PASTÍS SAINT-HONORÉ

Feia molt de temps que li tenia unes ganes boges a aquest pastís, el dissabte passat va ser el meu aniversari i em vaig donar el capritx de preparar-lo, el resultat va ser boníssim no en va quedar ni una engruna vam estar dinant amb la meva família per celebrar les meves 38 primaveres, i el van devorar (jo també je, je...). De segur que el tornaré a repetir, com sempre vaig fer les meves modificacions, anava decorat amb caramel i jo ho vaig fer amb xocolata ja que li dona molt de joc amb la crema. Espero que us agradi tant com ens va agradar a nosaltres!

Font llibre reposteria y pasteleria amb thermomix

INGREDIENTS:

1 base de pasta de full rodona que ens servirà de base

Massa choux

100 gr de mantega

4 ous mitjans

160 gr de farina de rebosteria

120 gr de llet

130 gr d'aigua

5 gr de sucre

Crema pastissera

100 gr de sucre

500 gr de llet

50 gr de maizena

3 ous

1 cullerada de sucre avainillat

PREPARACIÓ:

Massa choux

1. Posarem la mantega, l'aigua, la llet, el sucre al vas i programarem 5 minuts, 100º, velocitat 4.

2. Afegirem la farina de cop i remenem 15 segons a velocitat 4. deixem refredar uns 10 minuts.

3. Posem la màquina en marxa a velocitat 4 i anem afegint els ous d'un en un pel bocal, posem aquesta massa dins d'una màniga pastissera i la deixem refredar.

Crema pastissera

1. Posem tots els ingredients dins del vas i programem 7 minuts, 100º, velocitat 4.

Muntatge del pastís

1. precalentem el forn a 180º

2. Posem la massa de full al cim de la safata del forn amb paper vegetal (de forn) amb la massa choux farem una vora al voltant de tota la massa, la posarem a coure al forn 30 minuts aproximadament. Després en una altre safata amb paper de forn i farem les lioneses amb la resta de la massa que ens queda, ho posarem a coure al forn durant 30 minuts aproximadament.

3. Un cop les lioneses estan fredes les anirem obrint i emplenant amb la crema pastissera. Amb la crema que ens sobri cobrirem la base del pastís.

4. Farem fondre xocolata de cobertura amb el microones i anirem sucant les lioneses i les anirem posant al cim de la base perquè ens quedin enganxades, reservarem a la nevera.

Amb la resta de xocolata farem decoracions pel cim. (jo tenia paper de bombolles i li vaig posar xocolata pel cim, ho vaig deixar una estona a la nevera perquè solidifiquès i em va servir per decorar el pastís)