dilluns, 21 abril de 2014

NIU DE XOCOLATA - MONA DE PASQUA




Avui es Pasqua, i el nostres fillols han tingut aquesta mona de regal!!
Ja sé que lo típic és un pastís amb l'ou de xocolata, però quan vaig veure aquesta recepta en el nou llibre de xocolata sabia que la prepararia per lo original que la vaig trovar. La massa és de brioix  igual a la del Kringle Stonia i com què a casa ens agrada molt sabia segur que seria èxit assegurat.
O sigui que en Nil i l'Arnau avui s'han trobat amb un niu de brioix farcit de xocolata!!
BONA PASQUA :-)

INGREDIENTS:
30 gr de sucre
la pell de mitja taronja només la part taronja
120 gr de llet
30 gr de mantega
20 gr de llevat fresc (1 cubet)
1 rovell
300 gr de farina
1 pessic de sal
Crema de cacau per farcir (nocilla, nutella)
ous de xocolata per decorar, perletes, fideus de xocolata, etç

PREPARACIÓ:

1. Posem el sucre juntament amb la pell a dins del vas i la ratllem 30 segons a velocitat 5-10.

2. Afegim la mantega, la llet i el llevat, programem 1 minut, 37º, velocitat 2.

3. Incorporem el rovell i remenem 4 segons a velocitat 3.

4. Tot seguit posem la farina i la sal, programem 2 minuts, velocitat espiga. Deixem reposar la massa a dins del vas una horeta aproximadament.


Pre-escalfem el forn a 180º

5. Sobre una superfície enfarinada estirem la massa donant-li forma de rectangle d'uns 35 cm x 50cm, la pintem amb la crema de cacao i l'enrotllem, partim per la meitat en quedaran dos rotllets (MIREU FOTO) aquests els partim pel llarg sense arribar al final i els posem a la safata del forn un a continuació de l'altre i li donem forma circular, la posem a coure 20 minuts al forn.
Un cop estigui freda la decorem amb els ous i les virutes de xocolata.

NOTA: El vaig pintar amb almívar perquè em quedessin els fideus de xocolata enganxats

BON PROFIT!




dimecres, 16 abril de 2014

PASTÍS DE FORMATGE LIGHT AL VAPOR



Hola a tothom!!
Com és presenten les festes?? Espero que bé!!
Avui per compensar les calories que ens menjarem de mes  aquests dies de Setmana Santa entre els bunyols,  el tortell, la mona,  vull compartir amb  vosaltres aquesta recepta del llibre de Menys de 400 Kgcal, que casualment aquests dies l'hem estat promocionant amb el 35é aniversari de Thermomix.
Jo li he fet modificacions, sincerament la recepta original porta sacarina i he preferit posar-hi sucre, la veritat crec que és més sa el sucre que la sacarina (aspartamo). O sigui que entre parèntesis us deixaré la versió que jo he fet.
Espero que us agradi i la poseu en pràctica ben aviat!! :-)
BONA SETMANA SANTA!

INGREDIENTS:

300 gr de formatge cremós baix en grassa (tipus Philadelphia)
200 gr de llet desnatada
4 ous
10 gr d'edulcorant en pols (jo 100 gr de sucre)
1 iogurt natural desnatat
700 gr d'aigua pel vapor
Confitura de maduixa sense sucre per decorar (jo li he posat normal, de la meva) recepta aquí

PREPARACIÓ:

1. Posem el formatge, la llet, el sucre, els ous i el iogurt al vas, programem 30 segons a velocitat 5. Aboquem aquesta mescla en un motlle de plum cake d'un litre de capacitat prèviament untat amb mantega o oli que ens càpiga a dins del recipient varoma, tapem amb paper d'alumini i reservem.

2. Ara posem l'aigua a dins del vas, el recipient varoma al seu lloc i programem 45 minuts, varoma, velocitat 2. Un cop pari el deixem refredar del tot i reservem a la nevera fins el moment de servir que el desmotllarem i decorarem amb la confitura de maduixa.

BON PROFIT!!



dimecres, 9 abril de 2014

ALL I OLI pas a pas


Que bo què és l'all i oli i si es fet a casa encara més!!!
Tot i què aquesta recepta  ja la tinc penjada al blog, avui us deixo un pas a pas perquè pugueu veure lo fàcil, ràpid i net què és fer all i oli a casa i sense ou!!
Aquesta recepta us puc dir que casi no falla mai si ho feu tal com us ho explico us quedarà sempre ben lligat, sobretot no tingueu pressa per tirar l'oli, a poc a poc i bona lletra veureu com us queda un all i oli perfecte i ben lligat.

INGREDIENTS:
50 gr d'alls
50 gr d'oli d'oliva
Un rajet de suc de llimona
Una mica de sal al gust
300 gr d'oli de girasol o oliva suau (molt important amb oli extra verge no queda ben lligat i queda molt àcid de gust)

PREPARACIÓ:

1. Posem una gerra a sobre la tapa del Thermomix apretem la bascula i pesem l'oli de girasol. Reservem.

2. Pelem els alls i els posem al vas juntament amb els 50 gr d'oli d'oliva, la sal i el suc de llimona. Programem 3 minuts, velocitat 5. Ens té de quedar una pasta mireu les fotos si no és així feu baixar la resta d'ingredients de les parets del vas i programeu 1 minut, velocitat 7.  Es molt important que aquest pas us quedi una pasta ben lligada.

3. Ara posem la papallona tapem i posem el cubilet boca avall, programem velocitat 3 sense temps i anem tirant l'oli per sobre la tapa a poc a poc, així anirà caient de mica en mica a dins i no se'ns tallarà. Un cop a baixat tot l'oli, parem, obrim la tapa i ja teniu l'all i oli a punt!!








dijous, 3 abril de 2014

CARGOLS DE BRIOIX AMB PERLETES DE XOCOLATA I MERENGA


Bon dia!!
Avui fa 42 anys que vaig veure la llum del sol per primera vegada, tot i què avui no en fa gaire de sol jejeje
Per celebrar-ho he preparat aquests caragols de brioix amb perletes de xocolata i merenga. Què ens poden servir per un esmorzar o per un berenar. Si us dic la veritat posar-hi el merenga a sobre va bé perquè aprofitem les clares i li donem un toc sofisticat a la recepta.
Espero que us agradi i la disfruteu!!

INGREDIENTS:
massa brioix:
150 gr de llet
50 gr de mantega
3 rovells d'ou
20 gr de llevat fresc de fleca 
400 gr de farina de força
50 gr de sucre
1 pessic de sal
Farcit:
30 gr de mantega fosa
50 gr de sucre moreno
50 gr de perletes de xocolata
1 ou per pintar
Merenga:
3 clares d'ou
150 gr de sucre
1 pessic de sal
unes gotes de suc de llimona

PREPARACIÓ:

1. Primer farem la massa de brioix, posant la llet i la mantega a dins del vas, programem 1 minuts, 37º, velocitat 2.

2. Afegim els rovells i el llevat fresc, remenem 10 segons a velocitat 2. Tot seguit incorporem la farina, el sucre i el pessic de sal remenem 15 segons a velocitat 6 i tot seguit amassarem 2 minuts, vas tancat, velocitat espiga. La deixem reposar uns 30 minuts.

Pre escalfem el forn a 200º

3. Aboquem la massa sobre l'encimera enfarinada i l'estirarem formant un rectangle de 40cm x 60 cm. Pintem tota la massa amb mantega sense arribar a les vores perquè puguem sellar-la amb aigua. A sobre i posem el sucre moreno espolvorejat i les perletes de xocolata. Anirem caragolant i quan arribem al final pintem amb aigua la vora i sallem la massa. (això ho fem perquè al fornejar-la no se'ns obrin)
Pintem amb ou tot el caneló i anem tallant a rodelles de 2 cm d'ample, ho posem dins d'una càpsula de fer magdalenes, les tornem a pintar amb ou i la deixem reposar 20 minuts .

4. Les posem a coure al forn durant 20 minuts aproximadament. Un cop cuites retirem i reservem.

5. Ara començarem a fer la merenga, per muntar clares és molt important tenir el vas ben net sense gens de residus grassos, pe tant rentem molt bé el vas.

6. Posem la papallona a sobre les ganivetes, afegim el sucre, els clares, el pessic de sal i les gotes de llimona. Programem 4 minuts, 50º, velocitat 3.5. Quan acabi el temps tornem a programar 4 minuts, velocitat 3.5, aquest cop sense temperatura. Retirem la merenga del vas i la posem a dins d'una màniga pastissera, decorem el brioix i el posem a gratinar 5 minuts per dorar la merenga. Les deixem refredar i ja estaran llestes per devorar!!

BON PROFIT!!







dimarts, 1 abril de 2014

ESPAGUETIS AMB GAMBES A L'ALL


Avui us deixo una recepta del llibre Italià de Thermomix!
Casualment l'estem preparant aquests dies a la classe de Quaresma i està agradant moltíssim a tothom!!
És per això que vull compartir-la amb tots vosaltres perquè pugueu posar-la en pràctica!  :-)

INGREDIENTS:
1 grapat de rúcula
1 grapat de julivert ( 20gr aprox)
3 grans d'all
40 gr d'oli d'oliva extra verge
40 gr de vi blanc
200 gr de gambetes crues pelades (poden ser congelades)
sal i pebre al gust
1 pessic de caiena (opcional)
1.000 gr d'aigua
sal
400 gr d'espaguetis
2 sobres de safrà en pols
oli al gust

PREPARACIÓ:

1. Posem la rúcula al vas i la ratllem 3 segons a velocitat 7. Retirem i reservem per espolvorejar.

2. Ara posem el julivert, els alls al vas i els piquem 10 segons a velocitat 7. Afegim l'oli i sofregim 3 minuts, 100º, velocitat 1.

3. Afegirem  el vi i programem 4 minuts, 100º, velocitat 1 sense posar el cubilet per tal que ens evapori l'alcohol.

4. Afegim les gambetes i programem 3 minuts,100º, gir esquerra, velocitat cullera. Retirem i reservem la salsa.

5. Sense rentar el vas posem l'aigua i la farem bullir, programarem 8 minuts, 100º, velocitat 1. Afegim la sal, els dos sobres de safrà pel bocal  i també els espaguetis. Programem els temps indicat en el paquet en el meu cas eren 7 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera. Veureu com els espaguetis a mesura que és couen van baixant a dins del vas. Colem amb el recipient varoma i els posem en una safata juntament amb la salsa de gambes reservada, espolvoregem amb la rúcula picada i amanim amb una mica d'oli d'oliva. Són deliciosos!!

BON PROFIT!!

Nota: Els espaguetis al bullir-los amb  el safrà a dins de l'aigua agafen aquest color groc tant bonic.

dimecres, 26 març de 2014

SUC INTEGRAL DE TARONJA I PASTANAGA

Un suc integral molt sa!!
Moltes de les meves clientes de Thermomix em diuen que no fan sucs, que no tenen el costum d'utilitzar el Thermomix per fer sucs. O sigui que avui vull compartir aquesta recepta què és molt sana i fàcil.
També us vull mencionar la vetllada que vam passar ahir a Barcelona per despedir a la nostre amiga i companya Carme Palomo que se'ns jubila. Vam anar a dinar al restaurant Dos Cielos dels germans Torres, el tracte va ser excel.lent i el menjar inmillorable.
Us recomano anar-hi perquè val molt la pena!! :-)

INGREDIENTS:
2 pastanagues grans pelades
5 taronges pelades sense gens de pell blanca
1 llimona pelada sense gens de pell blanca
50 gr de sucre
8 glaçons
500 gr d'aigua

PREPARACIÓ: 

1. Posem tots els ingredients a dins del vas i programem 2 minuts, velocitat 5-10. Quan acabi afegim 500 ml d'aigua i programem uns segons a velocitat 3. Servim al moment!!

Senzillament Deliciós!!

NOTA: El podeu fer amb qualsevol tipus de fruita si en teniu de molt madura que potser no us menjaríeu aprofiteu-la per fer sucs




dimecres, 19 març de 2014

FLORS FREGIDES


Bon dia!!
La recepta que avui us deixo té història, el dimecres és el mercat setmanal a Banyoles, doncs dimecres passat mentre comprava unes plantes aromàtiques per la meva cuina vaig veure a la parada del costat aquest motlle de les flors, la veritat és que la vista se'm en va anar directament al motlle i sense adonar-me'n ja el tenia a dins del cabàs jijii (sabeu a lo que em refereixo no??)
Fa molt de temps que tenia ganes de comprar-lo ja que he vist moltíssimes receptes d'aquestes flors en llibres de cuina i als vostres blogs, o sigui què em vaig posar a buscar una mica història d'aquesta recepta també són conegudes com a flors de carnaval tot i què jo penso què és un postre típic de la quaresma, és com fer bunyols que tota la família i participa així passem una estona agradable tots junts encara que sempre hi ha el típic que només fica el nas a la cuina per menjar jejeje
Font: Llibre de reposteria i pastisseria amb Thermomix


INGREDIENTS:
170 gr de farina de reposteria
250 gr de llet
2 ous
30 gr de licor d'anis o cointreau
1 cullerada de sucre vainilla
Oli de girasol per fregir
El motlle de flors
Sucre glaç per espolvorejar o mel

PREPARACIÓ:

1. Posem tots els ingredients a dins del vas i programem 15 segons a velocitat 4. Posem la mescla en un motlle fondo i reservem a la nevera un parell d'hores.

2. Escalfem l'oli i posem el motlle a dins perquè agafi temperatura. Retirem i el posem a dins del plat amb la massa i tot seguit a dins la cassola amb l'oli i la fregirem.

Us deixo un vídeo val mes una imatge que mil paraules.