dilluns, 30 de desembre del 2013

TRONC DE NADAL


Avui us deixo una recepta tradicional d'aquestes festes, el tronc de nadal!
Bé tradicional ho es tot l'any, l'únic que vaig fer va ser decorar-lo amb xocolata perquè sembles un tronc, però la base és la del braç de gitano de tota la vida, a casa ens agrada farcit de crema, la recepta original anava farcit de trufa tot i que vaig pensar que massa xocolata, entre els torrons, els bombons i el tronc no podia ser, així que el vaig farcir de crema pastissera què és molt bona i agrada a tothom.

INGREDIENTS:
Per la base:
4 ous
120 gr de sucre
1 culleradeta de sucre vainillat
120 gr de farina de reposteria
1 pessic de sal
Per la crema:
500 gr de llet
50 gr de maicena
3 ous o 6 rovells
100 gr de sucre
ralladura de llimona
Cobertura:
150 gr de xocolata fondant
50 gr d'aigua
25 gr de mantega

PREPARACIÓ:

1. Posem tots els ingredients de la crema al vas i programem 7 minuts, 90º, velocitat 4. Si veiem que no a espesseit programem 2 minuts mes. Tot seguit la retirem i la posem en un vol, la tapem amb film transparent tocant a la crema perquè no ens faci crosta.

Pre escalfem el forn a 180º

2. Ara amb el vas net posem la papallona, els ous, el sucre i programem 6 minuts, 37º, velocitat 4. Quan acabi el temps tornem a programar 6 minuts, velocitat 4, aquest cop sense temperatura encara que ens marqui 37º no passa res és per el calor residual que tenim a dins del vas. Un cop pari afegim la farina amb un sedàs o colador de mica amb mica + el polsim de sal. Programem 5 segons velocitat 3 acabem d'unir amb l'espàtula. Posem un paper vegetal a la safata del forn i aboquem la mescla per sobre mirant que ens quedi igualada de tots costats,  la posem a coure al forn 10 minuts. Un cop cuit l'enrotllem amb calent amb el mateix paper i l'emboliquem amb un drap humit, la deixem refredar del tot.

3. Un cop fred anirem a montar el braç, descargolem la massa amb molt de compte i la farcirem amb la crema, el tornem a cargolar i el posem sobre la reixeta del forn per cobrir-lo amb la xocolata, així la que sobri caurà a sota (jo hi poso un paper vegetal així després puc aprofitar-la.)

4. Per fer la cobertura posarem la xocolata dins del vas net i sec, la ratllarem 15 segons a velocitat, afegirem l'aigua i programarem 4 minuts, 37º, velocitat 3. Quan acabi afegim la mantega i tornem a programar 4 minuts, 37º, velocitat 3. Aboquem aquesta xocolata per sobre del braç fins cobrir-lo del tot, el deixem refredar una mica i mab una forquilla fem dibuixos semblants als d'un tronc, el posem a la safata de servir i cap a la nevera fins el moment de servir. Quan el vaguis a servir talles un costat en diagonal i el poses al costat simulant un tronc.

BON PROFIT I BON ANY!!

divendres, 27 de desembre del 2013

GOLDEN CHEESE BREAD


Aquest pa ens el vam menjar el dia de nadal, el 25 de desembre és l'aniversari del meu home i tenia la família a dinar a casa. Per celebrar-ho!! :-)
Aquesta recepta és típica americana és un pa molt suau amb un gust d'herbes i farcit amb  formatge molt tendre i molt bo!
Vaig tenir sort de la meva germana que em va estar fent de pinxe tot el matí a les 12h del migdia ja la tenia segrestada a la cuina amb el davantal i rebent ordres meves, fes això ajuda'm amb el torró ara fes-me el pa etç pobre quina diada li vaig donar a ella que no li agrada la cuina jijjiji
Però crec que s'ho va passar bé perquè quan li vaig donar la massa del pa i li vaig dir tens de fer això i ha de quedar com el de la foto us puc assegurar que el va brodar. Només feia que dir-me que divertit remenar aquesta massa és tova i flonja jajjaja.
Espero que us agradi tant com a nosaltres!

Font: Thermomix magazine de desembre (especial nadal)

INGREDIENTS:
250 gr de llet
10 gr de llevat fresc de fleca
2 culleradetes de postre de sucre
150 gr de farina de reposteria
250 gr de farina de força
1 cullerada sopera d'herbes provençals
1 cullerada de formatge parmesà ratllat
1 culleradeta de sal
50 gr de mantega fossa
250 gr de formatges ratllat variat (1 sobre de formatge ratllat de 3 colors)
emmental, cheddar, mozzarella etç

PREPARACIÓ:

1. Primer farem la massa mare, posant els 250 gr de llet, la farina de reposteria, el llevat i el sucre remenem 30 segons a velocitat 4. Queda una massa molt líquida és normal la deixem reposar a dins del vas uns 30 minuts.

2. Afegim la farina de força, la sal, les herbes provençals i la cullerada de parmesà ratllat, remenem  15 segons a velocitat 4. I tot seguit amassem 1 minut, vas tancat, velocitat espiga. la deixem reposar a dins del vas fins que dobli el seu volum.

3. Un cop a doblat la tornem a amassar 1 minut, vas tancat, velocitat espiga. Retirem del vas i formem 3 cilindres de 240 gr cada un. De cada cilindre en fem 15-20 talls petits i anem fent boletes.

4. Ara amb aquestes boles folrem la part de sota d'un motlle de plum cake, amb un  pinzell ho pintem amb la mantega fossa i posem una capa generosa de formatge ratllat, repetim  amb el segon cilindre i després amb el tercer, l'ultima capa no li posarem formatge a sobre. El deixem reposar una estona mes que dobli el seu volum i després cap al forn a 180º uns 30 minuts fins que estigui ben daurat, els últims minuts li posem el formatge ratllat per sobre perquè ens quedi gratinat.

BON PROFIT i BONES FESTES!



Aquí us deixo una foto de la meva pinxe degustant el pa!


dimarts, 24 de desembre del 2013

CAKE POPS I BON NADAL!

Aquests cake pops serviran per deixar a sota del tió o de l'arbre de nadal, demà tinc la família a dinar a casa i quina millor manera per celebrar-ho que menjant aquestes petites boletes de pa de pessic recobertes de xocolata. He aprofitat per estrenar el motlle que em va regalar l'Aisha el meu amic invisible d'aquest any.
Us desitjo un molt bon nadal!!

INGREDIENTS:
2 ous
80 gr de sucre
130 gr de nata
150 gr de farina de reposteria
1 pessic de sal
1 culleradeta de llevat químic (royal)
100 gr xocolata negra
100 gr xocolata blanca
topping per decorar

PREPARACIÓ:

Pre escalfem el forn a 180º

1. Posem els ous i el sucre al vas programem 4 minuts, 37º, velocitat 4. Tot seguit afegim, la nata, la farina, la sal i el llevat. Barrejarem 4 segons a velocitat 5. Acabem d'unir la massa amb l'espàtula.

2. Untem el motlle amb oli o mantega i anem posant massa als forats tapem i ho posem a coure 12-15 min. Retirem del forn, deixem refredar i desmotllem.

3. Ara posarem les xocolates en un vol cada una i l'anirem fonent al microones amb tandes de 20 segons perquè no se'ns cremi. Un cop tingui la consistència líquida, untarem el palet i punxarem la bola, les deixem refredar una estona a la nevera. Després untem tota la bola amb xocolata i la decorem al nostre gust, les deixem reposar i refredar en un lloc sec i fresc.

BON NADAL A TOTHOM!!







dimarts, 17 de desembre del 2013

PASTES DE MIL FULLS "Hojaldrinas"


La recepta d'avui és típica de nadal, potser aquí no tenim tant de costum a consumir-les però si  a altres zones d'Espanya, segurament tots heu  sentit a parlar de les "hojaldrinas" unes pastes amb sucre glaç per sobre, boníssimes ideals per acompanyar amb un bon vi dolç  com el moscatell, el garnatxa, ratafia....
Us en deixo la recepta perquè són molt fàcils de fer i és conserven molts de dies a dins d'una caixa de metall, per tant ideal per aquests dies perquè les podem deixar preparades amb antel.lació i fins i tot les podeu regalar, segur que us ho agrairàn perquè són molt bones.

INGREDIENTS:
60 gr de sucre
la pell de 2 taronges només la part taronja
600 gr de farina de rebosteria
400 gr de mantega a temperatura ambient
60 gr de vi blanc
50 gr de suc de taronja
1 polsim de sal
sucre glaç per espolvorejar

PREPARACIÓ:

1. Posem el sucre juntament amb la pell de les taronges a dins del vas i el pulveritzem durant 30 segons a velocitat 5-10. Si veiem que no ens a quedat ben triturat repetim l'operació.

2. Afegim la mantega, el vi, el suc de taronja, la farina i el polsim de sal i remenem a velocitat 6 fins que veiem que ens queda una massa unida i compacte. Retirem del vas i la reservem a la nevera de 2 a 8 hores.

Pre-escalfem el forn a 180º

3. Agafem la massa i l'estirem ben fina la pleguem pel ample i la tornem a estirar, després la pleguem del través i tornem a estirar com si féssim pasta de full com més pleg li feu mes capes tindrà. Al final la deixem d'un centímetre i mig de gruix i l'anem tallant amb un ganivet amb forma de quadrat  4x4cm, les deixem a la safata del forn amb paper de forn a sota i la posem a coure 30 minuts aproximadament, quan veiem que comencen a quedar roses les retirem, les deixem refredar i servim espolvorejades amb sucre glaç

BON PROFIT!!

Nota: Si veieu que a la massa li costa barrejar-se ajudeu-vos amb l'espàtula





dimecres, 11 de desembre del 2013

BOMBONS DE MUESLI I FRUITS SECS

Bon dia i bon fred!!
Cada any per aquestes dates del pont de la Purissima a casa meva podem dir que comença el nadal, adornem la casa posem l'arbre i com no a la cuina també fem cosetes per anar deixant preparades per aquests dies de festa. Avui us deixo uns bombons de muesli i fruits secs molt ràpids i molt bons, no crec que arribin al nadal jijiji però com que no porten gens de feina els tornarem a repetir, de moment podem dir que han passat el control de qualitat de casa meva, per tant és una recepta apte per regalar i portar el dia de nadal a casa dels pares.

INGREDIENTS:
100 gr de muesli (el meu era de fruita, però el podeu posar amb xocolata)
100 gr de fruits secs (nous, avellanes, ametlles, pinyons...)
250 gr de xocolata fondant (també ho podeu fer amb xocolata amb llet)

PREPARACIÓ:

1. Posem el muesli i els fruits secs al vas, triturem 4 segons a velocitat 5. Retirem i reservem.

2. Ara posem la xocolata i la ratllarem a posició vas tancat, apretem el boto turbo 3 o 4 vegades fins que notem que la xocolata no pica les parets del vas i esta ratllada. Afegim la reserva de fruits secs  i programem 5 minuts, 50º, velocitat 2. Tot seguit amb una cullera anem omplint els motlles de bombons i deixem refredar del tot la mescla fins que estigui ben dura i sigui fàcil de desmotllar.

BON PROFIT!!






dimecres, 4 de desembre del 2013

PASTÍS DE POMA


Hola, quin fred que està fent aquests últims dies
No em fa gens de mandra  encendre el forn tot el contrari, per entrar amb calor  vaig fer aquest pastís de poma, que feia molts anys que no preparava, aquesta és una d'aquelles receptes clàssiques que l'he rescat del meu primer llibre de cuina "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí, segurament que a moltes de vosaltres us sona, he que si??
La versió que us deixo és adaptada al Thermomix, moltes de vosaltres ja sabeu que per mi és una eina imprescindible a la cuina i tot el que abans feia manual ara ho faig amb el Thermomix estalvio temps i d'embrutir tantes coses.
Espero que us agradi!!

INGREDIENTS:
100 gr de farina
100 gr de sucre + 75 gr per la cobertura
3 cullerades soperes de llet
2 cullerades soperes d'oli
1/2 culleradeta de llevat químic (royal)
1 ou + 1 rovell
75 gr de mantega tova ( la posem uns segons al microones)
2 pomes

PREPARACIÓ:

Precalentem el forn a 180º

1. Posem els 100 gr de sucre + 1ou al vas, programem 1 minut, 37º, velocitat 3.

2. Afegim la llet, l'oli i la farina barrejada amb el llevat remenem tot junt 20 segons a velocitat 2 i 1/2.

3. Posem la mescla en un motlle i anem posant les pomes tallades a làmines per sobre. Mentre preparem la cobertura, posant el sucre restant (75gr), el rovell i mesclem 30 segons a velocitat 3, tot seguit i afegim la mantega tova i tornem a remenar 20 segons a velocitat 3. Aboquem aquesta pasta sobre la poma i ja la tindrem a punt per anar al forn 30 minuts a 180º.

BON PROFIT!!

Nota: us recomano que la desmotlleu quan encara sigui tèbia és boníssima!! :-)