MONA DE PASQUA

La Mona de Pasqua és un dolç esponjós que sol menjar-se acompanyat de xocolata i ou dur, a Catalunya també és tradició que sigui el padrí qui regala la Mona al fillol/a. Aquesta  tradició simbolitza que la Quaresma i les seves abstinències s'han acabat. 

Aquesta la vaig fer pel meu fillol en Nil, la vaig veure a la revista d'aquest mes de Thermomix tot i que només en vaig fer la cobertura una crema de mantega i merenga molt bona!!

ESPERO QUE US AGRADI!!

INGREDIENTS:

Pa de pessic: (EL FAREM EL DIA ABANS)

4 ous

120 gr de sucre

120 gr de farina

1 cullerada de  cacau pur en pols

Almívar:

350 gr de sucre

50 gr d'aigua

El suc de mitja llimona

20 gr de cointreau o qualsevol altre licor.

Cobertura:

Crema de mantega:

350 gr de mantega a temperatura ambient

120 gr de llet

120 gr de sucre

Merenga Suïs:

4 clares

200 gr de sucre

1 pessic de sal

Unes gotes de suc de llimona

Uns ous de xocolata per decorar.

PREPARACIÓ:

Precalentem el forn a 180º

1. Farem el pa de pessic posant la farina i el cacau al vas, remenarem uns segons a velocitat 3. Reservem en un vol.

2. Ara muntarem el ous, els posarem a dins del vas amb el sucre, programarem 6 minuts, 37º, velocitat 4. Quan acabi el temps tornarem a programar 6 minuts, a velocitat 4, sense temperatura i sense cubilet perquè s'airegi. Afegim la farina al voltant de la papallona i remenem 5 segons velocitat 2. Acabem d'unir-ho amb l'espàtula.

3. Posem la mescla en un motlle de 22 cm de diàmetre prèviament untat amb mantega i la posem a coure al forn  18 min aproximadament, comprovem el punt de cocció. Retirem del forn i el deixem refredar del tot.

Almívar:

1. Posem tots els ingredients a dins del vas i programem 6 minuts, 100º, velocitat 2. Reservem i deixem refredar.

Cobertura:

Merenga Suïs:

1. Amb el vas sec i net posem la papallona, les clares, el sucre, la llimona i el pessic de sal, les muntarem 4 minuts, 50º, velocitat 3 i 1/2. A continuació tornem a programar 4 minuts a 3 i 1/2 sense programar temperatura per tal que s'airegi i perdi calor. Reservem en un vol.

Crema de mantega:

2. Sense rentar el vas deixem la papallona, posem tots els ingredients a dins del vas i programem 3 minuts, velocitat 3. Retirem les 3/4 parts de la mantega i afegim el merenga remenem 10 segons a velocitat 3. Incorporem la meitat mes de la mantega i tornem a remenar 10 segons a velocitat 3. Acabem d'afegir-hi tota la mantega i programem 20 segons a velocitat 3. Ja tindrem la crema de merenga i mantega a punt. Reservem en un vol o posem dins una màniga pastissera.

Muntatge del pastís:

1. Tallem el pa de pessic en tres capes, el banyem amb almívar cada tros, posem una capa de  crema mantega entre capa i capa, la què ens sobri cubrim tot el fora del pastís, posem la què ens sobri dins una màniga pastissera i anem fent dibuixos tot voltant el pastís, decorem amb els ous i reservem a la nevera. 

5 minuts abans de menjar-lo el retirem perquè la crema no sigui tant dura i així  assaborir millor els gustos.

BON PROFIT!!!

Nota: Tot i què és un pastís molt laboriós, val la pena perquè és boníssim!

Aprofito també per ensenyar-vos la Mona que vaig preparar per en Martí, si cliqueu sobre la foto anireu directe a la recepta.

http://lacuinadelestany.blogspot.com.es/2011/08/pastis-tortuga-gertrudis.html