PASTÍS SARA

Aquest cap de setmana passat, van ser les festes de Sant Martirià a Banyoles!

Com és tradició familiar a casa sempre ens reunim el diumenge per dinar, aquest any a mi em va tocar portar les postres. Després de donar-hi un munt de voltes, em vaig decidir per aquest pastís de Sara ja que als meus pares sempre els hi han agradat molt les Sares. De fet recordo que quan era petita el pare sempre encarregava corones de nata i sares a la confiteria per aquest dia.

Us deixo la recepta, tot i què és molt fàcil el que necessitareu serà temps per deixar refredar el pa de pessic i l'almívar, per la resta és molt fàcil i la veritat val la pena, perquè és deliciosa!!!

INGREDIENTS:

Genovès:

4 ous

120 gr de sucre

1 culleradeta de vainilla en pols

120 gr de farina

1 pessic de sal

Crema de mantega i farcit:

250 gr de mantega a temperatura ambient

140 gr de sucre

70 gr d'aigua

Confitura de maduixa

200 gr Ametlles laminades 

PREPARACIÓ:

Precalentem el forn a 180º

Torrarem les ametlles uns minuts amb compte que no és cremin, reservem.

1. Posarem les papallones, els ous, el sucre i el sucre vainilla. Programarem 6 minuts, 37º, velocitat 4. Quan acabi els temps tornarem a programar 6 minuts, velocitat 4 aquest cop sense temperatura.

2. Afegirem la farina tot voltant de les papallones i posarem el polsim de sal, remenarem 4 segons velocitat 3. Acabarem de remenar bé amb l'espàtula fent moviments envolvents perquè els ous no ens baixin. 

Aboquem la massa en un motlle rodó d'uns 22 cm de diàmetre i la posem a coure al forn 25-30 minuts.

Un cop cuit el deixem refredar completament.

Crema de mantega:

1. Farem un almívar posant el sucre i l'aigua al vas 5 minuts, 100º, velocitat 2. Deixem refredar completament.

2. Col.loquem les papallones al vas, la mantega i programem velocitat 2, fins que tingui una consistència cremosa.

3. Programem 1 minut velocitat 3 i anem afegint l'almíbar pel vocal fins que ens quedi una crema totalment homogènia. Retirem i reservem

Muntatge del pastís:

Partim el genovès en tres parts, en una cara li posem la confitura hi ha l'altre crema de mantega les ajuntem i així succesivament amb l'altre capa. 

Per acabar untarem mantega  tot el pastís i anirem posant les ametlles laminades torrades. Reservem a la nevera fins una estoneta abans de menjar.

BON PROFIT!!!

Us deixo una foto de la Xènia i la Sandra menjant unes patates roller que sèns dubte van ser l'èxit de les fires!!

PA DE VIENA FARCIT - DIA MUNDIAL DEL PA

Hola bon dia!
Avui  16 d'octubre és el dia mundial del pa i com que sóc una fan incondicional del pa casolà m'he decidit a participar-hi presentant aquest pa farcit salat, que fa les delícies dels més petits i grans jijiji
Si encara no us atrevit a fer pa a casa des de aquí un animo a fer-ho, penseu que quan comenceu a preparar-vos el pa a casa enganxa i sempre et vas millorant fins arribar a ser tota una professional!!
A més el pa té una infinitat de possibilitats alhora de preparar-lo: pa negre, blanc, d'espelta, amb fruits secs, farcit dolç o salat, amb massa mare o sense, etç...etç,  la llista és infinita...
Anem per la recepta, així us podreu posar mans a la massa.

INGREDIENTS: (amb Thermomix)
250 gr de llet
50 gr de mantega
1 culleradeta de sucre
25 gr de llevat fresc
500 gr de farina de força
1 culleradeta de sal
Pel farcit:
Beicon a làmines
Pernil dolç
formatge


PREPARACIÓ:

1. Atemperem els líquids posant la llet, la mantega, el sucre i programant 1 minut, 37º, velocitat 2.

2. Afegim el llevat i remenem 10 segons a velocitat 2.

3. Incorporem la farina i la sal, remenem 20 segons a velocitat 6 i seguidament 3 minuts, velocitat espiga. Deixem llevar uns 30 minuts la massa a dins del vas.

4. Estirem la massa formant un rectangle, la pintem amb mantega fosa, anem posant una capa de beicon a sobre una de pernil i per acabar una de formatge, enrotllarem i sellarem la massa amb aigua.

5. Posem sobre la safata del forn i deixem reposar fins que dobli el seu volum, pintem amb ou i espolvoregem amb llavors de rosella.

Precalentem el forn a 180º

6. Un cop a llevat el posem a coure uns 30-40 minuts depenent del forn de cadascú, si us queda molt ros podeu tapar-lo amb paper d'alumini perquè no és cremi.

BON PROFIT!!

Aquest cap de setmana passat, pel pont del Pilar a Banyoles i va haver la fira medieval Aloja i ja us podeu imaginar a on em vaig estar encantada per una bona estona, cada any i vaig a aquesta parada tenen un té amb menta boníssim! I no en parlem de les cosetes dolçes i salades, que tenen per degustar!!

COCA LLANDA DE LLIMONA

Hola, per fi, Torno a publicar!!!!
Avui us deixo la recepta de la coca llanda o bova li diuen així perquè és cou a dins d'una llauna i per lo senzilla què és de fer. A mi m'ha agradat donar-li el meu toc personal posant-hi una llimona a dins i el resultat a sigut espectacular, una coca suau que es fon a la boca amb un gust de llimona deliciós!
Font: Llibre mundo Thermomix


INGREDIENTS:
300 gr de sucre
3 ous
1 llimona neta amb pell
250 gr d'oli d'oliva
250 gr de llet
400 gr de farina de rebosteria
3 sobres dobles de gaseosas

PREPARACIÓ:
Precalentem el forn a 180º

1. Posem el sucre al vas i el pulveritzem 20 segons a velocitat 5-10.

2. Afegim la llimona, els ous i programem 3 minuts, 37º, velocitat 5.

3. Incorporem la llet i l'oli, remenem 10 segons a velocitat 5. Afegim la farina i les gaseosas i remenem 10 segons a velocitat 3, acabem d'unir-ho amb l'espàtula i aboquem sobre una llauna.

4. La posem a coure al forn 30-35 minuts.

Nota: Surt molt quantitat de massa per tant surt una coca molt grossa, jo la vaig posar en dos llaunes mitjanetes.

TIRAMISÚ

Aquest és el pastís que li vaig preparar a la Xènia, el dissabte pel seu aniversari, de fet és el seu postre preferit, el Tiramisú!!!!
Li teníeu d'haber vist la cara quan la seva germana tota cofoia li va portar a la taula!!! Amb un ulls oberts de bat a bat només feia que preguntar-me: És Tiramisú??? És Tiramisú???
Si és Tiramisú avui és el teu dia que menys que preparar-te el teu postre preferit, per celebrar la teva majoria d'edat als Estats Units (com diu ella) aquí de moment és tindrà d'esperar un parell d'anys més jejejje...
La recepta sincerament vaig estar buscant i mirant per varis blogs de cuina i en vaig fer un remix de varies...el resultat boníssim, tot i què el tiramisú és un postres molt senzill de preparar i no té cap secret, pots muntar o no les clares pots posar-hi només els rovells que el resultat sempre és bo!
El secret està en el mascarpone us recomano que compreu un bon mascarpone italià i el resultat serà espectacular!!!

INGREDIENTS:
Melindros dels secs (important són els millors)
Xocolata en pols de qualitat (valor)
4 ous separats rovells de clares
100 gr de sucre
500 gr de cafè de qualitat
500 gr de mascarpone

PREPARACIÓ: (Thermomix)

1. Farem el cafè i el deixem refredar.

2. Muntem 2 clares amb un pessic de sal, posem les papallones i programem 2 minuts, velocitat 4. Retirem i reservem.

3. Sense treure les papallones posem els rovells i el sucre, remenem 2 minuts, velocitat 4 fins que els ous ens blanquegin. Afegim el mascarpone i remenem uns segons a velocitat 2 fins veure-ho ben integrat amb els ous.

4. A continuació hi afegim les clares amb moviments envolvents millor que ho feu amb una espàtula, reservem en un vol.

5. Ara muntarem el Tiramisú, anirem remullant sense abusar els melindros en el cafè (si voleu i podeu afegir una mica de licor) posarem tota una capa de melindros en una safata, a sobre i aboquem la meitat de la mescla de mascarpone i ous, tornem a remullar més melindros fins cobrir tota la base, aboquem la resta de la mescla, el tapem amb film transparent i el deixem reposar tota la nit a la nevera (mínim 8 hores).

6. Un moment abans de servir el retirem de la nevera i espolvoregem amb el cacau.

BON PROFIT!!

Nota: Els números de xocolata els vaig fer amb un motlle que em va deixar la Montse de Desastre a la cuina. Vaig pensar que quedava més original.

XAMPINYONS SALTEJATS AMB PERNIL I GAMBES

Hola bon dia!!
Per fi tot a tornat a la seva rutina, la mainada a l'escola tothom o quasi tothom ja a tornat de les vacances i tot torna al seu ritme de sempre. Per això avui us deixo una recepta molt ràpida, fàcil i econòmica pel dia a dia, per un sopar ràpid quan arribem cansats a casa i només tenim ganes d'estirar-nos al sofà i descansar.
Aquesta recepta l'he tret del nou llibre 100 receptes econòmiques que ha publicat Thermomix, molt complert i les receptes molt encertades. Si en vols més informació no dubtis en contactar amb mi, estaré encantada d'ajudar-te!!!

INGREDIENTS:
2 grans d'all
50 gr d'oli d'oliva
1 cirereta (cayena)
150 gr de daus de pernil salat
150 gr de gambes pelades
600 gr de xampinyons nets tallats a quarts
1 pessic de sal
Julivert per decorar

PREPARACIÓ:

1.Posem els alls al vas i trinxem 2 segons a velocitat 5. Amb l'espàtula fem baixar la resta d'ingredients de les parets del vas, incorporem l'oli, la cirereta i programem 3 minuts, varoma, velocitat 2.

2. Afegim els daus de pernil a través del bocal i programem 3 minuts, varoma, velocitat 1.

3. Incorporem els xampinyons i programem 8 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera per no trinxar-los. Traurem el cubilet per tal que evapori, quan faltin 2 minuts afegim les gambes pel bocal, la sal i el julivert. A mi em van deixar anar molta aigua quan els vaig treure del vas en vaig llençar una mica.


Ja estaran llestos per servir!!

PA FARCIT SALAT

Ja tornem a ser dissabte!!!
Segur que disposeu de més temps per entrar a la cuina i passar-hi una bona estona!! Doncs la proposta que avui us deixo és ideal per un sopar o un berenar entre amics i una bona manera de participar tota la família a la cuina.

INGREDIENTS:
Per la massa:
250 gr de llet
50 gr de mantega
50 gr de sucre
30 gr de llevat fresc de fleca
500 gr de farina
1 culleradeta de sal
1 cullerada de mantega fosa per pintar la massa

Pel farcit:
150 gr de pernil dolç
100 gr d'olives verdes sense pinyol
6 talls de pernil salat tallat fi o Beicon
30 gr de tàperes
50 gr de panses (opcional)
ou batut per pintar el pa

PREPARACIÓ:

1.Posem el pernil dolç al vas i el trinxem 3 segons a velocitat 4. Retirem i reservem

2. Tot seguit trinxarem les olives 3 segons a velocitat 4. Retirem i reservem.

3.Ara farem la massa, posarem la llet, la mantega i el sucre, programarem 1 minut, 37º, velocitat 1. Afegim el llevat i remenem 4 segons a velocitat 4.

4.Tot seguit incorporem la farina i la sal. Barregem 10 segons a velocitat 6 i programem 3 minuts, espiga. Deixem reposar uns minuts a dins del vas.

5. Un cop la massa reposada l'estirem ben fina, farem un rectangle de 40 cm x 30cm i la pintarem amb la mantega fosa.

6.Cobrim el pa amb el pernil salat, després li posem el pernil dolç reservat i les olives, tot seguit les panses i les tàperes. Anem caragolant sins arribar al final que el sellarem amb una mica d'aigua perquè al coure'l no s'obri. El pintem amb ou i el deixem reposar sobre la safata del forn fins que dobli el seu volum.

Precalentem el forn a 180º a dalt i abaix

7. El posem a coure de 35-40 minuts i ja estarà llest per menjar, BONÍSSIM!!!

Nota: el podeu acompanyar d'una bona cervesa

AIG 2012!!!!

Que ràpid passa el temps, un any més ja tornem a tenir l'AIG 2012 aquí. Per si algú encara no sap AIG significa amic invisible gastronòmic, aquesta serà la tercera vegada que hi participo i la veritat és que ja m'ho espero amb candeletes!!!
Aquest any igual que l'any passat l'encarregada d'organitzar-ho és la Joana del blog Mis recetas bordadas.
I com cada any tenim logo nou aquest cop a sortit del blog  Come conmigo el blog de Palmira la seva mare France ha estat molt amable en dissenyar aquest davantal tant xulo, que ja m'agradaria tenir a la meva cuina!!
Qui em tocarà?? Qui serà??? SORPRESA!!!
El que si us puc avançar és que serà de fora aquest any m'he aventurat  hi ha l'opció de si volia regalar fora d'Espanya he dit que si, o sigui que viatjarem fora la península.
Bé com sempre em de parlar una mica de nosaltres de les coses que ens agraden, les nostres aficions.... per tal de facilitar i donar pistes a la persona que et té de fer el regal.

SOBRE MI:

1. M'agrada fer masses (disfruto com una boja)
2. Llibres de cuina en especial de pans o repostería jejeje
3. Tinc un munt de motlles però encara me'n falten (que no em senti el meu home, que em farà fora de casa) com més rara sigui la forma i el model millor
4. Productes típics del país o ciutat on visquis, també em faran molt feliç.

Però de totes maneres tot el que m'arribi de part teva m'agradarà, per mi el temps que hi dedicaràs serà un gran regal per mi!!

JUDITH