PANETTONE

Bones!!!
Avui us deixo un panettone, que aquests dies es posa molt bé per esmorzar o berenar. Com segurament ja sabreu és un postres tradicional del nadal a Milà (Itàlia) té forma de cúpula i la massa és tipus brioix, s'elabora amb farina, ous, mantega, sucre, llevat i fruites confitades o panses. La meva versió és amb taronja confitada, panses i ametlla laminada, boníssim si us en queda de sec no passa res el podeu torrar i és bo igual, acompanyat amb una bona confitura, és un esmorzar deliciós!. Espero que us agradi tant com a nosaltres!
Aquesta vegada l'he cuit a la panificadora per estalviar energia i també perquè em va molt bé per deixar-lo llevar, queda tapat a dins la panificadora i està lliure de corrents d'aire que dificulten el llevat de la massa.

INGREDIENTS:
Massa mare: (Poolish)(el dia abans)
100 gr de farina de força
100 gr de llet
10 gr de llevat fresc
Massa.
2 ous
60 gr de sucre
70 gr de mantega a temperatura ambient
20 gr d'aigua de taronger o cointreau
250 gr de farina de força
15 gr de llevat fresc
1 pessic de sal
100 gr de taronja confitada tallada a daus petits
50 gr de panses
Ametlla laminada

PREPARACIÓ:

1.Primer farem la massa mare, aquesta ens donarà esponjositat al panettone. Posem la llet i l'atemperem 30 segons a 37º, velocitat 1, afegim la farina i el llevat i remenem 10 segons a velocitat 6, retirem i reservem a dins d'un vol tapat tota la nit.

2.Posem els ous al vas i remenem 10 segons a velocitat 3. Incorporem el poolish (massa mare), la farina, el pessic de sal, el sucre,, l'aigua de taronger, el llevat fresc  i programem 3 minuts velocitat espiga.

3. Quan faltin 2 minuts per acabar anirem afegint la mantega tallada a trossets pel bocal, les panses i la taronja confitada. Retirem la massa i la posem en un motlle rodó de panettone i la deixem reposar fins que dobli el seu volum, espolvoregem amb les làmines de ametlla.

Precalentem el forn a 180º a dalt i baix

4.La posem a coure 30/35 minuts al forn, per comprovar si esta ben cuit el punxem amb una agulla si surt neta està ben cuit sinó el deixem uns minuts mes a la mateixa temperatura. Un cop fred espolvoregem amb sucre glaç.

BON PROFIT!!