PASTÍS DE CREMA CATALANA

MMmmmmmm boníssim, el seu nom ja ho diu tot!!
Si us agrada la crema catalana aquest és el vostre pastís per excel·lència, és molt bo té una textura molt suau amb un  gust a canyella deliciós!
La recepta l'he tret del llibre "Lo mejor de nuestros recetarios de Thermomix" l'he preparat fil per randa tal com m'indicava la recepta, ens a agradat molt però el pròxim cop li retocaré  la proporció de gelatina és poca jo n'hi posaria una mica més i després l'altre cosa que ens hi ha agradat és el toc de taronja, a casa sempre hem aromatitzat la crema amb llimona i canyella, aquesta recepta també ho fan amb taronja i la veritat és que hi queda molt bé!

INGREDIENTS:
200 gr de galetes
80 gr de mantega
350 gr de llet
Un pal de canyella
la Pell d'una llimona
la pell d'un taronja, reservem la taronja
400 gr de nata
6 rovells d'ou
10 gr de gelatina en pols o  4 fulles (el pròxim cop 15 gr)
150 gr de sucre
40 gr de maicena
1 pessic de sal
100 gr de sucre moreno per cremar-la de sobre

PREPARACIÓ:

1. Posarem les galetes al vas i les ratllarem 10 segons a velocitat 7. Afegim la mantega i remenem 5 segons a velocitat 7. En un motlle desmotllable prèviament folrat amb film i posem les galets i anirem pressionant amb una cullera per fer la base del  pastís, el deixem reposar a la nevera.

2. Posem la llet, la canyella, la pell de la llimona i taronja, infusionem la llet 3 minuts,100º, velocitat 1. Retirem i reservem.

3. Ara posarem la taronja al vas i la triturarem 30 segons velocitat 5-10. La passem per un colador fi i l'afegim a la llet, remenem.

4. Ara posarem la papallona al vas i afegirem la resta d'ingredients la nata, els rovells, el sucre, la gelatina, la maicena, el pessic de sal i la llet reservada prèviament colada per retirar la pell del cítrics i la canyella. Programem 10 segons a velocitat 4 per integrar bé tots els ingredients i programem 8 minuts, 100º, velocitat 2. Aboquem aquesta mescla sobre la base de galetes reservada i la deixem quallar un mínim de 6 hores a la nevera.

5. Just abans de servir posarem el sucre moreno per sobre i amb un soplet el cremarem, Deliciosa!