dijous, 16 de febrer de 2017

MENESTRA DE VERDURES


Apa tornem-hi!!
Avui un plat de verdures al vapor, deliciós, la veritat és que una de les coses que m'agrada mes del Thermomix és la cocció al varoma, sigueu o no clients meus si us plau, trèieu-li la pols al varoma i comenceu a utilitzar-lo a topeeee!!
Guanyareu en salut i la verdura al vapor té un altre gust i consistència, us animo a fer aquesta menestra amb verdures de temporada, veureu com no us decepcionarà!!

INGREDIENTS:
1 litre d'aigua
300 gr de mongeta tendra perona, tallada a trossets
2 ous embolicats amb film 
500 gr de pèsols congelats
6 carxofes fresca neta i  tallada
1 gra d'all
50 gr de ceba
50 gr d'oli d'oliva
100 gr de pernil a daus
1 culleradeta de maicena
1 polsim de sal
150 gr de líquid de la cocció

PREPARACIÓ:

1. Posem l'aigua al vas i l'escalfem 10 minuts, 100º, gir esquerra, cullera, mentre preparem les verdures. Posem els pèsols juntament amb els ous a dins el recipient varoma, a la safata del varoma i posem la carxofa, tapem i reservem.

2. Un cop l'aigua bull i posem la mongeta a dins, a sobre el varoma i programem 30 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera. Un cop cuit escorrem les mongetes i reservem el liquid de la cocció (ens servirà per la salsa)

3. Posem la ceba, l'all i l'oli al vas, triturem 4 segons a velocitat 4 i sofregim 5 minuts, 120º, velocitat 1. (Tm31, temperatura varoma)

4. Afegim el pernil i ofeguem 5 minuts, 120º, gir esquerra, velocitat cullera. Incorporem la farina i la sal al voltant de les ganivetes i programem 2 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

5. Afegim els 150 gr del líquid de la cocció i programem 2 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat 2.

6. Posem les verdures en una safata pelem els ous i l'acompanyem amb la salsa.

BON PROFIT!!

Nota: El recipient varoma és la peça més fonda i gran, la safata és la part més baixa del varoma, la que posem a sobre el recipient, aquesta és opcional de posar-la, el recipient sempre i té d'anar juntament amb la tapa.



dilluns, 13 de febrer de 2017

COCA DE PA DOLÇA amb ANÍS



Com escollir la farina adequada a cada preparació:

Molts de nosaltres ens preguntem quina farina utilitzar alhora de fer un pastís o una massa, intentaré fer un resum molt pràctic que us pugui servir a partir d’ara per tenir èxit alhora de preparar les vostres masses.

Parlarem de farines una farina de força és rica en proteïna és a dir gluten. Normalment el paquet ja ho posa si és de força o no però com ho faríem per distingir una farina de força amb una que no?
Per la quantitat de proteïna, si us fixeu al costat el paquet de farina i tenim els components una farina que ens posi de 11g a 14gde proteïna, és una farina molt rica en gluten per tant és molt elàstica i absorbeix molt bé el liquid aquesta ens serveix per fer masses perquè la podrem treballar repetides vegades i aguantarà bé mes d'una llevada.

Per fer pastissos la farina a de tenir un baix contingut en proteïna un 7g a un 9g aquesta farina és mes refinada no conté tant de gluten per tant serà molt més esponjosa. No absorbirà tant bé líquid per això és ideal per fer pastissos perquè es flonja.

Què passa quan una farina porta un 10g de proteïna, aquesta ens servirà per fer els dos tipus de preparacions de fet és la mes comú de totes, fixeu-vos quan aneu al super, aquest tipus de farina per  mi  són les millor per fer masses dolces, brioix, bunyols, també massa de pizza que no requereix d'un llevat molt llarg

Espero que us pugui servir d’ajuda, veureu que si a partir d’ara utilitzeu la farina adequada a cada preparació el resultat serà molt millor.

No oblideu que amb l’ajuda del vostre Thermomix, el temps de preparació és redueix i l’amassat és molt superior al d’altres metòdes.

Una curiositat 1 minut d’amassat amb Thermomix equival a 10 minuts manuals.

Anem  a la recepta:

INGREDIENTS:
220 gr d'aigua
25 gr de llevat fresc una pastilla
400 gr de farina de força o de 11g proteïna
80 gr d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal
100 gr de sucre
50 gr d'anís (licor) 

PREPARACIÓ:

1. Posem l'aigua, el llevat al vas i ho barregem 1 minuts, 37º, velocitat 1.

2. Afegim la farina, la sal i 30 gr d'oli d'oliva, amassem 1 minuts, velocitat espiga. Retirem la massa i la deixem reposar dins un bol 30 minuts aprox fins que doble el seu volum, tapada amb un drap o film.

Escalfarem el forn a 180º dalt i baix

3. Un cop a llevat la posem sobre la safata del forn i amb les mans l'anem estirant i pressionant amb els dits perquè ens quedin forats. 

4. Li posem els 50 gr d'oli restant per sobre, el sucre i cap al forn a coure 20 minuts aprox, fins que veiem que estigui ben rossa, al moment de retirar-la li posem l'anís per sobre amb calent així s'evaporarà l'alcohol.

BON PROFIT!!




dimarts, 31 de gener de 2017

MUFFINS DE XOCOLATA


Hola!!
Torno amb un dolç berenar, aquests muffins són molt ràpids i  bons de fer, aprofiteu xocolata que tingueu per l'armari d'aquests dies de nadal com pot ser un torró o uns bombons.
Espero que us agradin són del llibre cuina fàcil i saludable amb Thermomix. :-)

INGREDIENTS:
150 gr de mantega
100 gr de xocolata fondant o amb llet (la que tingueu per casa)
2 ous
180 gr de sucre
300 gr de farina
1 pessic de sal
300 gr de llet
1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 180º dalt i baix

1. Posem la xocolata al vas i la triturem 6 segons a velocitat 5. Ens quedaran trossos grans però és igual, retirem i reservem.

2. Posem la mantega al vas, els ous, el sucre, la farina, la sal, la llet i el sobre de llevadura, remenem 30 segons, gir esquerra, velocitat 5.

3. Afegim la xocolata ratllada i remenem 15 segons, gir esquerra, velocitat 5. Repartim la massa en capsules de magdalenes i les posem a coure al forn 15 minuts.

4. Un cop cuits els deixem refredar i ja estaràn apunt de menjar!



dijous, 12 de gener de 2017

NOODLES



Hola!!
Després de festes torno amb aquests fideus orientals fets a casa, molt bons i ràpids, van  ser un èxit total, aquesta recepta es del llibre "como en casa", és de receptes del dia a dia molt recomanable.
Espero que us agradi i els poseu en practica ben aviat.

INGREDIENTS:
1 gra d'all
40 gr d'oli d'oliva
120 gr de pebrot vermell
200 gr d'espàrrecs verd tallats a trossets
250 gr d'aigua
30 gr de salsa de soja
1 pessic de cayena (opcional)
2 pits de pollastre tallats a daus
1 pessic de sal
1 pessic de pebre
120 gr de noodles

PREPARACIÓ:

1. Posem l'all i l'oli al vas, el piquem 3 segons a velocitat 7. Sofregim 6 minuts, 120º, velocitat 1.

2. Afegim el pebrot vermell i trossegem 3 segons a velocitat 4.

3. Incorporem els espàrrecs a talls i els cuinem 5 minuts, 120º, gir esquerra, velocitat cullera.

4. Afegim l'aigua , la salsa de soja i la cayena, programem 5 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

5. Incorporem el pollastre a daus, la sal, el pebre i programem 5 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

6. Afegim els fideus i els cuinem 3 minuts, 100º, gir esquerra velocitat cullera. Un cop cuits els posem en una safata i els deixem reposar un parell de minuts.

BON PROFIT!!




dimarts, 27 de desembre de 2016

FOIE


Hola!!
Continuem amb les receptes de  les festes, avui toca el foie un menjar molt apreciat per alguns i gens per altres jeje, a casa per desgràcia ens agrada molt tot i què només en faig per nadal, ja que no m'agrada que facin patir els animals, aquest any m'he dedicat a fotografiar el procés per si algú s'anima :-) encara ens queda fi d'any i reis per poder disfrutar de tant apreciat  menjar.
BON ANY NOU!

INGREDIENTS:
1 foie gras d'ànec desvenat cru (500/600gr aprox)
1/2 culleradeta de sucre
1 culleradeta de sal
Un polsim de pebre
1 cullerada  d'oporto
2 cullerades de conyac
500 gr d'aigua pel vapor
500 gr de glaçons

PREPARACIÓ:

1.Obrim el fetge amb les mans el desfem i li trèiem les venetes que li quedin, el posem sobre paper film i l'amanim amb la sal, el sucre, el pebre, el conyac i l'oporto.

2. Amb les mans tanquem el film i li donem forma de cilindre procurant que no ens quedi aire a dins. El deixem reposar a  la nevera un mínim de 8 hores, jo li tinc tota la nit.

3. Un cop reposat sense treure'l de dins el film el tornem a embolicar amb una altre capa de film apretant molt be, què no se'ns obri dels costats, el reservem a dins el recipient varoma.

4. Posem el mig litre d'aigua al vas, situem el recipient varoma al seu lloc i programem 15 minuts, varoma, velocitat 2. Un cop pari obrim el varoma i li donem la volta, tornem a programar 7 minuts, varoma, velocitat 2.

5. Un cop cuit el posem dins una safata amb els glaçons per parar la cocció. El deixem reposar 1 hora  després cap a la nevera un mínim de 24 hores.

BON PROFIT!

Nota: Un cop fred el podeu tallar a rodelles i congelar-les individualment així sempre el tindreu a punt per quan el necessiteu.


 Amb cru

Aqui ja esta cuit

 Aqui reposant a la safata amb els glaçons.

Ja veieu que és ben senzill fer  foie a casa, només heu de tenir cura de fer-lo un dia abans per la maceració i repós.




dissabte, 24 de desembre de 2016

MANTECADOS D'AMETLLA




Hola!!
Avui us deixo aquests "mantecados" és un postre molt típic d'aquestes diades, espero que us agradi i us desitjo el millor nadal. Que passeu una bona vetllada acompanyats de la família i amics.
I moltes gràcies per estar aquí a darrera la pantalla, això fa que m'animi a seguir amb el blog, tot i què aquest any he estat força absent, vosaltres sempre sereu la meva família virtual, per tant avui us vull obsequiar amb aquests mantecados :-)

BON NADAL!


INGREDIENTS:
230 gr de sucre
2-3 tires de pell de llimona
100 gr d'ametlla torrada
100 gr de mantega de porc
200 gr de farina de rebosteria
1/2 culleradeta de llevat químic (royal)
Un polsim de canyella en pols
1 clara d'ou

PREPARACIÓ:

1. Posem el sucre i la pell de la llimona al vas, ho pulveritzem 15 segons a velocitat 10. Retirem i reservem

2. Posem les ametlles al vas i triturem 15 segons a velocitat 7. Afegim la mantega de porc, la farina, la llevadura, la canyella, 150 gr del sucre reservat i la clara d'ou. Remenem 10 segons a velocitat 6. Retirem la massa i la deixem reposar 10 minuts a la nevera.

Escalfem el forn a 180º

3. Sobre l'encimera espolvorejada amb farina estirem la massa deixant-la d'un centimetre de gruix, amb els motlles de anem tallant i posant sobre la safata del forn.

4. Els posem a coure al forn 7-8 minuts, els retirem i els deixem refredar totalment, un cop freds espolvoregem amb el sucre que ens ha sobrat.

BON NADAL!



dijous, 22 de desembre de 2016

PATÉ DE CABRALES A LA SIDRA

Hola bona tarda!!
Continuem amb les receptes per invitar, aquesta època de l'any tothom qui més o menys té gent a casa algun dia, aquesta és una recepta d'aquelles que et fa quedar bé i no ens porta gaire feina, això si l'haurem de preparar amb antel.lació perquè necessita unes hores de repòs, però és ideal per un entrant o aperitiu.
Espero que us agradi molt i que passeu un bon nadal!

INGREDIENTS:
40 gr de nous pelades
60 gr de sidra natural
130 gr de formatge de cabrales o roquefort
200 gr de nata per muntar 35% matèria grassa
1 pessic de pebre

PREPARACIÓ:

1. Posem les nous al vas i els triturem 3 segons a velocitat 5. Reservem en un bol.

2. Ara posem la sidra al vas i programem 3 minuts, 120º, velocitat 1 sense posar el cubilet perquè evapori l'alcohol

3. Afegim el formatge i programem 3 minuts, 100º, velocitat 1. Tot seguit incorporem la nata, el pebre i programem 3 minuts, 120º, velocitat 2.

4. Afegim les nous i remenem 10 segons, gir esquerra, velocitat 3. El posem a dins d'un recipient hermètic i el reservem a la nevera un mínim de 4 hores perquè agafi consistència

Nota: Si us queda líquid és normal, quan és refreda agafa consistència