MAGDALENES DE MANTEGA

Boníssimes, boníssimes!!!

Avui us deixo unes magdalenes de mantega, el resultat ens a agradat molt, també us vull dir que guanyen d'un dia per altre, el primer dia són flonges i toves, desprès quan han passat unes hores o 1 dia van agafant consistència, continuen siguent molt toves però amb més cos (no sé si m'explico). Tot i que l'especte no el tenen gairé maco, jo volía unes magdalens amb molta barretina i res de res, crec que la culpa va ser del forn, la recepta posava que les teniem de fornejar 15 minuts a 200º, per mi és massa temperatura perquè és va formar una crosta molt ràpid i desprès és van anar esquerdant, per tant no van pujar, però el gust que tenen i que li dòna la mantega és boníssim.
Font: llibre Repostería y pastelería con thermomix

INGREDIENTS:

4 clares d'ou

1 pessic de sal

250 gr de mantega a temperatura ambient

250 gr de sucre

1 culleradeta de vaïnilla en pols o líquida

4 rovells d'ou

120 gr de llet

250 gr de farina de repostería

1 sobre de llevadura química (royal)

PREPARACIÓ:

1. Pesem el sucre, la llet i reservem.

2. Col.loquem les papallones, incorporem les clares i el pessic de sal, programem 4 minuts, velocitat 3 i 1/2. Reservem en un vol.

3. Retirem les papallones, posem la mantega i programem 15 segons, velocitat 3. ( és molt important que estigui a temperatura ambient)

4.Posem la màquina a velocitat 4 sense programar temps i per el vocal anem afegint, el sucre, els rovells d'un en un i finalment la llet.

5. Incorporem la farina juntament amb la llevadura i remenem 30 segons a velocitat 4. Aboquem aquesta mescla en el vol on i teniem les clares reservades i remenem amb moviments envolvents fins veure els ingredients ben units. Repartim aquesta mescla en cápsules de paper i la deixem reposar 30 minuts, abans d'enfornar.

6. Precalentem el forn a a 200º

7. Espolvoregem amb sucre les magadalenes i les posem a coure durant 12-15 minuts.