CREMA DE CARBASSA I BRÒQUIL AMB FARIGOLA

M'agrada cuinar amb productes de temporada, aprofitar el que ens ofereix cada estació per fer plats típics de cada època de l'any, ara a la tardor tenim les carbasses juntament amb els boniatos, les castanyes, els bolets i també el bròquil és típic de la tardor, encara que tot l'any se'n troben.
Ahir al mercat em vaig topar amb aquesta carbassa, les venien enteres ja que eren petitones aquesta pesava 1.200kg i no em vaig poder resistir a comprar-la, mentre me l'emportava cap a casa el meu cap ja rumiava que en podría fer, una crema o tenía claríssim i quan m'hi vaig posar em va sorgir l'ideea de fer servir la mateixa carbassa com a recipient per presentar-la a la taula, va ser un èxit rotund no en va quedar ni una gota.

INGREDIENTS:

1 ceba mitjaneta (70 gr)
1 gra d'all
30 gr d'oli d'oliva
500 gr de carbassa
300 gr de bròquil
700 gr d'aigua
1 pastilla de caldo o sal
50 gr de formatge fresc (philadelphia)
30 gr de parmesà en pols
Un polsim de farigola fresca o seca

PREPARACIÓ: (thermomix)

1.Buidem la carbassa amb compte si és que la voleu fer servir de recipient. Reservem la polpa.

2. Posem la ceba i l'all al vas programem uns segons a velocitat 5 per triturar-ho, afegim els 30 gr d'oli d'oliva i sofregim 5 minuts, varoma, velocitat 1.

3. Ara afegim la carbassa i li donem 2 cops de turbo per trinxar-la una miqueta. A continuació posem el bròquil tallat petit, l'aigua, la sal o la pastilla de caldo i programem 25 minuts, 100º, velocitat 1.

4. Quan acabi deixem refredar una miqueta la temperatura (fins a 80º) i programem 1 minut velocitat 5-10 per triturar-la ben fina.

5. Afegim els formatges, la farigola i tornem a triturar 30 segons a velocitat 7. Ja estarà llesta per servir.

BONÍSSIMA!!

MAGDALENES DIVERTIDES

Mireu quines magdalenes mes xules!!!
També van formar part del berenar de l'aniversari de la Sandra, anaven d'acompanyament amb les galetes.
Però el que no sabeu realment és que si són així va ser per salvar-les, quin desastre!!! Estava tant pendent de les galetes que em vaig oblidar de les magdalenes em van pujar només d'un costat no em pregunteu el perquè però van sortir així, aleshores tenia de fer quelcom amb les magdalenes perquè portar-les a taula  d'aquella manera no podia ser. Així que amb la Sandra vam començar a pensar a veure quina una en feièm i aquest va ser el resultat!! Boníssimes!!!
La textura d'aquestes magdalenes és l'ideal, el gust  i  l'aroma que desprenen també!!
Font: LLibre repostería y pastelería con thermomix

INGREDIENTS: ( 21 unitats)

250 gr de sucre
la pell d'una llimona només la part groga
4 clares d'ou
1 pessic de sal
250 gr d'oli de girasol
120 gr de llet
350 gr de farina de reposteria
1 sobre llevat químic royal
100 gr de xocolata fondant
lacasitos
1 espiral de maduixa per fer la llengua

PREPARACIÓ:

Precalentem el forn a 200º

1. Pesem l'oli i la llet en una gerra. Reservem

2. Posem el sucre  i la pell de la llimona al vas i programem 30 segons a velocitat 5-10. Retirem i reservem.

3. Posem les papallones, les clares el pessic de sal i programem 4 minuts, 3 i 1/2. Reservem en un vol.

4. Deixem les papallones, posem els rovells i el sucre reservat, programem 1 minut a velocitat 3 i 1/2.

5. Programem velocitat 3 sense temps i afegim l'oli i la llet  pel vocal.

6. Obrim la tapa retirem les papallones i afegim la farina amb el llevat, 30 segons a velocitat 4. Tot seguit incorporem les clares amb moviments envolvents. Repartim la massa en motlles de magdalenes i la posem a coure al forn a 200º 10-12 minuts.

7. Les banyem amb xocolata i amb els lacasitos li farem els ulls i la llengua amb els espirals.


BON PROFIT!!

GALETES DECORADES

 Hola, avui us deixo una recepta de galetes, aquestes les vaig fer per petició de la meva filla petita la Sandra pel dia del seu aniversari. Tot i que jo no les tenia totes perquè la glaça i jo no sóm massa amigues vaig pensar que aquest era el millor regal que li podia fer. Ella em va ajudar moltíssim, és més, les carbasses van ser ideea seva, he que són xules??  I desprès a la tarda van venir unes seves amigues a berenar a casa i la veritat van volar!!!
Cap al vespre la Sandra em deia: Ostres mama!! Tanta feina a fer les galetes i no han durat ni cinc minuts a la taula!! Quina pena!!!
Bon cap de setmana!!

INGREDIENTS:

Massa galetes:
120 gr de sucre glaç
400 gr de farina de repostería
250 gr de mantega
1 ou
1 gotetes d'esència de vainilla o llimona

Glaça:
250 gr de sucre
1 clara d'ou
1/2 culleradeta de suc de llimona
colorant líquid o amb crema (milton)

PREPARACIÓ: (thermomix)

Massa Galetes

1. Posarem el sucre al vas i programarem 30 segons velocitat 5-10 per fer-lo glaç.

2. Afegirem la resta d'ingredients i remenarem 20 segons a velocitat 6. Retirem la massa i la deixem 15-20 minuts tapada a dins la nevera.

Precalentem el forn a 180º

3. Estirem la massa deixant-la de mig centimètre de gruix i l'anem tallant amb els tallapastes, les posem a la safata del forn una mica separades l'una de l'altre no crèixen massa però s'examplen una mica, i le sposarem a coure 10-12 minuts quan veièm que les vores començen a quedar daurades les retirem. Les deixem refredar del tot a sobre una reixeta.

Glaça

1. Amb el vas ben net i sec farem el sucre glaç posant-lo a dins i programant 30 segons velocitat 5-10. A continuació afegim la clara d'ou i el suc de llimona remenem 20 segons a velocitat 6.

2. Retirem i posem en diferents vols ara és el moment de donar-li color amb el colorant podeu fer tants vols com colors vulgueu. Posarem unes gotetes de colorant a cada vol i amb una cullera ho anirem remenant fins que ens quedi ben tenyit. Jo sempre me'n reservo una mica de blanc en una màniga pastíssera per fer les vores, sempre és millor delinejar primer el contorn amb blanc deixar-ho assecar i desprès omplir amb el color desitjat.

Nota: Sempre que treballo la glaça tinc un vol amb aigua al costat i em vaig mullant les puntes dels dits per poder escampar-la millor.

Us han agradat???

FLAM D'ARRÒS AMB LLET

Aquest va ser un dels postres que vam menjar el dia de la Festa major, personalment a mi em va agradar però si no ets un amant de l'arròs amb llet millor abstenir-se perquè no us agradarà, tot i que la convinació d'ingredients que porta casen a la perfecció!

Aquesta recepta va ser una de les que vam fer a la classe especial d'arrossos amb Thermomix.
Aprofito per presentar-la a memòries d'una cuinera que aquest més estan recopilant un munt de receptes d'arròs amb llet. Us recomano que i entreu a fer un vol quedareu parades del que és pot arribar a fer amb aquestes postres.

INGREDIENTS: ( 8/10 persones)

140 gr d'arròs bomba

700 gr de llet

la pell d'una llimona

1 palet de canyella

100 gr de sucre

Mantega per untar el motlle

1 culleradeta de pa ratllat també pel motlle

3 ous

80 gr de farina d'ametlla

150 gr de cabell d'àngel

1 litre d'aigua per coure al vapor

PREPARACIÓ:

1. Posem les papallones al vas sobre les ganivetes. Afegim l'arròs, la llet, la pell de la llimona, i el palet de canyella. programem 35 min, 90º, velocitat 1.

2. Quan acabi afegim els 100 gr de sucre i tornem a programar 5 minuts, 90º, velocitat 1. Aboquem l'arròs amb llet sobre un vol retirem la pell de la llimona i el palet de canyella i el deixem refredar del tot.

3.Quan estigui l'arròs ben fred li afegirem els ous batuts, la farina d'ametlla i el cabell d'àngel, remenem amb l'espàtula amb moviments envolvents i ho posem en un motlle de plum-cake (prèviament engrassat amb la mantega i espolvorejat amb el pa torrat) que ens càpiga a dins del recipient varoma, el tapem amb paper d'alumini per evitar que ens caigui vapor a dins i el deixem a dins del recipient varoma.

4. Posem el litre d'aigua a dins del vas el recipient varoma a sobre i programem 60 minuts, varoma, velocitat 1.

5. El deixem refredar d'un dia per altre. Decorem amb caramel líquid o xocolata i fruits vermells.

BON PROFIT!!!

MINI MÒMIES DE FRANKFURT

 Susto o trato???
Aquesta és la pregunta que et fan els nens la nit de Halloween quan truquen a la teva porta, si la resposta és ensurt et faran una broma, si la resposta és tracte t'estalviaràs la broma però a canvi et demanaran llaminadures.
Doncs aquesta va ser la meva resposta a les noies del Film and Food  que aquest mes d'octubre han decidit dedicar-lo a Halloween si els i deies trato et deixaven escollir la recepta que volies preferiblement dolça i la tenies de regalar a un altre blog però si eres una mica més atrevida i els i deies susto elles escollien per tu el que tenies de preparar i sabeu quina va ser la meva resposta SUSTO!!!!
Així que avui us presento aquests mini Frankfurt mòmia que són super divertits de fer i alhora boníssims!!!

Anem a la recepta:

1 base de pasta de full
5 Frankfurts
1 ou

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º

Estirem la massa i la tallem a tires d'un centimètre d'ample, partim els frankfurts per la meitat i anem enrotllant la massa tot voltant del frankfurt com si d'una mòmia és tractes.
Els deixem a la safata del forn, els pintem amb ou i els posarem a coure 15-20 minuts.
Un cop cuits podem fer els ulls amb mostassa o maionesa.

BON PROFIT I FELIÇ HALLOWEEN!!!

BRIOIX

C. WHOLE KITCHEN aquest mes d'octubre ens invita a preparar un bollo clàssic Francès: EL BRIOIX

Aquest brioix va ser tot un èxit ahir per esmorzar a casa. És fàcil de preparar però com totes les masses necessita el seu temps de repòs. El resultat és una massa molt tova i esponjosa tot i què a casa em deien què li faltava dolçor no en va quedar ni una d'aquestes trenes.
Font: llibre pan y bolleria amb thermomix

INGREDIENTS:

90 gr de llet
30 gr de llevat fresc
4 ous mitjans
500 gr de farina de força
60 gr de sucre
10 gr de sal
100 gr de mantega

PREPARACIÓ: (thermomix)

1. Escalfem la llet al vas durant 30 segons a 37º, velocitat 1. Afegim el llevat per el bocal i remenem 10 segons a velocitat 3.

2. Afegim els ous, la farina, el sucre i la sal. Remenem 30 segons a velocitat 6. A continuació amassem 3 minuts, velocitat espiga.

3. Tornem a programar 2 minuts a velocitat espiga i per el bocal anem afegint la mantega tallada a trossets. Deixem reposar la massa a dins del vas 1 hora aproximadament fins que dobli el seu volum.


4. Un cop a doblat el volum amb l'espàtula la fem baixar cap a les ganivetes i tornem a amassar 1 minut a velocitat espiga.La treièm del vas i la tallem a porcions per formar les trenes. Fem rodar la massa pel cim de l'encimera (prèviament enfarinada) fins aconseguir un caneló llarg. La resta us deixo un pas a pas és més fàcil veure-ho que explicar-ho.

Precalentem el forn a 200º

5. Les pintem amb ou i posem sucre pel cim i les deixem llevar una estona més 30 minuts aprox. Les posem a coure 15- 20 minuts al forn. Controleu que no és dorin massa ràpid perquè sinó us quedaran resseques.


Podem fer les trenes de dues maneres amb tres boletes les anem estirant i les deixem de la mateixa mida les col.loquem en forma d'estrella (com a la foto) i les anem trenant primer d'un costat i desprès de l'altre.

L'altre manera de fer-les és dues boles de massa una més grossa que l'altre les estirem com un caneló un quedarà més llarg aquest el doblarem i al mig i posarem l'altre més curt. Mireu l'imatge és fàcil. Desprès ja podreu començar a trenar-la mireu d'amagar les puntes a sota perquè no s'obrin al coure-les.

BON PROFIT!!!!

TRUFES

 Avui toca recepta dolça, estem a fi de setmana i aquí a Banyoles en plena festa major, he fet aquestes trufes per demà dinar juntament amb altres cosetes que ja anireu veient, jeje
La recepta l'he tret del llibre de les cuineres de Sils, em va agradar la convinació d'ingredients que porten i us puc dir que la textura és fantàstica molt toves i amb un gust de xocolata boníssim. Ja tinc unes trufes penjades al blog de fa molt de temps i no acostumava a fer-les perquè si les deixava a la nevera quedaven molt dures en canvi aquestes són totalment al contrari.
Bon Cap de setmana i bona festa Major!!

INGREDIENTS: 

250 gr de xocolata fondant
30 gr de mantega
150 gr de farina d'ametlla
1 brick petit de nata ( pot ser llet)
fideus per arrebossar o cacau en pols

PREPARACIÓ: (thermomix)

1. Posem la xocolata al vas i li donem un parell de cops de turbo per trinxar-la, afegim la mantega i programem 3 minuts, 50º, velocitat 3.

2. Incorporem la nata i remenem 1 minut a 50º, velocitat 3. Afegim la farina d'ametlla i remenem 20 segons a velocitat 3. Reservem a la nevera un parell d'hores.

3. Un cop estigui freda anem fent boletes i les arrebossem amb els fideus de xocolata o cacau en pols.

Nota: Si les voleu fer manuals és tant senzill com fondre la xocolata amb la mantega al microones, afegir-hi la nata i remenar bé fins veure-ho ben lligat i finalment afegir la farina d'ametlla i continuar remenant fins que la massa quedi ben lligada.

Boníssimes!!