Bon dia!
Avui torno amb aquesta recepta d'un brioix sense gluten per celebrar el proper 27 de maig el "Dia internacional a la Celiaquia"
Amb Thermomix és molt fàcil aconseguir un bon amassat sense gluten, ja que són farines que manualment són difícils de treballar. Aquest brioix té una textura i una molla molt esponjosa, us animo a provar-lo!
INGREDIENTS:
pre ferment:
180 gr de llet
10 gr de sucre
25 gr de llevat fresc
20 gr de farina de blat sarraí (fajol)
Massa:
3 ous
380 gr de farina sense gluten (recomano la marca gallo)
60 gr de sucre
1 culleradeta de sal
100 gr de mantega a temperatura ambient
PREPARACIÓ:
1. Farem el pre-ferment posant la llet, sucre, llevat i farina de fajol al vas, programem 1 minut, 37º, velocitat 3. Ho deixem reposar dins del vas 20 minuts.
2. Afegim els ous, la farina, el sucre i la sal, remenem 10 segons a velocitat 4..
3. Incorporem la mantega a trossets i programem 20 segons a velocitat 6. Posem aquesta massa (liquida) en un motlle de plum cake i la deixem reposar una estona que llevi.
4. Amb el forn calent a 180º posem el pa a coure uns 35-40 minuts, si veieu que us queda molt cuit de sobre tapeu-lo amb paper d'alumini. Abans de treure'l del forn comproveu que estigui ben cuit punxant-lo.
BON PROFIT!!