BRIOIX

C. WHOLE KITCHEN aquest mes d'octubre ens invita a preparar un bollo clàssic Francès: EL BRIOIX

Aquest brioix va ser tot un èxit ahir per esmorzar a casa. És fàcil de preparar però com totes les masses necessita el seu temps de repòs. El resultat és una massa molt tova i esponjosa tot i què a casa em deien què li faltava dolçor no en va quedar ni una d'aquestes trenes.
Font: llibre pan y bolleria amb thermomix

INGREDIENTS:

90 gr de llet
30 gr de llevat fresc
4 ous mitjans
500 gr de farina de força
60 gr de sucre
10 gr de sal
100 gr de mantega

PREPARACIÓ: (thermomix)

1. Escalfem la llet al vas durant 30 segons a 37º, velocitat 1. Afegim el llevat per el bocal i remenem 10 segons a velocitat 3.

2. Afegim els ous, la farina, el sucre i la sal. Remenem 30 segons a velocitat 6. A continuació amassem 3 minuts, velocitat espiga.

3. Tornem a programar 2 minuts a velocitat espiga i per el bocal anem afegint la mantega tallada a trossets. Deixem reposar la massa a dins del vas 1 hora aproximadament fins que dobli el seu volum.


4. Un cop a doblat el volum amb l'espàtula la fem baixar cap a les ganivetes i tornem a amassar 1 minut a velocitat espiga.La treièm del vas i la tallem a porcions per formar les trenes. Fem rodar la massa pel cim de l'encimera (prèviament enfarinada) fins aconseguir un caneló llarg. La resta us deixo un pas a pas és més fàcil veure-ho que explicar-ho.

Precalentem el forn a 200º

5. Les pintem amb ou i posem sucre pel cim i les deixem llevar una estona més 30 minuts aprox. Les posem a coure 15- 20 minuts al forn. Controleu que no és dorin massa ràpid perquè sinó us quedaran resseques.


Podem fer les trenes de dues maneres amb tres boletes les anem estirant i les deixem de la mateixa mida les col.loquem en forma d'estrella (com a la foto) i les anem trenant primer d'un costat i desprès de l'altre.

L'altre manera de fer-les és dues boles de massa una més grossa que l'altre les estirem com un caneló un quedarà més llarg aquest el doblarem i al mig i posarem l'altre més curt. Mireu l'imatge és fàcil. Desprès ja podreu començar a trenar-la mireu d'amagar les puntes a sota perquè no s'obrin al coure-les.

BON PROFIT!!!!