CREMA DE SALMÓ FUMAT

Avui us deixo una recepta molt adient per aquests dies de fred, perquè un hivern sense sopes no sería un bon hivern.

Amb aquesta crema de salmó fumat vull col.laborar amb HEMC d'aquest mes de gener que va dedicat a les sopes.

Font: llibre imprescindible de thermomix

INGREDIENTS:

250 gr de gambes (poden ser congelades)

1/2 litre d'aigua

150 gr de porro

100 gr de xampinyó

100 gr de pastanaga

30 gr de mantega

40 gr d'oli d'oliva

100 gr de salmó fumat

300 gr de nata líquida especial cuina

sal i pebre al gust

PREPARACIÓ:

1. Pelarem les gambes, i amb les cloves, els caps i el 1/2 litre d'aigua farem un fumet, reservem els cossos. Programem 5 minuts, 100º, velocitat 4. Colarem i reservem, netegem bé el vas i la tapa.

2. Ara posarem el porro, la pastanaga, els xampinyons, la mantega i l'oli. Triturem 8 segons a velocitat 5, a continuació programarem 10 minuts, 100º, velocitat 3.

3. Afegirem el fumet i triturarem 1 minut velocitat 7, afegim la nata líquida sal i pebre, programem 20 minuts, 100º, velocitat 2. Quan faltin 3, 4 minuts per acabar afegim el salmó tallat petit i les gambes. Triturem 20 segons a velocitat 3.

Ja estarà llesta per servir!!!

Nota: és una crema molt consistent, atipa molt, si la mengeu per sopar pot ser plat únic.

Aprofito per dir-vos que la Juani de Ana Sevilla celebra els seus 3 mesos de blog

"TORTITAS"

Aquest va ser el nostre esmorzar del diumenge, les meves filles que són unes fans del Simpsons, sempre me'n demanaven (ja que ells acostumen a esmorzar tortitas) i tant, tant aquest mes de gener en el magazine de thermomix hi ha una recepta de tortitas i no podia deixar passar l'ocasió. Són molt fàcils de fer i s'elaboren amb ingredients que totes tenim per casa. També vaig aprofitar per estrenar la meva nova camara de fotos que em van deixar S.S Els reis mags d'Orient.

Proveu-les que no us decepcionaràn, a més els diumenges inviten a fer un esmorzar amb família i poder gaudir d'aquestes cosetes.

Font: Magazine thermomix gener

INGREDIENTS:

200 gr de farina de rebostería

1 sobre de llevadura química en pols (royal)

1 polsim de sal

5o gr d'oli de girasol

30 gr de sucre

300 gr de llet

2 ous

Mantega per untar la paella

Mel, crema de cacau, fruita, mantega, confitura etç...

PREPARACIÓ:

1.Posem la farina, el llevat, la sal, l'oli, el sucre, la llet, els ous al vas i programem 30 segons velocitat 5. Obrim abaixem la resta d'ingredients de les parets i tapa del vas, tornem a programar 30 segons velocitat 5.

Les que no teniu la thermomix posem tots els ingredients en un vol i passem el pimer fins veure-ho ben unit.

2. Reservem en un vol i deixem reposar 10 minuts a la nevera abans d'utilitzar-la.

3.Escalfem una paella, untem amb mantega i anem coent petites racións, quan veièm que surten bombolles a la superficíe els i donem la volta i les dorem per l'altre costat.

Nota: Nosaltres ens les vam menjar amb mel i crema de cacau, però la recepta original anaven acompanyades d'aranyons.

BRIOIX AMB CREMA DE CACAU

Desprès de tants de dies de festa, crec que tots tenim ganes de tornar a la normalitat, la mainada torna a l'escola, a la feina s'hi està més tranquil, no hi ha la bogería d'aquests dies que tenies de fer cues a per tot arreu on anavés, a mes de sumar-li la feina de casa, el menjar, els regals etç...
Pel pont de la Purissima i la Constitució vaig anar a comprar a Perpinyà, a l'Auchan, amb les amigues, - que bé que ens ho vam passar!!
comprant regals per aquests dies, a mes de menjar i altres coses. Nosaltres tením la sort de estar a 50 minuts amb cotxe de Perpinyà, és mes ràpid anar a l'Auchan que desplaçar-nos a Barcelona, i a mi aquests llocs m'encanten perquè tens l'oportunitat de comprar ingredients i cosetes que per aquí no en trobem. Bé no m'embolico més i us deixo la recepta d'avui, com molt bé ja sabeu els francesos són els mestres del brioix, vaig comprar una farina especial per fer brioixos, i la veritat és que el resultat canvia molt, les meves filles el van devorar.


INGREDIENTS:

250 ml de llet a 35/37º
70 gr de mantega a temperatura ambient
500 gr de farina Mon fournil
1 ou
Crema de cacau (nocilla)

PREPARACIÓ:

1. Posem la llet al vas i la templem 1 minut 37º, velocitat 1.
2. Afegim la farina, l'ou i programem 5 minuts, velocitat espiga, mentre per el vocal anirem afegint la mantega tallada a daus. La deixem reposar a dins del vas una horeta.
3. Ara treièm la massa l'estirem amb un corró i la pintem amb la crema de cacau, la cargolem pel llarg i la tallem amb 4 tossos, la posem a dins la cubeta de la panificadora i el deixem llevar 3 -4 hores fins que dobli el seu volum.
4. Ara posarem el programa "horneado" a la panificadora i quan acabi, demotllem i deixem refredar sobre una reixeta.

Nota: aquest tipus de farina van molt bé perquè ja porten el llevat incorporat i el sucre.

SOPA DE NADAL

Aquesta és la sopa per excel.lència del nadal, és una recepta típica d'aquests dies, nosaltres ens la vam menjar el dia d'any nou, desprès de la "resaca" de la nit de fi d'any, un plat de sopa de galets és posa de maravella.



INGREDIENTS:

Caldo:
2 Ossos de vedella i 2 de porc (espinada)
1 ós de pernil
1 brasó de xai
2 cuixetes de pollastre
1 trosset petit de sagí (opcional)
pastanaga
porro
ceba
col
apit
sal
galets de nadal

Farcit dels galets la recepta aquí

PREPARACIÓ:

1. Posem tots els ingredients del caldo a bullir dins d'una olla gran amb aigua durant 2, 3 hores. Quan mes bulli més concentrat i bo serà.

2. Mentre preparem la pilota que serà el farcit dels galets. Un cop la tinguem a punt anirem fent petites boletes i amb la pasta en cru els anirem emplenant d'un en un, si voleu podeu enfarinar la punta on surt la carn perquè no ens caigui quan la bullim.

3. Ara colarem el caldo, el provarem si està bé de sal i posarem els galetes farcits a dins els deixarem coure 15 - 18 minuts aproximadament.


BON PROFIT!!

FELIÇ ANY NOU

La cuina de l'estany us desitja que tingueu un bon any nou 2011!!!
Esperem que vingui carregat de bons sentiments, pau i amor per a tothom!!!

Judith

ASSORTIT DE FORMATGES AMB CODONY

Mes fàcil impossible!!!
A casa ens agraden molt els formatges de tots tipus, aquesta és una bona manera de presentar-los a taula, o el dia que tens un compromís i t'ofereixes a portar quelcom, aquesta és una bona opció perquè tant t'ho pots menjar com entrant o senzillament com a postres.

Espero que us agradi i BON ANY a tothom!!

INGREDIENTS:

Qualsevol tipus de formatge com més varietat millor:
Formatge de Cabra
Parmesà
Emmental
Brie
Burgos
Manchego curat, semi, fresc etç..
Codony el meu casolà la recepta aquí
Anous i pinyons
Mel opcional

PREPARACIÓ:

Tallem els formatges a daus, i els posem en un plat, tallem el codony a daus i el posem al mitg del plat acompanyat de les anous i els pinyons, si voleu podeu regar amb mel el codony i els fruits secs, això és opcional. Si us els voleu menjar com a postres jo si i posaría mel però si els voleu com a aperitiu, jo no n'hi posaría.

Nota: El formatge amb el codony convina molt bé, proveu-ho que no us decepcionarà.

PANETTONE

Què tal???

Com us a anat el Nadal, la nit bona, el tió, Santa Claus, etç... espero que molt i molt bé!!

Aquest any a casa els meu pares vam fer l'amic invisible, ja que els dos innocents que ens quedaven, aquest any ja no ho són. A una de les meves filles li va tocar la meva mare o sigui la seva àvia, com què no sabía que comprar-li, i va recòrrer a l'ajuda de la seva mare (jo). A mi no em va costar gairé trobar una cosa que li agradés molt a la meva mare un Panettone, els adora i els bombons Mon cherie també li encanten. O sigui que ens vam posar mans a l'obra i li vam fer aquest panettone a la panificadora, acompanyat d'uns Mon cherie.

L'idea la vaig treure del blog de l'Eva de Ma petite boulangerie

Aquí us deixo la nostre recepta, amb alguns canvis, també us vull dir que l'amassat el vaig fer amb la thermomix, m'agrada molt més com queda.

INGREDIENTS:

Per el poolish: (impulsor natural)

100 gr de llet tèbia

100 gr de farina de força

5 gr de llevat de força o paris

Per el panettone:

Tot el poolish

2 ous batuts

60 gr de mantega a daus a temperatura ambient

60 gr de sucre

1 polsim de sal

20 gr d'aigua d'azahar

250 gr de farina de força

15 gr de llevat de paris o de força

50 gr de panses de corint

100 gr de fruita confitada o taronja confitada tallada a dauets

PREPARACIÓ:

1. Farem el poolish el dia abans posarem tots els ingredients en un vol els remenarem bé amb una cullera i els deixem reposar tota la nit.

2.Ara posem els ous dins del vas i remenem uns segons a velocitat 3, afegim el poolish, el sucre, el polsim de sal, l'aigua d'azahar, la farina, el llevat i programem 3 minuts, velocitat espiga.Quan faltin 2 minuts anirem afegint la mantega per el bocal , les panses (previament remullades), i la fruita confitada.

3. Treièm la massa del vas i la posem dins la cubeta de la panificadora, la deixem reposar un mínim de 3 hores perquè en llebi bé. Ara posem el programa d'horneado, medio tostado. El desmotllem i el deixem refredar.

Nota: Si no teniu la thermomix posarem tots els ingredients dins la cubeta i posem el programa de pan dulce, 750gr de pes, medio tostado.