COCA DE PA

Avui us deixo una recepta de coca de pa, a casa ens agrada el pa amb forma de coca, sencillament perquè té mes crosta i torrat és boníssim. Ara que la temperatura ja a canviat ens bé mes de gust encendre el forn, així que a menjar coca s'ha dit!, començem la temporada de fer pa.
Font: LLibre Pan i bolleria con thermomix (la recepta original és panecillos de aceite)

INGREDIENTS:

massa mare:

100 gr d'aigua

180 gr de farina de força

10 gr de llevat fresc

1 culleradeta de sucre o mel

massa de pa:

260 gr d'aigua

30 gr de llevat fresc

430 gr de farina de força

10 gr de sal

50 gr d'oli d'oliva

PREPARACIÓ:

1. Farem la massa mare posant tots els ingredients a dins del vas i remenant 15 segons, velocitat 3. La deixarem reposar a dins del vas fins que dobli el volum.

2. Ara afegirem l'aigua, el llevat esmicolat, la farina i la sal. Programarem 30 segons velocitat 6. Tot seguit programarem 5 minuts, velocitat espiga i anirem afegint l'oli pel vocal.

3. Treiem la massa del vas i la posem sobre una superfície untada amb oli, l'aplastem amb les mans i li donem forma, tot seguit la posem a la safata del forn (previament forrada amb paper vegetal) li tornem a donar la forma i amb un cutter li fem uns talls, l'enfarinem pel cim i la deixem llevar uns 30 minuts.

Preescalfem el forn a 180º

4. Posem la coca a coure durant 25-30 minuts (el temps depèn del forn). Jo i poso una tassa amb aigua a dins del forn, això fa que ens quedi el pa més cruixent.