.JPG)
Aquesta recepta la vam estar fent en el taller de gelats, segurament moltes de vosaltres heu tingut l'oportunitat de tastar-lo. Per les que no heu tingut aquesta sort us deixo la recepta!!
INGREDIENTS: (per 1.500kg de gelat)
750 gr de nata per muntar molt freda
200 gr de sucre
100 gr d'aigua
8 rovells d'ou
200 gr e xocolata fondant (tipus nestlé postres)
100 gr de panses
50 gr de brandi
PREPARACIÓ:
1. Muntarem la nata remenant bé l'envàs i posant-la a dins del vas, programarem velocitat 5 sense posar-li temps, l'anirem controlant pel bocal, quan veiem que ens comença a quedar enganxada a les parets del vas i que ja no esquitxa parem la màquina obrim el vas i comprovem si està ben muntada sinó li posem uns segons més amb molt de compte de no tallar-la. Un cop muntada la retirem i reservem en un vol a la nevera.
2. Ara posarem el sucre i l'aigua al vas i farem un almívar programant 10 minuts, 100º, velocitat 2.
3. Quan acabi el temps posarem la màquina en funcionament a velocitat 4 sense temps i anirem afegint els rovells d'un en un per el bocal. Seguidament programem 2 minuts, 70º, velocitat 4.
4. Afegim la xocolata a trossos, programem velocitat 1 hi ha poc a poc anem pujant a velocitat 6 fins que estigui ben desfeta e incorporada. Afegim les panses, el brandi i remenem 15 segons a velocitat 2. Deixem refredar (1 hora aprox)
5. Un cop freda i anirem incorporant la nata amb moviments envolvents per tal que no ens baixi, un cop està ben unit aboquem la mescla en un motlle i la posem al congelador un mínim de 4 hores. Podeu posar-la en un motlle rodó, de plum cake tipus terrina i així anar fent boles o tipus corona (el que vaig fer servir jo)
6. Abans de servir et recomano que el treguis una estona abans del congelador 10 minuts perquè així sigui mes fàcil desmotllar-lo.
BON PROFIT!!
uhmmmm! que bo!!!
ResponEliminaUn gelat deliciós!! i a mi em vindria molt de gust, perquè aquí a Linyola durant el dia encara fa força caloreta!!
ResponElimina