divendres, 22 de maig de 2015

MIL FULLS DE CREMA I SALSA TOFFEE


 Ja tenim el cap de setmana aquí i us vull presentar aquesta dolça recepta!!
Quan vaig llegir el nom ja me'n vaig enamorar però quan la proves t'acaba de conquistar!!:-)
Si que l'elaboració és llarga i una mica pesada però el resultat final val la pena, aquest Mil fulls el vam fer al taller del Dia de la Mare, la teniu a la plataforma de receptes en una col.lecció que és diu "Postres para celebrar" per si la voleu adquirir o a través del vostre Agent Comercial també la podeu aconseguir.
Anem a la recepta i bon cap de setmana!!!

INGREDIENTS:
Crema pastissera:
500 gr de llet
120 gr de sucre
1 cullerada de sucre vainilla o essència de vainilla
30 gr de maizena
2 ous + 2 rovells
Massa:
300 gr de farina (mes una mica per espolvorejar)
200 gr de mantega freda a trossets
200 gr de nata freda
Toffee:
100 gr de sucre morè
50 gr de mantega salada
75 gr de nata (35% matèria grassa)
10 gr de caramel líquid
1 culleradeta de suc de llimona
Coco en pols per decorar (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Comencem amb la crema pastissera, posarem tots els ingredients a dins del vas i programem 8 minuts, 90º, velocitat 4. Retirem del vas i posem a dins una màniga pastissera, la deixem refredar a temperatura ambient, mentre prepararem la massa.

2. Per fer la massa, amb el vas net posem tots els ingredients a dins i remenem 15 segons a velocitat 6. Retirem i fem 6 boles de 110 gr cada una les emboliquem amb paper film i les posem 25 minuts dins el congelador.
Nota: és una massa molt enganxosa us recomano posar farina a la superfície.

Escalfem el forn a 200º

3. Estirarem les boles de massa sobre paper de forn amb un corró els hi donem forma rodona d'uns 20 cms cada una les punxem amb una forquilla i les fornegem 12 minuts, ho tindreu de fer de 2 en 2. Retirem del forn i les deixem refredar del tot.

4. Anem a fer la salsa toffee posem el sucre, la mantega, la nata, el caramel líquid i el suc de llimona al vas, programem 10 minuts, 120º, velocitat 2 (Tm31 varoma),  sense posar el cubilet per tal que evapori. Deixem refredar la salsa a dins del vas fins que la temperatura baixi a 55º. Amb l'espàtula anirem remenant un parell de vegades.

5. Mentre anem muntant el pastís, posem una punta de crema pastissera a la base del plat i posem una rodona de pasta de full a sobre perquè així al muntar el pastís no se'ns mogui, ara hi posem crema a sobre i la cobrim amb un altre base de full, així succesivament fins acabar amb una base de full, un cop muntat i la salsa estigui freda l'aboquem per sobre el pastís i reservem a la nevera fins el moment de servir.

BON PROFIT!



dimarts, 19 de maig de 2015

ARRÒS MEDITERRANI


Hola!!
He tornat amb un arròs, una recepta pel dia a dia que a casa no ens cansem mai de menjar, aquesta setmana m'he proposat penjar 2 receptes per compensar que la setmana passada no en vaig penjar cap.
Espero que us agradi i què la poseu en pràctica molt aviat!!
Bona setmana!

INGREDIENTS:
Pel brou:
4 grans d'all
Unes branquetes de julivert fresc
1 culleradeta de sal
50 gr de suc de taronja
50 gr de suc de llimona
800 gr d'aigua
Safrà
1 Cayena (opcional)
Per l'arròs:
100 gr de pebrot verd
100 gr de pebrot vermell
200 gr de tomàquet tallat a quarts
2 grans d'all
100 gr d'oli d'oliva
500 gr de minestra de verdures congelada
350 gr d'arròs rodó

PREPARACIÓ:

1. Posem els alls i el julivert al vas, triturem 15 segons a velocitat 4. Amb l'espàtula fem baixar les restes de les parets del vas, afegim els suc de taronja, el de llimona, l'aigua, el safrà i la cayena, triturem 20 segons a velocitat 8. Retirem i reservem.

2. Ara posem els pebrots, els tomàquets a quarts, els grans d'all i l'oli, triturem tot junt 6 segons a velocitat 4 i tot seguit sofregim 5 minuts, 120º, velocitat 1. (TM31 a varoma)

3. Col.loquem la papallona, afegim la minestra de verdures i programem 7 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

4. Incorporem l'arròs i programem 3 minuts, 100º,  gir esquerra, velocitat cullera. Afegim el brou reservat i programem 15 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat 1. En lloc del cubilet i posem el cistellet per evitar que esquitxi.

5. Servim en una safata i el deixem reposar 5 minuts abans de servir. Bon profit!!




dijous, 7 de maig de 2015

ALES DE POLLASTRE MARINADES AMB SOJA, MEL I LLIMONA


Hola!!
S'acosta el cap de setmana i aquesta recepta és ideal per fer una sopar de tapes, les podeu deixar preparades prèviament mentre és marinen i al moment de para la taula les poseu a coure que amb 30 minuts les a punt, espero que us agradin molt a casa han sigut un èxit!! :-)
Font: Llibre Simplemente Espectacular

INGREDIENTS:
1 kg d'ales de pollastre
5-6 grans d'all
70 gr de mel
70 gr de salsa de soja (mireu que sigui per cuinar normalment la que venen al super és per amanir)
50 gr de suc de llimona
50 gr d'oli d'oliva verge
1/2 Culleradeta de Gingebre amb pols
pebre negre al gust

PREPARACIÓ:

1.Posem els alls al vas i els triturem 4 segons a velocitat 5. Afegim la resta d'ingredients menys les ales i remenem 5 segons a velocitat 5.

2. Aboquem aquesta mescla sobre les ales i les deixem macerar uns 30 minuts. (jo els i tinc 3 o 4 hores)

3. Un cop marinades les posem al vas juntament amb las salsa del marinat i les courem 25 minuts,100º, gir esquerra, velocitat cullera.

4. Treiem el cubilet i tornem a programar 10 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera, per reduir la salsa.

BON PROFIT!!


Aquí crues ja marinades, a punt per coure :-)

dijous, 30 d’abril de 2015

SALSA DE FORMATGE CHEDDAR


Hola!!!
Ja arriba el bon temps aquest serà un cap de setmana llarg per tothom qui faci pont i aquestes receptes ens venen de perles per passar estones en família, amics, coneguts.....
Aquesta salsa es senzillament deliciosa el cheddar és molt suau de gust i alhora molt gustós, és ideal per barbacoes per acompanyar la carn, un plat de pasta o per menjar amb "nachos"
Espero que us agradi!! :-)

INGREDIENTS:
300 gr de formatge cheddar
25 gr de mantega
15 gr de farina
200 gr de llet
1 polsim de pebre

PREPARACIÓ:

1. Posem el formatge la vas i el ratllem 5 segons a velocitat 10. Retirem i reservem.

2. Posem la mantega i la farina al vas i programem 2 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Afegim la llet, el pebre i programem 4 minuts, 100º, velocitat 3.

3. Incorporem el formatge reservat i barregem 2 minuts, 90º, velocitat 3. Ja estarà llesta per consumir.
La podeu servir amb "nachos", carn, pasta, etç...

BON PROFIT!!


Aquest és el Cheddar que vaig utilitzar.

dimarts, 21 d’abril de 2015

PASTÍS DE XOCOLATA sense sucre

 Bon dia!!
Avui us deixo un pastís, fa dies que no us presento res dolç i he pensat que ara que ve Sant Jordi en podem permetre una recepta dolça per celebrar la nostre diada. Tot i què aquest pastís me'l vaig auto-preparar pel meu aniversari crec que també és digne pel dia del llibre.
No li vaig posar gens de sucre, a mi personalment em va agradar però a casa li van trobar a faltar aquest punt de dolçor. Si el voleu preparar amb sucre jo li posaria 50 gr només.
Aquí us deixo la recepta i espero que us agradi tant com a mi!! :-)

INGREDIENTS:
1 paquet de galetes "chiquilin" porten una mica de coco sinó qualsevol galeta maria, digestive us pot anar bé. També el poseu fer amb galetes sense gluten
50 gr de mantega
1 Paquet de xocolata fondant 250 gr aprox
200 gr de nata
300 gr de llet
1 sobre de quallada (royal)

PREPARACIÓ:

1. Posem les galetes i la mantega al vas ho ratllem 10 segons a velocitat 7-10. Aboquem aquesta mescla sobre un motlle desmuntable i anem pressionant amb una cullera fins que ens quedi una base compacte, reservem a la nevera.

2. Posem la xocolata al vas i la ratllem 5 segons a velocitat 10. Tot seguit afegim la resta dels ingredients i programem 8 minuts, 90º, velocitat 4. Mireu que us arribi la temperatura 90º sinó torneu a programar 2 minuts a la mateixa temperatura i velocitat. Aboquem sobre la base de galetes i el deixem quallar a la nevera 3 hores  com a  mínim. Un cop quallat el desmotllem i decorem al gust (jol li vaig posar xocolata valor que no porta sucre)

BON PROFIT I FELIÇ DIADA DE SANT JORDI!






dijous, 16 d’abril de 2015

PIZZA SONNE


Bones!!
Aquest va ser el nostre sopar del dissabte, té bona pinta he?
Un cop per setmana divendres o dissabte acostumem a fer pizza per sopar, amb el Thermomix és tant fàcil preparar la massa no embrutes res i queda boníssim.
Aquesta recepta l'he vist pel canal de You tube i em va agradar de seguida és una manera original de presentar la pizza, espero que us agradi tant com a nosaltres!!


INGREDIENTS:
Massa:
200 gr d'aigua
50 gr d'oli d'oliva
25 gr de llevat fresc
400 gr de farina de força
1 culleradeta de sal
Farcit:
300 gr de carn picada barrejada vedella i porc amanida amb sal i pebre
50 gr de beicon fumat
50 gr de pernil dolç
1 ceba mitjana tallada a trossets petits
1 cullerada sopera d'orenga
60 gr de tomàquet concentrat
100 gr de formatge ratllat, emmental, mozzarella

PREPARACIÓ:
1. Posem l'aigua i oli per fer la massa a dins del vas, programem 1minut, 37º, velocitat 1. Afegim el llevat i remenem 4 segons a velocitat 4.

2. Ara afegim la farina, la sal i programem 1 minut, velocitat espiga. Retirem la massa i la dividim en 2 parts iguals la deixem reposar fins que dobli el volum.

3. Mentre farem el farcit posant el beicon i el pernil dolç al vas, triturem 2 segons a velocitat 5. Afegim la carn, la ceba tallada, l'orenga, el concentrat de tomàquet i el formatge. Amassem 30 segons a velocitat espiga. Retirem del vas i reservem.

Escalfarem el forn a 200º i comencem a formar la pizza



4. Quan la massa estigui a punt l'estirarem donant-li forma rodona i la farcirem amb la carn així:


5. La cobrim amb l'altre meitat de la massa i li posem un bol o got al mig on em fet la bola de carn. Tallem les vores que ens sobren.


6. Amb una forquilla pressionem tot voltant de la massa per cellar-la i amb un ganivet anirem tallant la massa.


7. Ara anem girant els talls de manera que la carn ens quedi a la vista, pintem amb ou i fornegem 25 minuts a 200º.


8. Llesta per consumir, BON PROFIT!!


dimecres, 8 d’abril de 2015

GALTES DE PORC AMB VERDURES AL VAPOR

Bones!!
Després d'uns dies de descans, torno amb una recepta deliciosa, unes galtes de porc,  m'agraden moltíssim, però sempre les menjo fora de casa pel fet d'haver de coure-les, el que no em pensava és que cuinar-les al Thermomix quedessin tant ben cuites i fos tant fàcil  què no deixa de sorprendrem dia rere dia.
Us animo a preparar-les ja veureu com no serà l'últim cop que les prepareu :-)
Font: llibre receptes econòmiques

INGREDIENTS:
1 Quilo de galtes desossades
10 grans d'all amb pell i xafats una mica
120 gr d'oli d'oliva
1 cullerada d'orenga
1 culleradeta de comí en gra
1 cullerada de pebre vermell
1 polsim de farigola
8 boletes de pebre
1 fulla de llorer
250 gr de vi blanc
400 gr d'aigua
1 culleradeta de sal
1 Quilo de verdures netes i tallades al varoma (patata, carabassó, mongeta, pastanaga)

PREPARACIÓ:

1. Posem els alls al vas juntament amb l'oli i programem 10 minuts, varoma,velocitat 1.

2. Afegim les galtes, les espècies i programem 5 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera.

3. Incorporem el vi i programem 2 minuts, varoma, gir esquerra,velocitat cullera, sense posar el cubilet perquè evapori l'alcohol.

4. Afegim l'aigua i la sal, posem el varoma amb les verdures al seu lloc i programem 45 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera.

5. Retirem el varoma i programem 15 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera. Servim juntament amb les verdures.

BON PROFIT!!

Nota: us recomano preparar-les la vigília, ja sabeu que tots els plats guisats guanyen d'un dia per altre.