PA DE COCO I NOUS DE MACADAMIA

Bona tarda!!

Avui torno amb aquesta deliciosa recepta, un pa diferent fet amb coco i nous de macadamia, és una recepta sense gluten molt bona i ràpida de preparar amb el nostre Thermomix.

Si us he de dir la veritat em va sorpendre el resultat, la textura és molt esponjosa i no predomina tant el gust de coco com em pensava, és un recepta apta per dieta Keto.

T'animes?

 

INGREDIENTS:

1 culleradeta d'oli de coco per untar el motlle

140 gr de nous de macadamia

4 tires de pell de llimona

230 gr de coco fresc pelat i tallats a trossos

1/2 culleradeta de sal

1 culleradeta de llevat químic

1 culleradeta de bicarbonat

5 ous grans L

1 culleradeta de suc de llimona

1 cullerada de sèsam torrat per decorar

PREPARACIÓ:

1. Escalfem el forn a 180º, dalt i baix, engrasem un motlle de plum cake de litre amb una cullerada de oli de coco i reservem

2. Posem les nous, la pell de llimona al vas i ratllem 25  segons a velocitat 10. Retirem i reservem

3. Posem el coco i triturem 20 segons a velocitat 10. Amb l'espàtula fem baixar la resta del coco al fons i cuinem 10 minuts, 85º, velocitat 1.

4. Afegim les nous triturades, la sal, el llevat, el bicarbonat, els ous i el suc de llimona, remenem tot junt 20 segons a velocitat 7. Aboquem la mescla en el motlle preparat, espolvoregem amb les llavors de sèsam i el posem al forn 35-40 minuts, un cop cuit retirem del forn i el deixem reposar 5-10 minuts al motlle abans de desmotllar.

BON PROFIT!

 

 

TORTADA D'AMETLLA SENSE GLUTEN

Bona tarda!

Avui comparteixo amb vosaltres una recepta típica de Banyoles, aquesta recepta és la que faig jo a casa i s'assembla molt a l'original, la faig sense gluten perque per mi el resultat és millor, tot i que la podeu fer amb farina normal. El resultat és un pa de pessic amb gust d'ametlla súper esponjós

Un dels trucs perque quedi perfecte és la temperatura del forn a 150º i coure-la a poc a poc, un altre truc per mi és que un cop la retirem del forn la deixem refredar amb el motlle de cap per avall, per evitar que baixi. I el motlle per mi també és important a de ser de corona perque circuli bé la calor mentre la tenim al forn i ens quedi la cocció uniforme. Si el teniu metàl.lic millor

Espero que us agradi i que la gaudiu moltissim!

Recepta de Judith Palmada 

INGREDIENTS:

4 ous

100gr de sucre

100 gr d'ametlla marcona

40 gr de farina de blat de moro (maicena)

1 culleradeta de llevat químic

PREPARACIÓ: 

Escalfem el forn a 150º calor dalt i baix

1. Posem les ametlles al vas i les ratllem 10 segons a velocitat 10. Tot seguit incorporem la maicena i el llevat químic i barregem 4 segons a velocitat 3. Retirem i reservem

2. Posem la papallona a les ganivetes, els ous i el sucre i programem 6 minuts, 37º, velocitat 4. Tot seguit tornem a programar 6 minuts, velocitat 4, aquest cop sense temperatura.

3. Ara afegim les farines reservades i programem 4 segons a velocitat 3. Acabem d'incorporar amb l'espàtula 

4. Aboquem la massa dins un motlle prèviament engrasat de corona i la posem al forn 35 minuts. Un cop cuita la deixem refredar amb el motlle de cap per avall, un cop freda desmotllem i posem sucre glaç per sobre

BON PROFIT!

 

 

PASTÍS DE BONIATO I XOCOLATA

 

 

Bona tarda!!

Avui us deixo un deliciós pastís, super sa, sense sucre afegit, sense gluten, sense ous, sense llet, SENSE REMORDIMENTS, per donar-se un capritx sense descuidar la dieta jajajaja

Es molt fàcil de preparar, no necessita forn, només necessitarem temps per deixar-lo quallar. Espero que us animeu a provar-lo perque el resultat és espectacular i la textura inmillorable....

Som-hi!

INGREDIENTS:

base:

260 gr de fruits secs cru variats, avellana, ametlla, nous, anacards etç

80 gr de mel

20 gr de cacao pur en pols

Farcit:

500 gr de boniato cuit

180 gr de beguda vegetal d'avellanes, ametlla etç

400 gr de xocolata fondant 

1 culleradeta de vainilla líquida

cacao en pols per espolvorejar

fruits vermells per decorar

PREPARACIÓ:

1. Primer farem la base, posant tots els ingredients a dins del vas i triturant 30 segons a velocitat 6.  Amb aquesta mescla farem la base, la posem dins un motlle desmontable i anirem presionant amb les mans o amb una cullera, fins cubrir tot el fons, la deixem reposar dins la nevera mentre preparem el farcit

2. Ara farem el farcit del nostre pastís, posarem la beguda vegetal a dins del vas juntament amb la xocolata tallada a trossets, programarem 2 minuts, 50º, velocitat 2. Tot seguit i afegim el boniato cuit, la vainilla líquida i ho triturem tot 30 segons a velocitat 5.

3. Retirem el motlle amb la base de la nevera li posem el farcit per sobre i li donem uns cops sobre una superficie perque ens quedi  anivellat, la deixem quallar una parell d'hores al congelador. Mitja hora abans de servir el retirem del congelador, li posem cacao en pols per sobre i el decorem amb les fruites.

BON PROFIT!!

Espero que el disfruteu molt!

 

 

DONUTS SANS gluten free

  

Bona tarda!

Avui us presento una deliciosa recepta de donuts, en la seva versió més sana si, si Donuts!!  Ho has llegit bé, aquesta recepta personalment ens a agradat moltíssim, és fàcil de fer amb Thermomix i el resultat és espectacular, queden molt esponjosos i és mantenen tendres molts de dies.

Us animo a provar-los perque no us decepcionaràn gens ni mica jejeje

INGREDIENTS: (12 unitats)

75 gr de blat sarraí (fajol)

60 gr de civada en flocs

50 gr de xocolata de negra

260 gr de boniato a trossos

1 ou

60 gr de sucre moreno

40 gr de maicena

90 gr de beguda vegetal

45 gr d'oli d'oliva

1 sobre de llevat químic (royal)

1 pessic de sal

1 polsim generós de canyella en pols

100 gr de xocolata negra per la decoració que la tindrem dins una màniga pastissera per fondre al vapor

 

PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 180º i engrasem un motlle per donuts preferiblement de silicona

1. Posem a dins del vas, el blat sarraí, la civada i ho pulveritzem 1 minut, velocitat 10. Retirem i reservem

2. Posem 50 gr de xocolata al vas i la triturem 5 segons a velocitat 5. Retirem i reservem

3. Posem el boniato i el ratllem 15 segons a velocitat 8. Amb l'espàtula baixem les restes cap al fons del vas i tornem a triturar 10 segons a velocitat 5.

4. Afegim les farines reservades, l'ou, el sucre, la maicena, la beguda vegetal, el sobre de llevat, la sal, la canyella en pols i ho barregem tot 10 segons a velocitat 6.

5. Incorporem la xocolata ratllada i ho barregem 5 segons a velocitat 4. Repartim la barreja pel motlle de donuts i la posem a coure al forn 15 minuts.

6. Mentre rentem el got i posem 500 ml d'aigua, el cistellet hi ha dins la màniga pastissera amb la xocolata a punt per fondre. Programem 10 minuts, varoma, velocitat 2. Un cop pari la reservem a dins fins que tinguem els donuts desmotllats

7. Posem els donuts en un plat o rejilla i amb la màniga pastissera li fem un tall molt petit, els anem decorant, per sobre, també i podem posar, ametlla, festucs, avellanes etç

Els deixem refredar completament i ja ens els podrem menjar. 

BON PROFIT!!

 

 

CREMA DE PASTANAGA, PORRO I PATATA

Bon dia i bon fred!!!
Amb aquestes temperatures el que ens bé més de gust són coses calentes, com aquesta fantàstica crema de pastanaga, porro i patata.
Aquest tipus de cremes m'encanten perquè és fan amb ingredients molt bàsics que sempre en tenim al rebost, espero què us agradi i la poseu en pràctica ben aviat.
Bon cap de setmana i bon fred!!

INGREDIENTS:
1 litre d'aigua
300 gr de porro tallat a rodelles
200 gr de pastanaga a trossos
300 gr de patata
1 culleradeta de sal
1 polsim de pebre al gust
50 gr d'oli d'oliva

PREPARACIÓ:

1.Posem el porro al vas juntament amb l'aigua i programem 20 minuts, 100º, velocitat 1.

2. Incorporem la patata, la pastanaga, la sal i el pebre i tornem a programar 20 minuts, 100º, velocitat 1.

3. Esperem 5 minuts perquè la temperatura baixi una mica, afegim l'oli d'oliva i triturem 1 minut, velocitat progressiva 5-10. Si teniu el TM6 aneu a l'opció triturar i ella mateixa ja anirà pujant fins el 10.

BON PROFIT!!

NOTA: Si veieu que us a quedat molt espessa abans de triturar, li podeu afegir 200 gr d'aigua

PA de BRIOIX SENSE GLUTEN

Bon dia!
Avui torno amb aquesta recepta d'un brioix sense gluten per celebrar el proper  27 de maig el "Dia internacional a la Celiaquia"
Amb Thermomix és molt fàcil aconseguir un bon amassat  sense gluten, ja que són farines que manualment són difícils de treballar. Aquest brioix té una textura i una molla molt esponjosa, us animo a provar-lo!

INGREDIENTS:
pre ferment:
180 gr de llet
10 gr de sucre
25 gr de llevat fresc
20 gr de farina de blat sarraí (fajol)
Massa:
3 ous
380 gr de farina sense gluten (recomano la marca gallo)
60 gr de sucre
1 culleradeta de sal
100 gr de mantega a temperatura ambient

PREPARACIÓ:

1. Farem el pre-ferment posant la llet, sucre, llevat i farina de fajol al vas, programem 1 minut, 37º, velocitat 3. Ho deixem reposar dins del vas 20 minuts.

2. Afegim els ous, la farina, el sucre i la sal, remenem 10 segons a velocitat 4..

3. Incorporem la mantega a trossets i programem 20 segons a velocitat 6. Posem aquesta massa (liquida) en un motlle de plum cake i la deixem reposar una estona que llevi.

4. Amb el forn calent a 180º posem el pa a coure uns 35-40 minuts, si veieu que us queda molt cuit de sobre tapeu-lo amb paper d'alumini. Abans de treure'l del forn comproveu que estigui ben cuit punxant-lo.

BON PROFIT!!

BARRETES DE SÈSAM, MEL I CÍTRICS

Bona tarda!!
Avui us presento una recepta de barretes energètiques, sé que no és una recepta que estem acostumats a preparar normalment pero si és una recepta per fer ocasionalment i la veritat és que queden molt bones, molt mes que les que poguem comprar. Aquestes són sense gluten i són ideals per un esmorzar ja que aporten molta energia.
Espero que us agradin!


INGREDIENTS:
250 gr de llavors de sèsam
8 tires de pell de llimona
4 tires de pell de taronja
100 gr de sucre morè
100 gr de mel
una mica d'oli de girasol

PREPARACIÓ:

1. Torrarem les llavors de sesàm a la paella fins que quedin daurades, també ho podem fer al forn. Les deixem refredar.

2. Posem les pells dels cítrics al vas i les triturem 10 segons a velocitat 7. Fem baixar la resta de les parets i repetim l'operació.

3. Afegim el sucre i la mel, programem 7 minuts, 100º, velocitat 1.

4. Incorporem les llavors de sèsam i programem 10 minuts, 80º, gir esquerra, velocitat 1. Folrem amb paper de forn un motlle quadrat i amb les mans untades amb oli anem pressionant, també hi podem passar un corró per sobre perquè quedin ben compactes. Les deixem reposar un parell d'hores fins que estiguin ben fredes i les tallem a rectangles, les conservem en un motlle hermètic

BON PROFIT!!

TOCINET DEL CEL

Bona tarda!!
Avui us deixo una dolça i petita temptació, a qui no li agrada un tocinet del cel?
A casa els adorem, tot hi que no se'n pot abusar, un cop a l'any no fan mal i són tant fàcils de preparar que he pensat que tenia de comparti-los amb totes vosaltres. Espero que us agradin molt i molt i què tot sovint els poseu en pràctica, fer-los amb el Thermomix és molt ràpid i net i aprofitem el recipient varoma que a vegades ens costa donar-li utilitat
Bon cap de setmana!

INGREDIENTS: (10 unitats)
7 rovells d'ou
140 gr de sucre
70 gr d'aigua
1 culleradeta de sucre vainillat
10 motlles de flam mini
caramel liquid
200 gr d'aigua pel vapor

PREPARACIÓ:

1.Posem el sucre, el sucre vainillat i l'aigua al vas, programem 5 minuts,  100º, velocitat velocitat 1. Retirem del vas i reservem en una gerra petita

2. Posem els rovells en el vas i i remenem 10 segons velocitat 2. seguidament tornem a programar velocitat 2 i pel bocal anem afegint l'almívar reservat.

3.Posem  caramel liquid al fons dels motlles i els emplenem amb la barreja de rovells i almívar. Els posem dins el varoma i tapem amb paper d'alumini.

4. Esbandim el vas i posem 200 gr d'aigua, col.loquem el varoma a sobre tapat i programem 10 minuts, varoma, velocitat 1. Un cop cuits retirem el varoma, destapem i deixem refredar a la nevera un parell d'horetes

5. Desmotllem i servim, boníssims!!

BON PROFIT!

Nota: Per fer els tocinets de cafè en el pas 1 quan fem l'almívar i afegim una culleradeta de cafè soluble.

MINI QUICHE de VERDURES sense gluten

Bona tarda!
Maig és el més dedicat a la Celíaquia, per tant aquí us deixo una recepta de "Quiche " amb la farina feta totalment per nosaltres sense gluten, si he de dir que la farina sense gluten és més difícil de treballar però el resultat val molt la pena,  espero que us agradin molt i les poseu en pràctica ben aviat!!

INGREDIENTS:
Massa:
30 gr d'ametlla marcona
100 gr de farina d'arròs
70 gr de farina de blat de moro (maizena)
75 gr de mantega  freda a trossos
1/2 culleradeta de sal
50 gr d'aigua
Farcit:
50 gr de formatge emmental
100 gr de mató
125gr de mozarella fresca
2 ous
1 pessic de sal
1 pessic de pebre
3 tomàquets cherry partits per la meitat
6 ramillets de brocoli
6 rodelles de carbassó
2 pessics d'orenga

PREPARACIÓ: 
Massa:
1. Posem l'ametlla al vas i la ratllem 10 segons a velocitat 5-10.

2. Afegim la farina d'arròs i la fècula de blat de moro i barregem 10 segons/ vel 4. 

3. Incorporem la mantega, la sal i l'aigua, barregem 15 segon, vel 4. Retirem la massa del got, formem una bola, l'emboliquem amb film transparent i la deixem reposar a la nevera durant 30 minuts.

4. Dividim la massa en 6 boles i la posem entre 2 talls de film l'estirem amb el corró fins  formar 1 cercle de 12 cm de diàmetre. Folrar amb ells l'interior de 6 motlles de quiche petits de 10 cm i reservar a la nevera.

Escalfarem el forn a 180ºC

Farcit:
1. Posem el formatge i el julivert al got,  ratllem 10 segons, vel 10. 

2. Afegim el mató, la mozzarella, els ous, la sal, el pebre i barregem 10 segons, vel 5. Repartirem la barreja del got entre les cassoletes, afegirem els trossos de tomàquet, bròquil, el carbassó i espolvoregem amb l'orenga.

3. Fornejar les cassoletes durant 30-35 minuts (180ºC). Servir calentes o fredes.


BON PROFIT!!

Nota: Us recomano que us ratlleu l'arròs vosaltres mateixes, 1 minut a velocitat 5-10.

PA de PLÀTAN i BLAT SARRAÍ Sense gluten/gluten free

Hola bon dia!!
Continuem amb les receptes de l'ED, avui un pa de plàtan mascle i blat sarraí (també conegut com a Fajol) és un pa contundent però amb un gust molt suau i bo, quan el fornejava tota la casa feia una oloreta boníssima!!:-)
Aquest pa és sense gluten per tant crec que a tots els Celíacs us pot anar de perles, és molt ràpid i fàcil de fer, us animo a provar-lo.
Bona setmana!!

INGREDIENTS:
2 Plàtans mascle (que no siguin gaire madurs)
4 ous
100 gr d'aigua
300 gr de farina de blat sarraí (fajol)
20 gr de llevat fresc (sense gluten)
1 culleradeta de sal
Espècies (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Posem els plàtans al vas, juntament amb els ous, la farina, l'aigua, el llevat fresc i la sal, programem 30 segons a velocitat 5. Posem la mescla dins d'un motlle de plum cake untat amb oli d'oliva i el deixem llevar 1 hora.

Escalfem el forn a 180º dalt i baix 

2. Posem a coure el pa 45 minuts al forn. Un cop cuit el deixem refredar i ja el tindrem llest per menjar.

BON PROFIT!!