dijous, 16 de març de 2017

VERDURES AL VAPOR amb SALSA DE TONYINA


Aquí teniu un plat complert, m'agrada utilitzar el Thermomix per coure verdures al vapor, queden perfectes, al punt de cocció i sense embrutar res mes, aquest cop he aprofitat per fer uns ous poché i per acompanyar una salsa de tonyina que no és res mes que una maionesa amb gust jeje que li dona un toc sofisticat al plat jajaja

INGREDIENTS: (3 persones)
300 gr de mongeta tendra
300 gr de patata
200 gr de pastanaga
3 ous
Salsa tonyina:
1 ou + 1 rovell
300 gr d'oli de girasol
1 llauna de tonyina
10 gr de tàperes
3 anxoves
el suc de mitja llimona
1 culleradeta de vinagre
sal al gust

PREPARACIÓ:

1. Posem 500 gr d'aigua al vas i l'escalfem 7 minuts, varoma, velocitat 1. Mentre netegem i pelem les verdures, posem la mongeta a dins del cistell, després la patata i ha sobre la pastanaga. També prepararem els ous poché, posant film a dins el cubilet, una mica d'oli, sal i l'ou ho lliguem com si féssim un farcell, el posem a dins del varoma a la safata la part de dalt, podeu fer un ou per persona.

2. Un cop l' aigua bull posem el cistellet a dins, programem 20 minuts, varoma velocitat 1, quan pari posem el varoma a sobre amb els ous i programem 8 minuts , varoma, velocitat 1.

3. Un cop cuit ho retirem i posem en una safata, netegem el vas i anem a  fer la salsa, primer posem una gerra a sobre i pesem l'oli, reservem.

4. Introduïm la tonyina, les tàperes, anxoves i triturem 20 segons velocitat 5, fem baixar la resta d'ingredients de les parets i tapa i tornem a triturar 20 segons a velocitat 5. Afegim l'ou, el rovell, el suc de  llimona, el vinagre i la sal, tapem i posem la màquina en marxa a velocitat 5, pel bocal anem afegint l'oli a poc a poc, caurà a través del cubilet, deixem que vagi caient i un cop estigui  del tot, parem i ja estarà llesta per menjar.

BON PROFIT!



divendres, 10 de març de 2017

ARRÒS ASIÀTIC


Bona tarda!!
Aquí teniu la segona recepta de la setmana, un arròs fàcil de diari  amb ingredients molt bàsics què el podem deixar fet el dia abans, perquè tant és pot consumir fred, com calent.
És una recepta econòmica i bastant ràpida, espero que us agradi i la poseu en pràctica ben aviat!

INGREDIENTS:
150 gr de ceba
150 gr de pastanaga
50 gr d'oli d'oliva
4 ous
1 terrina de beicon a daus
2 grans d'all
50 gr d'oli d'oliva
350 gr d'arròs Basmati
1 litre d'aigua

PREPARACIÓ;

1. Posem la ceba, la pastanaga i l'oli al vas, triturem 3 segons a velocitat 5. Tot seguit programem 7 minuts, 120º, velocitat cullera. Retirem i reservem en un bol

2. Ara posem els alls, 50 gr d'oli d'oliva, introduïm el cistellet, pesem l'arròs i posem una cullerada de sal i el litre d'aigua, remenem bé amb l'espàtula i programem 20 minuts, varoma, velocitat 4.

 3. Mentre s'està cuinant l'arròs, batrem bé els ous i els quallarem a la paella,  reservem la truita i rossegem el beicon a la mateixa paella, el reservem a dins el bol amb la ceba i la pastanaga.

4. Un cop l'arròs és cuit l'afegim al bol amb el beicon i les verdures, esbandim el vas i piquem la truita, 2 segons a velocitat 5,  l'afegim a l'arròs i remenem amb l'espàtula tots els ingredients, fins que estiguin ben barrejats i ja podrem servir

BON PROFIT!

Nota: La truita la podeu picar a mà o directament fer un remenat a la paella


dimarts, 7 de març de 2017

BAO BUNS

 

Hola!!
Després d'uns dies sense publicar, aquesta setmana us prometo pujar 2 receptes per compensar la que us falta de la setmana passada :-)
Avui vull compartir aquesta recepta, què la vam fer el dia del taller de masses, és un pa de molla d'origen Xinès, queda així blanc perquè és cou al vapor, ells el couen amb aquelles vaporeres rodones de bambú, nosaltres aprofitem el recipient varoma, que té la mateixa finalitat.
Es poden consumir així blancs o és poden passar per la planxa un moment així us queden torrats, espero que els poseu en pràctica perquè queden molt tendres i bons, ja ho veureu!

INGREDIENTS:
280 gr d'aigua
320 gr de farina de força (utilitzarem un 11 de proteïna)
75 gr de llet
250 gr d'oli d'oliva
1 culleradeta de mel
5 gr de llevat fresc
1 culleradeta de sal
1/2 cullerada de lecitina de soja (si no en teniu bicarbonat)

PREPARACIÓ:

1. Posa al vas 50 gr d'aigua i el llevat,  escalfem 30 segons a 37º, velocitat 2. Afegim 50 gr de farina i barregem 10 segons a velocitat 4. Ho deixem reposar a dins del vas fins que dobli el seu volum.

2. Incorporem al vas 80 gr d'aigua, els 270 gr de farina que ens queden, l'oli, la mel, la sal i la lecitina, amassem 3 minuts, velocitat espiga. La deixem reposar a dins del vas fins que dobli el seu volum.

3. Un cop a llevat la retirem del vas i sobre una superfície enfarinada li donem forma de cilindre, en fem 6 porcions de 90 gr cada una, li donem forma de bola i l'emboliquem amb paper de forn d'una en una, les posem dins el recipient i safata del varoma, tapem i les deixem reposar uns 20 minuts mes.

4. Amb el vas net li posem 150 gr d'aigua, apretem lleugerament cada boleta i posem el varoma a sobre. Programem 13 minuts, temperatura varoma , velocitat 1. Un cop cuits els retirem del varoma i els deixem refredar sobre una reixeta perque no ens quedin molls.

5. Un cop freds els podreu obrir i farcir del que mes us agradi, els podeu passar per la torradora o la planxa.

BON PROFIT!!



 Abans de llevar


Aquí ja estàn cuits

Aquí ja estàn freds a punt de ser menjats, jajajja

dissabte, 25 de febrer de 2017

MONGETES AMB TOMÀQUET

Bon dia!!
Avui us deixo un plat de mongeta, aquesta recepta a casa els hi encanta, sempre que faig mongetes, sens dubte preparo aquesta recepta, no en queda ni una al plat només fan que sucar-hi pa :-))
És una manera diferent de menjar-les, queden cruixents com a mi m'agraden, si les voleu mes cuites podeu allargar el temps de cocció tot i què queden més desfetes, el resultat és el mateix. :-)

PREPARACIÓ:
600 gr de mongeta Perona tallada
500 gr de tomàquets natural
1 ceba gran
1 gra d'all
70 gr d'oli d'oliva
Sal
1/2 culleradeta de sucre
50 gr d'aigua

PREPARACIÓ:

1. Posem els tomàquets nets i tallats per la meitat a dins del vas, els triturem 10 segons a velocitat 10. Retirem i reservem.

2. Ara posem la ceba, l'all i l'oli, triturem 5 segons a velocitat 4. Tot seguit programem 7 minuts, 120º, velocitat 1.

3. Incorporem la papallona, el tomàquet ratllat, les mongetes, el sucre, la sal i 50 gr d'aigua, programem 30 minuts, temperatura varoma, gir esquerra, velocitat cullera.

BON PROFIT!!

Nota: Si ho feu amb mongeta congelada, en el pas 3 no hi afegiu l'aigua. També és pot fer amb tomàquet de llauna, pero el resultat canvia considerablement, millor fer-ho amb els ingredients frescos.


dilluns, 20 de febrer de 2017

PIZZA PEPPERONI


Pizza!!!
Comencem la setmana amb una pizza, és un sopar fàcil de preparar ràpid i net amb el Thermomix. Si tens invitats és ideal perquè agrada a quasi tothom, la pots farcir d'infinitat de coses i és ideal per menjar i compartir amb amics o família. Aquesta concretament porta pepperoni, és un embotit d'origen italià si teniu dificultat per trobar-lo, el que si assembla més és el salami, tot i què el pepperoni té un punt a xoriç,  el salami us hi pot quedar molt bé.
Espero que us agradi!

INGREDIENTS:
Massa:
220 gr d'aigua
20 gr de llevat fresc
1 culleradeta de sucre
400 gr de farina de força (10gr proteïna)
30 gr d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal
Farcit:
30 gr d'oli d'oliva
120 gr de mozzarella fresca
250 gr de tomates 
Orenga o alfàbrega (un polsim)
1 pessic de sal
200 gr d'emmental ratllat
75 gr de pepperoni o salami
50 gr de xampinyons laminats
50 gr de pebrot verd tallat a rodelles
olives negres sense os

PREPARACIÓ:

1. Posem 50 gr d'aigua la vas, el llevat, el sucre i escalfem 1 minut, 37º, velocitat 2. Afegim l'aigua que ens queda, la farina, l'oli d'oliva, la sal i programem 2 minuts, velocitat espiga. Retirem la massa del vas i la deixem llevar tapada a dins d'un bol. (30 minuts aprox)

Escalfem el forn a 220º dalt i baix

2. Posem la mozzarella al vas i la ratllem 3 segons a velocitat 4. Retirem i reservem.

3. Posem 10 gr d'oli al vas, la tomata, orenga i sal, trossegem 5 segons a velocitat 5. Reservem.

4. Estirem la massa amb les mans, ens ocuparà tota la safata del forn i escampem la tomata, el formatge emmental, posem el pepperoni, els xampinyons laminats, la mozzarella, el pebrot tallat a rodelles i les olives.

5. La posem a coure al forn 15-20 minuts depèn del vostre forn, us té de quedar daurada i esponjosa.

BON PROFIT!






dijous, 16 de febrer de 2017

MENESTRA DE VERDURES


Apa tornem-hi!!
Avui un plat de verdures al vapor, deliciós, la veritat és que una de les coses que m'agrada mes del Thermomix és la cocció al varoma, sigueu o no clients meus si us plau, trèieu-li la pols al varoma i comenceu a utilitzar-lo a topeeee!!
Guanyareu en salut i la verdura al vapor té un altre gust i consistència, us animo a fer aquesta menestra amb verdures de temporada, veureu com no us decepcionarà!!

INGREDIENTS:
1 litre d'aigua
300 gr de mongeta tendra perona, tallada a trossets
2 ous embolicats amb film 
500 gr de pèsols congelats
6 carxofes fresca neta i  tallada
1 gra d'all
50 gr de ceba
50 gr d'oli d'oliva
100 gr de pernil a daus
1 culleradeta de maicena
1 polsim de sal
150 gr de líquid de la cocció

PREPARACIÓ:

1. Posem l'aigua al vas i l'escalfem 10 minuts, 100º, gir esquerra, cullera, mentre preparem les verdures. Posem els pèsols juntament amb els ous a dins el recipient varoma, a la safata del varoma i posem la carxofa, tapem i reservem.

2. Un cop l'aigua bull i posem la mongeta a dins, a sobre el varoma i programem 30 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera. Un cop cuit escorrem les mongetes i reservem el liquid de la cocció (ens servirà per la salsa)

3. Posem la ceba, l'all i l'oli al vas, triturem 4 segons a velocitat 4 i sofregim 5 minuts, 120º, velocitat 1. (Tm31, temperatura varoma)

4. Afegim el pernil i ofeguem 5 minuts, 120º, gir esquerra, velocitat cullera. Incorporem la farina i la sal al voltant de les ganivetes i programem 2 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

5. Afegim els 150 gr del líquid de la cocció i programem 2 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat 2.

6. Posem les verdures en una safata pelem els ous i l'acompanyem amb la salsa.

BON PROFIT!!

Nota: El recipient varoma és la peça més fonda i gran, la safata és la part més baixa del varoma, la que posem a sobre el recipient, aquesta és opcional de posar-la, el recipient sempre i té d'anar juntament amb la tapa.



dilluns, 13 de febrer de 2017

COCA DE PA DOLÇA amb ANÍS



Com escollir la farina adequada a cada preparació:

Molts de nosaltres ens preguntem quina farina utilitzar alhora de fer un pastís o una massa, intentaré fer un resum molt pràctic que us pugui servir a partir d’ara per tenir èxit alhora de preparar les vostres masses.

Parlarem de farines una farina de força és rica en proteïna és a dir gluten. Normalment el paquet ja ho posa si és de força o no però com ho faríem per distingir una farina de força amb una que no?
Per la quantitat de proteïna, si us fixeu al costat el paquet de farina i tenim els components una farina que ens posi de 11g a 14gde proteïna, és una farina molt rica en gluten per tant és molt elàstica i absorbeix molt bé el liquid aquesta ens serveix per fer masses perquè la podrem treballar repetides vegades i aguantarà bé mes d'una llevada.

Per fer pastissos la farina a de tenir un baix contingut en proteïna un 7g a un 9g aquesta farina és mes refinada no conté tant de gluten per tant serà molt més esponjosa. No absorbirà tant bé líquid per això és ideal per fer pastissos perquè es flonja.

Què passa quan una farina porta un 10g de proteïna, aquesta ens servirà per fer els dos tipus de preparacions de fet és la mes comú de totes, fixeu-vos quan aneu al super, aquest tipus de farina per  mi  són les millor per fer masses dolces, brioix, bunyols, també massa de pizza que no requereix d'un llevat molt llarg

Espero que us pugui servir d’ajuda, veureu que si a partir d’ara utilitzeu la farina adequada a cada preparació el resultat serà molt millor.

No oblideu que amb l’ajuda del vostre Thermomix, el temps de preparació és redueix i l’amassat és molt superior al d’altres metòdes.

Una curiositat 1 minut d’amassat amb Thermomix equival a 10 minuts manuals.

Anem  a la recepta:

INGREDIENTS:
220 gr d'aigua
25 gr de llevat fresc una pastilla
400 gr de farina de força o de 11g proteïna
80 gr d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal
100 gr de sucre
50 gr d'anís (licor) 

PREPARACIÓ:

1. Posem l'aigua, el llevat al vas i ho barregem 1 minuts, 37º, velocitat 1.

2. Afegim la farina, la sal i 30 gr d'oli d'oliva, amassem 1 minuts, velocitat espiga. Retirem la massa i la deixem reposar dins un bol 30 minuts aprox fins que doble el seu volum, tapada amb un drap o film.

Escalfarem el forn a 180º dalt i baix

3. Un cop a llevat la posem sobre la safata del forn i amb les mans l'anem estirant i pressionant amb els dits perquè ens quedin forats. 

4. Li posem els 50 gr d'oli restant per sobre, el sucre i cap al forn a coure 20 minuts aprox, fins que veiem que estigui ben rossa, al moment de retirar-la li posem l'anís per sobre amb calent així s'evaporarà l'alcohol.

BON PROFIT!!