dimecres, 29 de gener del 2014

PA DE NOUS

Boníssim aquest pa!! :-)
Dissabte teníem uns amics a sopar, després de donar moltes voltes amb el que faria vaig decidir fer aquest pa per acompanyar un assortit de formatges i patés. A més tenia l'excusa  perfecte per estrenar el meu nou motlle Banetone que em vaig autorregalar aquest any per nadal que serveix per fermentar i donar forma a les masses el podeu trobar aquí :-D
Ja sabeu que m'encanta fer pa de qualsevol tipus o sigui que no  podia faltar un pa recent fet i casolà a la nostre taula.
Us animo a provar-lo perquè no us deixarà indiferent :-)
Font: Llibre pan i bolleria con Thermomix

INGREDIENTS:
150 gr de nous
200 gr de llet
25 gr de llevat fresc premsat
2 ous
120 gr de mantega a temperatura ambient
1 culleradeta de sucre
500 gr de farina de força
2 culleradetes de sal

PREPARACIÓ:

1. Posem 100 gr de nous al vas i les ratllem 5 segons a velocitat 5. Retirem i reservem i afegim els altres 50 gr trinxats amb les mans.

2. Posem la llet al vas i l'escalfarem 1 minut, 37º, velocitat 1. Afegim el llevat i remenem 4 segons a velocitat 4.

3. Afegim la resta d'ingredients excepte les nous i remenem 20 segons a  velocitat 6. Tot seguit programem 2.30 min, vas tancat, velocitat espiga.

4. Afegim les nous per el bocal i programem 30 segons, vas tancat, velocitat espiga. Deixem reposar la massa dins del vas fins que dobli el seu volum.

5. Un cop a doblat la reirem i li donem forma de bola, la posem a dins del motlle banetone prèviament enfarinat i la deixem llevar una estona més. (aquest pas pot trigar més o menys depèn molt de la temperatura ambient)

Pre escalfem el forn a 200º

6. Un cop a llevat el trèiem del motlle i el deixem sobre la safata del forn,  el posem a coure durant 40 minuts. Durant la cocció el vaig anar ruixant amb un pulveritzador d'aigua això fa que la crosta ens quedi més cruixent i rosa.

BON PROFIT!








divendres, 24 de gener del 2014

KRINGLE ESTONIA


Ja tornem a ser divendres!!!
Com passen les setmanes a mi personalment cada cop mes ràpid, serà perquè em faig vella?? :-(
Bé us deixo un dolç és fi de setmana i toca dolç, aquesta recepta va ser l'estrella del nadal passat, tot i què a casa la mengem tot l'any perquè ens agrada molt i perquè no deixa de ser un brioix trenat per tant per nosaltres és típic menjar-la tot l'any.

Bon cap de setmana!!

INGREDIENTS:
Massa:
30 gr de sucre
la pell de mitja llimona (només la part groga)
120 gr de llet
30 gr de mantega
15 gr de llevat fresc de fleca
1 rovell d'ou
300 gr de farina de força
1 pessic de sal
Farcit:
50 gr de mantega a temperatura ambient
60 gr de sucre
2 cullerades de canyella en pols
50 gr d' anous picades
Glacejat:
20 gr de clara d'ou
50 gr de sucre glaç

PREPARACIÓ:

1. Farem la massa posant el sucre i la pell de la llimona al vas pulveritzem 15 segons a velocitat 5-10. 

2. Amb l'espàtula fem baixar la resta dels ingredients de les parets del vas i afegim la llet, la mantega, i el llevat programem 1 minut, 37º, velocitat 3

3. Incorporem el rovell i remenem 4 segons velocitat 3. Afegim la farina, la sal i programem 2 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Deixem reposar la massa a dins del vas fins que dobli el seu volum.

4. Un cop a llevat la trèiem amb compte i l'estirem sobre una superfície enfarinada amb un corró i li donem forma de rectangle. 40cm x 50cm

5. Sense rentar el vas prepararem el farcit posant el sucre, la mantega i la canyella en pols. Remenarem 30 segons velocitat 2. 

Pre escalfem el forn a 180º

6. Mentre escampem el farcit per sobre la massa i posem les nous picades per sobre i caragolem pel costat més ample. Un cop tenim el rotllo el partim pel llarg deixant un extrem sencer (mireu fotos), separem els costat i els anem trenant un sobre l'altre després l'enrosquem com un tortell i el deixem reposar una estona a la safata del forn.

7. El posem a coure  20-25 minuts al forn si veieu que us queda molt ros abaixeu la temperatura a 160º. Mentre posarem la clara en un vol juntament amb el sucre glaç i ho batrem amb una forquilla. Un cop trèiem el kringle del forn amb un pinzell el pintem amb el glacejat i el deixem refredar.

Senzillament és deliciós per això us recomano que us doneu el caprici de tan en quant que la vida són 2 dies :-)

BON PROFIT!



dimecres, 22 de gener del 2014

PATATES GUISADES


Avui us deixo una recepta de cullera d'aquelles que ens ajuden a combatre el fred hi ajuden a l'economia familiar ja que els ingredients són de primera necessitat i no són cars.
Us recomano que la proveu i us animeu a utilitzar el Thermomix per fer aquest tipus de receptes ja que també ens ajuda amb l'estalvi energètic.

INGREDIENTS:
1 kg de patates pelades i tallades a quarts
1 pebrot verd italià
1 ceba gran
2 grans d'all
50 gr d'oli d'oliva
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 pastilla de brou de verdures o pollastre
Sal
1 fulla de llorer
Aigua depèn de les patates entre 350-500 gr

PREPARACIÓ:

1. Posem la ceba, els alls i el pebrot al vas triturem 4 segons a velocitat 4. Afegim l'oli i sofregim  7 minuts, varoma, velocitat 1.

2. Incorporem la culleradeta de pebre vermell i remenem 4 segons a velocitat 3. Tot seguit posem la papallona sobre les ganivetes, afegim les patates i programem 2 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat 1.

3. Afegim l'aigua, la pastilla de brou una mica de sal i programem 22 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat 1. Posem el cistellet sobre la tapa per tal que s'evapori l'aigua i no esquitxi.

BON PROFIT!!




divendres, 17 de gener del 2014

BUNDT CAKE


Ja tornem a ser fi de setmana hi ha casa ens agrada tenir alguna cosa dolça a la taula per emportar-nos a la boca :-)
Aquesta recepta d'avui no deixa de ser una coca tradicional però l'he cuit en un motlle de Bundt, ja sabeu que la casa Nordic Ware és pionera en aquests motlles que són famosos per les formes tant boniques i originals que tenen i per lo bé què es desmotllen.
L'altre dia la Jovita em va regalar unes llimones del seu llimoner, vaig pensar que tenia de fer una coca per estrenar-les i provar-les ja què són 100% ecològiques, us animo a provar-la perquè queda molt esponjosa i és molt bona, el formatge li dona la consistència perfecte! :-D
Bon cap o fi de setmana!

INGREDIENTS:
150 gr de sucre
la pell d'una llimona (només la part groga) de cultiu ecològic
3 ous
80 gr de mantega a temperatura ambient o oli de girasol
125 gr de formatge quark
200 gr de farina
1 sobre de llevat químic (royal)
100 gr de perletes de xocolata

PREPARACIÓ:

Pre escalfem el forn a 180º

1. Posem el sucre i la pell de la llimona a dins del vas i el ratllem 15 segons a velocitat 9. Afegim els ous i programem 30 segons a velocitat 3.

2. Tot seguit afegim el formatge, la mantega, la farina i programem 1 minut a velocitat 5. 

3. Ara posem el sobre de llevat i remenem 15 segons a velocitat 5. Afegim les perletes de xocolata i remenem amb l'espàtula fins que estiguin ben barrejades. Posem la mescla en un motlle prèviament engrassat amb oli i cap al forn uns 30 minuts.

Nota: Si utilitzeu un motlle de Bundt tenen un secret per desmotllar-se bé, tant bon punt el treus del forn el deixes refredar 10 minuts i després piques sobre el marbre un cop has fet això la deixes refredar completament tombada boca avall. Ja veureu que no us costarà gens de desmotllar i us quedarà perfecte!







dijous, 16 de gener del 2014

XAMPINYONS MARINATS





Molt bons!!
Aquesta recepta sortia en el Magazine Thermomix de  desembre, és d'aquelles que les passes de llarg sense mirar-la perquè no et crida l'atenció, però la meva germana els va portar  el dia de Reis que ens vam reunir tota la família,  és mengen freds com aperitiu amb una copa de vermut i la veritat és que el resultat em va sorprendre, per això els vaig preparar per poder ensenyar-vos els i animar-vos a prepara-los.

INGREDIENTS:
250-300  gr de xampinyons laminats
50 gr de vinagre
sal i pebre al gust
1 o 2 grans d'all
50 gr d'oli d'oliva
 Julivert fresc

PREPARACIÓ:

1. Salpebrem els xampinyons i els posem en un taper amb els 50 gr de vinagre, els deixem macerar 30 minuts a la nevera jo els hi vaig tenir tota la nit queden mes tous.

2. Ara posem el julivert i el gra d'all i ratllem 6 segons a velocitat 7. Afegim l'oli i remenem 10 segons a velocitat 2.

3. Colem el xampinyons i els posem en un plat, els amanim amb la picada d'all i julivert i ja els tindrem llestos per menjar!

BON PROFIT!!

dilluns, 13 de gener del 2014

CUPCAKES D'ARANYONS

Els primers cupcakes de la Xènia!! :-)
Ahir al matí mentre esmorzàvem miràvem la televisió el canal Divinity que fan un munt de programes relacionats amb el món de la pastisseria, casualment estàvem mirant Guerra de Cupcakes aquest programa és un concurs on si et proclames campió  guanyes 10.000€ així pots ampliar o fer realitat el teu somni de montar una botiga de cupcakes (lògicament és als EEUU), són 4 pastisseres que van passant rondes entre elles on hi ha un jurat que prova i valora els seus cupcakes i al final una és proclama guanyadora.
La primera ronda és una prova de gust, tenen 30 minuts per crear un cupcake amb uns ingredients que el jurat mateix escull, no us podeu imaginar el que hi tenen a vegades, des de botifarra, beicon, peix,  flors etç...
De cop i volta la Xènia em pregunta si seria capaç de fer uns cupcakes amb 30 minuts i bé jo li vaig contestar que ho teníem de provar si ella m'ajudava, o sigui que vam posar el cronometre i ens vam posar mans a la massa, us puc assegurar que vam estar les dues treballant de valent, mentre ella preparava la massa jo estava fent el frosting vam passar una estona molt divertida juntes i vam portar un bon ritme de treball, però ens va faltar temps perquè quan faltaven 5 minuts els cupcakes sortien del forn i no vam poder posar el frosting fins que van ser freds. O sigui que el que fan aquestes noies del programa té molt de mèrit perquè fan uns cupcakes preciosos amb unes decoracions que són obres d'art i només amb 30 minuts!
Els nostres  van ser més senzills però crec que de gust hauríem pogut guanyar la primera ronda perquè ens van quedar boníssims ;-)

INGREDIENTS:
Massa:
100 gr de farina
1/2 culleradeta de llevat químic
1/2 culleradeta de bicarbonat
100 gr de sucre
100 gr de mantega a temperatura ambient
2 ous
75 gr de aranyons frescos o congelats
 Frosting:
30 gr de mantega a temperatura ambient
100 gr de formatge per untar (tipus philadelphia)
65 gr de sucre glaç
Colorant alimentari
4 cullerades soperes d'aigua
10 aranyons
1 i 1/2 de sucre glaç

PREPARACIÓ:

Pre escalfem el forn a 180º

1. Posem la farina, la llevadura i el bicarbonat al vas remenem  5 segons a velocitat 3. Afegim la mantega i el sucre i remenem a velocitat 3 fins que veiem que ens comença a quedar unit, per el vocal anirem afegint els ous d'un en un. Al final quan tinguem la massa a punt li afegim els aranyons congelats i remenem amb l'espàtula, emplenem els motlles de cupcakes fins a la meitat i cap al forn 15 -18 minuts.

2. Ara farem el frosting, posarem les 4 cullerades d'aigua + els 10 aranyons i el sucre glaç en un caçó i cap al foc quan arrenqui el bull parem i deixem infusionar be.
Mentre en el vas de la Thermomix posarem la mantega, el formatge i el sucre glaç o remenarem a velocitat 3 fins veure-ho ben unit, quan l'aigua d'infusionar els aranyons sigui tèbia li afegim una cullerada al frosting i les gotes de colorant continuem remenant a velocitat 3 fins que ens quedi la mescla ben unida i del mateix color. La posem en una màniga pastissera i cap a a la nevera a esperar que els cupcakes estiguin freds.

3. Un cop són freds posem una mica de frosting i un aranyó a sobre de cada cupcake.

BON PROFIT!!




divendres, 10 de gener del 2014

SOPA DE VI RIESLING

Aquesta sopa és ideal per servir-la com aperitiu, nosaltres ens la vam menjar la nit de fi d'any ja que a mi em va tocar portar una part dels aperitius, per això la veieu tant ben presentada.
Si us l'he de descriure ens va fer pensar molt amb la vichyssoise per tant èxit assegurat tot  i que el vi Riesling li va donar un toc sofisticat per el meu gust molt encertat :-)
Que passeu un bon cap de setmana!

INGREDIENTS: 
100 gr de ceba
100 gr de porro trossejat
100 gr de patata
20 gr de mantega
200 gr d'aigua
1 pastilla de brou de verdures
200 gr de vi blanc Riesling
330 gr de llet
200 gr de nata
sal al gust

PREPARACIÓ:

1. Posem la ceba, el porro i la patata a dins del vas, tot seguit trossegem 5 segons a velocitat 5.

2. Afegim la mantega i ofeguem 6 minuts, varoma, velocitat 3.

3. Incorporem la pastilla de brou, l'aigua i programem 11 minuts, 100º, velocitat 2.

4. Programem 20 segons a velocitat 10. Si no us queda prou fina repetiu l'operació.

5. Ara afegirem la nata. la llet i el vi, programarem 2 minuts, 100º, velocitat 3. Servirem acompanyada de ceba cruixent, cibulet, julivert picat etç.

BON PROFIT!! 



dimarts, 7 de gener del 2014

GALLETE DE ROIS AMB XOCOLATA i PERA




Aquesta si que ja és l'última entrada d'aquest nadal, aquesta gallete ens la vam menjar ahir la diada dels Reis, és un postre tradicional de França que és menja durant els primers dies de l'any per celebrar l'epifania del senyor, també porta una corona a sobre i una figureta a l'interior i la tradició és igual que aquí qui te la sort de trobar la figura és corona rei de la festa. És fa amb pasta de full i el seu interior està farcit de crema d'ametlles coneguda com Franchipane.
Us la recomano per lo fàcil i ràpida que és de fer, ja que no necessita temps de llevat com el tradicional tortell.


INGREDIENTS:
2 bases de pasta de full rodones Una de 26 cm i l'altre de 28cm (la podeu tallar vosaltres mateixes)
1 pera
1 ou batut per pintar
1 figureta d'un rei per posar a dins (opcional)
Per la crema:
70 gr de xocolata fondant
100 gr de sucre
100 gr de farina d'ametlla
1 ou
100 gr de mantega a temperatura ambient


PREPARACIÓ:

Pre escalfem el forn a 200º

1. Amb el vas sec i net ratllarem la xocolata 10 segons a velocitat 7. Retirem i reservem.

2. Ara posem el sucre, la mantega, l'ou, la farina d'ametlla i remenem 15 segons a velocitat 4. Afegim la xocolata ratllada i tornem a remenar 10 segons a velocitat 3.

3. Ara agafem la base de pasta de full de 26cm i la posem a la safata del forn, anem tallant la pera a rodelles molt fines i l'anem col.locant a sobre la massa deixant una vora de 5 cm aproximadament. Ara i posem la crema d'ametles i xocolata per sobre, també la figureta i pintem les vores amb ou. Posem la base de 28cm a sobre i tapem amb les mans anem apretant i cellant posem la vora de sobre per sota de l'altre massa, amb un ganivet per el costat que no talla anem apretant i tancant tot voltant i fem uns dibuixos a sobre. Pintem amb ou i la posem a coure 25 minuts al forn.

BON PROFIT!!





Nota : Us la podeu menjar tebia





divendres, 3 de gener del 2014

TORTELL DE REIS





Avui us deixo el tortell de reis!
Aquest és de brioix i només porta la fruita confitada per sobre i ametlla en granet, però és igual de bo!! :-)
També el podeu  farcir de nata, trufa o crema i si ho voleu fer amb massapà el farcirem en cru.

INGREDIENTS:
120 gr de sucre
la pell d'una llimona només la part groga
la pell d'una taronja només la part taronja
Massa mare:
70 gr de llet
10 gr de llevat fresc de fleca
1 culleradeta de sucre
130 gr de farina de força
Massa brioix:
60 gr de llet
70 gr de mantega a temperatura ambient
2 ous
20 gr de llevat fresc de fleca
30 gr d'aigua de taronger
450 gr de farina de força
1 pessic de sal
1 ou batut per pintar
fruites confitada per decorar
ametlla en granet
sucre moll 

PREPARACIÓ:

1. Amb el vas sec i net posarem el sucre i el pulveritzarem durant 30 segons a velocitat 5-10. Tot seguit i afegim les pells dels cítrics i  repetim l'operació. Retirem i reservem.

2. Ara farem la massa mare posant tots els ingredients a dins del vas i barrejarem 15 segons a velocitat 4. Formarem una bola i la posarem a dins d'un vol amb aigua tèbia, quan dobli el volum i floti la tindrem a punt.

3. Ara farem la massa del tortell, posarem tots els ingredients dins del vas també la massa mare i remenarem 30 segons a velocitat 6. Tot seguit amassarem 3 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Deixarem reposar la massa a dins del vas fins que dobli el seu volum (2 hores depèn de la temperatura ambient)

4. Un cop a doblat amb l'espàtula fem baixar la massa i tornem a programar 1 minut, vas tancat. velocitat espiga. Retirem del vas i li donem forma de tortell, fem una bola grossa i amb els dits li anem fent un forat fins estirar-la del tot. Ara la pintarem amb ou i la decorarem amb les fruites, ametlles i sucre moll. Per fer el sucre moll és molt fàcil posem sucre en un vol i amb les mans humides l'anem treballant fins que ens quedi enganxat. Tapem el tortell amb film transparent i el tornem  deixar llevar uns 30 minuts.

Pre escalfem el forn a 180º

5. El fornegem 25 minuts aproximadament, si veieu que és dora molt ràpid baixeu la temperatura a 150º

BON PROFIT I BONA DIADA DE REIS!