes


INGREDIENTS:

200 gr de xocolata negra fondant "nestlé postres"
Fruits secs variats
petits pals de fusta


PREPARACIÓ:

1. Posem la xocolata al vas a trossos i li donem 3 cops de turbo per trinxar-la, després programem 3 minuts, 50º, velocitat 2. Si ens queda xocolata per les parets la fem baixar amb l'espàtula i tornem a programar 1 minut a 50º, velocitat 2.

2. Tallem un tros de paper film i posem els palets a les vores, anem posant una cullerada de xocolata al cim de cada palet fins que ens quedi la punta ben coberta, després i posem els fruits secs i ho deixem refredar.

Nota: Un cop fredes, jo les guardo a dins de la nevera. Per les que no teniu la thermomix, podeu fondre la xocolata al microones, la resta tot igual.

SOPA DE PEIX

Cada any el dia 1 de gener anem a dinar a casa els meus sogres i ja és una tradició familiar aquell dia menjar sopa de peix, deu ser perqué estem tots amb plena resaca i no t'entra res mes al cos que no sigui calent i líquid. Aquí us deixo la recepta de sopa de peix de la thermomix.

INGREDIENTS:Pel fumet150 gr de gambes
500 gr d' aigua

Pel sofregit:50 gr de pebrot verd
50 gr de pebrot vermell
150 gr de ceba
200 gr de tomàquet triturat
1 gra d'all
50 gr d'oli d'oliva

Pel recipient varoma:250 gr de cloïses
300 gr de filet de peix lluç, panga....

Per condimentar:1 fulla de llorer
sal, pebre
500 gr d'aigua
70 gr d'arrós
julivert per decorar


PREPARACIÓ:1. Pelem les gambes (reservem els cossos) posem les cloves i els caps dins del vas amb els 500gr d'aigua i programem 5 minuts, 100º, velocitat 4. Colem i reservem netegem el vas i la tapa.

2. Amb el vas ben net posem el pebrot verd + el vermell ,la ceba i l'all i trinxem 4 segons a velocitat 4, afegim el tomàquet i triturem 15 segons a velocitat 10. Afegim l'oli i sofregim 7 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Mentre posem el peix a la safata del varoma i el salpebrem, posem les cloïses netes dins el recipient varoma. Resevem

3. Posarem el fumet dins del vas amb el sofregit, afegirem 500 gr d'aigua, sal, pebre i la fulla de llorer i programarem 7 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.

4. A continuació afegim l'arrós pel bocal posem el recipient varoma amb les cloïses i el peix al cim de la tapa i programem 15 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Afegim els cossos de les gambes pel bocal i deixem reposar un parell de minuts

5. Mentre posarem les cloïses i el peix esmicolat dins d'una sopera i abocarem la sopa pel cim, adornarem amb el julivert (opcional) ja és podrà servir

Bon Profit!

TORRÓ DE NATA I NOUS

Sense paraules!
Per mi és un dels millors torrons casolans que he preparat, us animo a que el proveu.

INGREDIENTS:

100 ml de nata
200 gr de sucre
50 gr de xocolata blanca
150 gr de farina d'ametlla
125 gr d'anous

PREPARACIÓ:

1. Posem la nata i el sucre dins del vas, programem 5 minuts, 90º, velocitat 2.
2. Afegim la xocolata i programem 1 minut, velocitat 2 i 1/2.
3. Incorporem la farina d'ametlla i remanem 30 segons, velocitat 3.
4. Afegim les anous i remanem 20 segons, gir esquerra, velocitat 2.
5. Encapsem i amb les mans humides anem pressionant fins que ens quedi compacte.

Nota: Aquest turró és millor deixar-lo reposar un parell de dies.

Tradicional

Poseu la nata i el sucre al foc fins que arrenqui el bull, retireu del foc i afegiu la xocolata remaneu fins que estigui ben fosa, afegiu la farina i remaneu enèrgicament fins beure-ho tot unit, afegiu les nous i amb una cullera de fusta aneu fent moviments envolvents per tal d'incorporar-les bé a la massa. Encapseu i pressioneu amb les mans húmides.



Aquí les capses forrades amb paper de forn

La massa acabada de fer Aquí ja amb la forma donada, us aconsello que piqueu la caixa per fer sortir tot l'aire que hagi pogut quedar a dins.

TORRÓ DE XOCOLATA I AVELLANES

Un torró per anar-nos ambientant, molt fàcil posaré les dos versions, amb thermomix i tradicional per les que no la teniu. Molt bo i molt molt fàcil.

INGREDIENTS:

250 gr de xocolata negra (nestlé postres)
20 gr de mantega de cacau (si no normal) (només és troba a pastisseries)
80 gr de "nocilla"
150 gr d'avellanes

PREPARACIÓ:

amb thermomix

1. Posem la xocolata al vas i li donem 3 cops de turbo per trinxar-la
2. Afegim la mantega i programem 5 minuts 50º, velocitat 3. Abans de que acabi el temps i afegim la nocilla per el bocal.
3. Incorporem les avellanes i remanem 30 segons, gir esquerra, velocitat 1.
4. Encapsem i el deixem refredar.

Tradicional

1. Posem la xocolata tallada a trossets en un cassó amb la mantega a foc molt baix, anem remanant fins que ens quedi ben diluida, la treiem del foc i incorporem la nocilla, continuem remanant.
2. Afegim les avellanes i unim amb una cullera de fusta, encapsem i deixem refredar.

Nota: És molt important que el foc sigui baix, perque si no se'ns torraria deseguida, perderia el brillo i un cop freda ens quedaria farinosa. (quan la tallessim se'ns engrunaria)
Si voleu també la podeu fondre al microones, a temperatura baixa.


Forrem les caixes amb paper de forn


És poden substituir les avellanes, per anous, ametlles, krispies, panses etc....

"POLVORONS"

Sempre que arriba el pont de la Constitució i la Purissima, per mi és quan comença el Nadal, surts a passejar i ja hi ha llums als carrers, la gent surt a comprar...és començen a veure els primers pessebres, és respira un altre aire.. i per mi comença la feinada de preparar els postres del dia de Nadal, que m'encanta fer-ho, aquest any he començat per uns polvorons,el primer cop que els preparo i la veritat és que són molt bons, encara que en David em diu que més que polvorons semblen "mantecados".

O sigui que a partir d'avui tot el que públiqui estarà relacionat amb el nadal

INGREDIENTS:

600 gr de farina de rebosteria

50 gr d'ametlles crues i pelades

250 gr de sucre

180 gr de mantega de porc

1 culleradeta de cafè de canyella en pols

PREPARACIÓ:

Precalentem el forn a 130º

1. Posem la farina i les ametlles al vas i pulveritzem 30 segons a velocitat progressiva 5-10. Posem aquesta mescla a la safata del forn.

2. Introduim la safata a dins del forn i torrem la farina durant 30 minuts a 130º, remanant la mescla de tant en quan. Passat el temps de cocció retirem la safata i deixem reposar la farina durant 24 hores. (molt important)

3. Posem el sucre al vas i pulveritzem 30 segons velocitat progressiva 5-10. Retirem i reservem.

4. Posem la mantega de porc al vas amb 80 gr del sucre reservat, la canyella amb pols i la mescla de farines ja freda i reposada. Programem 30 segons, velocitat 6 ajundant-nos amb l'espàtula ja que és una mescla molt espessa. Retirem la massa en fem una bola i la guardem 30 minuts a la nevera.

5. Estirem la massa entremig de dos làmines de film transparent, deixant-la d' 1 cm de gruix. L'anem tallant amb el cubilet de la thermomix i la posem a la safata del forn forrada amb paper vegetal.

6. Els deixem reposar 12 hores

7.Precalentem el forn a 200º (només el grill)

8. Posem els polvorons a coure entre 10 i 15 minuts, quan veiem que és començen trencar (agrietarse) dels cim ja estràn llestos, els retirem del forn. Quan siguin ben freds els espolvoregem amb els sucre glaç reservat, és poden embolicar amb paper de seda.

Nota: A mi m'han sortit 35 unitats, si els guardeu dins d'una caixa metal.lica, és conserven com acabats de fer.

Us deixo un pas a pas: